Quelle est la meilleure façon de conserver les œufs au réfrigérateur ?
Pour beaucoup d’entre nous, c’est une seconde nature que de conserver nos œufs dans le support en plastique qui se trouve dans les portes du réfrigérateur. Pour quelle autre raison aurait-on ajouté cette petite fonction astucieuse ?
Cependant, le fait de conserver vos œufs dans la porte du réfrigérateur est loin d’être la meilleure façon de les garder frais, même si c’est très pratique.
Il s’avère que laisser les œufs dans leur emballage d’origine et les conserver sur l’étagère centrale du réfrigérateur est le meilleur endroit pour les œufs.
Si, comme beaucoup d’autres, vous avez mal conservé vos œufs, ces cinq conseils peuvent vous aider à corriger vos erreurs de conservation et à améliorer votre QI en matière de sécurité alimentaire.
1. Conservez le carton acheté en magasin.
La meilleure stratégie consiste à conserver vos œufs dans leur emballage en carton ou en polystyrène, même si vous aimez les jolies boîtes à œufs en céramique ou si vous souhaitez utiliser le porte-œuf en plastique dans votre réfrigérateur. Ces matériaux protègent mieux vos œufs de la casse. En outre, la date de péremption est affichée bien en évidence.
2. Conservez toujours les œufs dans un carton fermé.
La désinfection des coquilles d’œufs est une exigence légale pour les œufs de qualité USDA, en plus d’autres exigences, avant qu’ils ne soient emballés et vendus. Comme les coquilles d’œufs perdent leurs huiles protectrices naturelles à la suite de ce processus, les odeurs puissantes qui pourraient se cacher dans votre réfrigérateur peuvent plus facilement pénétrer dans les centaines de petits trous de la coquille. C’est pourquoi, en conservant vos œufs dans leur carton d’origine fermé, vous éviterez qu’ils n’absorbent les odeurs alimentaires bizarres qui pourraient se trouver dans l’air.
3. Évitez de conserver les œufs dans la porte du réfrigérateur.
Il est préférable de conserver les œufs dans la partie principale du réfrigérateur, sur l’étagère du milieu, de préférence vers l’arrière, même si la porte du réfrigérateur peut sembler pratique. En effet, contrairement à la porte du réfrigérateur, qui est sujette à des variations de température en raison des ouvertures fréquentes, la température du réfrigérateur reste la plus basse et la plus stable dans cette zone. En outre, ces variations peuvent compromettre la sécurité alimentaire car, selon EggSafety.com, les œufs doivent être conservés à une température de 45 degrés F ou moins.
4. Dans le carton, les œufs doivent être placés à l’envers.
Nous pensons souvent que le côté le plus large et le plus sphérique de l’œuf est le bas et que le côté le plus pointu est le haut. Mais la prochaine fois que vous recevrez une boîte d’œufs, remarquez comment ils sont disposés : le côté pointu doit être en bas et le côté rond en haut. En effet, chaque côté arrondi d’un œuf contient une bulle d’air naturelle qui aide à maintenir le jaune d’œuf plus centré à l’intérieur de l’œuf, prolongeant ainsi la durée de conservation de vos œufs.
5. Ne remettez pas les coquilles d’œufs usagées dans le carton et ne réutilisez pas les cartons.
Les coquilles d’œufs étant très poreuses, les bactéries qui s’y développent peuvent facilement contaminer le reste de vos œufs et les rendre impropres à la consommation. Selon le service de sécurité et d’inspection des aliments (Food Safety and Inspection Service), vous ne devez jamais réutiliser une vieille boîte d’œufs pour la même raison.
