Chez moi, le bacon est considéré comme un aliment de base du garde-manger. Nous avons toujours au moins quelques paquets dans le congélateur pour les repas de dernière minute, pour le petit-déjeuner avec des œufs ou pour donner de la saveur à une marmite de haricots. Bien que j’apprécie la polyvalence du bacon et sa capacité à cuire rapidement, je n’ai pas toujours besoin d’utiliser tout le paquet en une seule fois.
Pour un ingrédient que j’utilise si souvent, je dois avouer que je ne me sens pas obligée de le conserver d’une manière particulière. C’est pourquoi j’étais impatiente d’expérimenter différentes façons de conserver le bacon et de voir enfin quelle approche donnait les meilleurs résultats.
Comment avons-nous trouvé la meilleure façon de conserver les restes de bacon ?
* Le bacon : Il était important pour moi d’utiliser du bacon que tout le monde pouvait trouver (pas de bacon de marché spécialisé cette fois-ci !). J’ai opté pour le bacon du dimanche non traité d’Applegate Naturals, ma marque préférée au supermarché. J’ai utilisé trois morceaux de bacon pour chaque test.
* Le test : J’ai conservé tout le bacon dans le même réfrigérateur, sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Je voulais m’assurer que le bacon était conservé à la même température et au même endroit dans le réfrigérateur, afin d’obtenir une évaluation précise. J’ai contrôlé le bacon tous les jours pour vérifier qu’il ne présentait pas de signes de décoloration, d’altération ou de dessèchement. Lorsque j’ai fait des recherches sur la durée de conservation du bacon au réfrigérateur, j’ai été confrontée à un flot de réponses contradictoires allant de quatre jours à trois semaines. J’ai choisi de suivre les conseils de l’USDA, qui préconise une durée maximale de sept jours.
* Évaluations : J’ai évalué chaque méthode sur une échelle de 1 à 10, 10 représentant l’idéal parfait. Le critère pour chaque méthode était la capacité de la méthode à conserver la fraîcheur du bacon.
Méthode de conservation du bacon : Emballage d’origine
À propos de cette méthode : C’est de loin la méthode la plus simple pour conserver le bacon, et je suppose que la plupart des gens la pratiquent. Il suffit de ranger les restes de bacon dans leur emballage d’origine.
Résultats : De toutes les méthodes de conservation, celle qui consiste à laisser le bacon dans son emballage d’origine est de loin la pire. Le bacon est devenu incroyablement sec et rigide, mais le plus inquiétant est qu’il a commencé à développer une cristallisation blanche sur tous les côtés.
Ce que j’en retiens : Comme je vérifiais le bacon tous les jours, j’ai su dès le quatrième jour que cette méthode ne serait pas gagnante. Le septième jour, j’ai été choquée de voir à quel point le bacon avait mal résisté. Je ne peux imaginer utiliser cette méthode de conservation que si je sais que je vais utiliser le bacon dans les 24 heures ; sinon, je choisirais l’une des méthodes les plus efficaces.
Méthode de conservation du bacon : Manchon de bacon
À propos de cette méthode : Si vous êtes sur TikTok, vous avez peut-être déjà vu cette méthode de conservation virale. Il suffit de couper le paquet de bacon en deux, puis de glisser un morceau dans l’autre pour que le bacon soit entièrement dissimulé. Je n’avais jamais essayé cette méthode, mais je savais que je devais le faire pour cette expérience, d’autant plus que j’appréciais le fait qu’elle ne produise pas plus de déchets.
* Résultats : Bien que je comprenne l’intérêt de cette approche de réduction des déchets, elle n’a malheureusement pas fait beaucoup mieux que de laisser le bacon dans son emballage tel quel. Le bacon était desséché et a commencé à se décolorer et à pâlir. La seule différence est qu’il y a eu de la cristallisation, mais moins que dans l’emballage d’origine.
*Ce que j’en retiens : Toutes les astuces que l’on trouve sur TikTok ne fonctionnent pas, et la pochette de bacon en est la preuve. Il existe de bien meilleures options pour conserver votre bacon que celle-ci, et elles sont en outre moins salissantes.
Méthode de conservation du bacon : Récipient alimentaire en plastique
À propos de cette méthode : Si vous êtes comme moi, vous avez trop de récipients alimentaires en plastique dans votre cuisine, ce qui fait de cette méthode une option de conservation idéale. Après tout, il vous suffit de placer le bacon dans un récipient en plastique et de le mettre au réfrigérateur.
Résultats : Je ne sais pas si c’est uniquement à cause de ce récipient ou de mon réfrigérateur (bien que je n’aie pas eu ce problème avec le récipient en verre), mais le récipient en plastique est devenu bizarrement humide. Il semblait être un foyer de condensation, et bien que le bacon lui-même n’ait pas séché, l’idée d’un bacon mouillé est incroyablement peu attrayante pour moi. J’ai également remarqué que le bacon était devenu pâle.
Ce que je retiens : Le résultat aurait peut-être été meilleur si j’avais tapissé le récipient d’une serviette en papier, mais je ne pense pas que cela vaille la peine de prendre le temps de le voir. Évitez le bacon mouillé et essayez une autre méthode.
Méthode de conservation du bacon : Sac à fermeture éclair
* A propos de cette méthode : Outre le fait de laisser le bacon dans son emballage d’origine, cette méthode est probablement celle que j’ai le plus utilisée à la maison, en raison de sa facilité. Il suffit de placer le bacon dans un sac à fermeture éclair, de s’assurer qu’il est bien scellé et de le mettre au réfrigérateur.
* Résultats : Le bacon s’est assez bien conservé dans le sac à fermeture éclair. Bien qu’il se soit un peu desséché et qu’il ait commencé à se raidir au cinquième jour, il était beaucoup plus malléable que dans l’emballage d’origine ou dans la méthode de la pochette à bacon. L’autre observation que j’ai faite est que le bacon avait une couleur plus pâle.
* Ce que j’en retiens : Si vous prévoyez d’utiliser le bacon dans les trois jours, il s’agit d’une option de conservation facile et votre bacon ne devrait pas poser de problème. Dans le cas contraire, je conserverais un sac pour un autre usage.
Méthode de conservation du bacon : Récipient alimentaire en verre
* A propos de cette méthode : Comme pour le récipient en plastique, j’ai un assortiment infini d’options en verre dans ma cuisine. Comme pour la version en plastique, j’ai simplement placé le bacon dans le récipient. C’est une option simple qui nécessite peu de nettoyage.
* Résultats : Cette méthode a donné de bien meilleurs résultats que le récipient en plastique. Il n’y avait pas d’humidité résiduelle dans le récipient et le bacon avait l’air presque neuf. Mon seul reproche est qu’au cinquième jour, le bacon avait commencé à se dessécher légèrement, mais pas au point d’être inutilisable.
* Ce que j’en retiens : C’est une excellente façon de conserver le bacon – et j’ai particulièrement apprécié le fait qu’elle soit si écologique. Bien que le bacon n’ait pas tenu aussi bien que le papier d’aluminium ou le film plastique, je pense que j’opterais personnellement pour cette méthode pour la seule raison qu’elle n’implique pas la création de déchets supplémentaires qui doivent être jetés.
Méthode de conservation du bacon : Papier d’aluminium
* A propos de cette méthode : J’ai placé le bacon sur une feuille d’aluminium, puis j’ai rentré les côtés pour créer une pochette scellée de tous les côtés.
* Résultats : J’ai été stupéfaite de voir à quel point le papier d’aluminium tenait bien le bacon – on aurait dit qu’il sortait tout droit de l’emballage ! Le bacon était facile à détacher, il était malléable et sa couleur était éclatante et fraîche.
* Ce que j’en retiens : Le papier d’aluminium et le film plastique étaient vraiment à égalité en termes de réussite. La seule raison pour laquelle j’ai déduit un demi-point est le gaspillage.
Méthode de conservation du bacon : Film plastique
À propos de cette méthode : Comme pour le papier d’aluminium, j’ai enveloppé le bacon dans du film plastique et j’ai replié les côtés pour qu’il soit bien fixé de tous les côtés.
Résultats : Le bacon avait vraiment l’air de sortir d’un emballage fraîchement ouvert. Il ne présentait aucun signe de décoloration, de cristallisation ou de sécheresse. Il avait l’air parfait. Bien que je n’aie pas poursuivi le test au-delà du septième jour (conformément à la recommandation de l’USDA), j’ai le sentiment que le film plastique aurait permis au bacon de conserver toute sa fraîcheur pendant plusieurs jours.
Ce que j’en retiens : Comme pour le papier d’aluminium, j’ai déduit un demi-point parce que le film plastique aurait dû être jeté par la suite. Cela dit, c’était incroyablement facile et le bacon avait clairement l’air le meilleur.
Les plus grands enseignements
Toute l’expérience s’est résumée à la gestion de la teneur en humidité. Certaines méthodes, comme le récipient alimentaire en plastique, laissaient entrer trop d’humidité, créant un environnement humide. D’autres, comme l’emballage d’origine, ont trop séché, ce qui a entraîné une série de problèmes tels que la décoloration et la rigidité. Si la plupart de ces méthodes conviennent pour conserver le bacon pendant un jour ou deux, les méthodes du récipient en verre, du papier d’aluminium et de la pellicule plastique se sont avérées les plus efficaces pour une conservation à long terme.
