Vous vous retrouvez avec une boîte de fèves au lard à moitié vide et vous ne voulez pas manger le reste dans les deux jours qui viennent.
Ou peut-être que vos fèves au lard en conserve approchent de la date d’impression.
C’est alors que vous vous posez la question suivante : peut-on congeler des fèves au lard ?
Les restes de fèves au lard ne peuvent pas rester longtemps au réfrigérateur. Et si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas manger le reste de sitôt, le réfrigérateur n’est pas une option.
C’est alors que la congélation prend tout son sens. Si vous n’avez pas encore congelé de fèves au lard, cet article est pour vous.
Quand la congélation des fèves au lard est-elle justifiée ?
Avant de vous lancer à corps perdu dans la congélation de ce plat, parlons des cas où il est judicieux de le congeler et de ceux où il ne l’est pas.
Les fèves au lard se congèlent-elles bien ?
Les fèves au lard se congèlent très bien. Les haricots et la viande qui les accompagne parfois se congèlent très bien. Il en va de même pour la sauce qui lie le tout.
Cela dit, les haricots directement de la boîte ont un meilleur goût que les haricots congelés. Mais si vous n’avez d’autre choix que de les congeler ou de les jeter, la première option est de loin la meilleure.
Peut-on congeler des haricots au four avec du bacon, de la saucisse, etc.
Oui. Les viandes comme le bacon ou la saucisse se congèlent parfaitement bien, de sorte que leur présence dans les fèves au four ne pose pas de problème.
En fait, j’achète des fèves au four avec de la saucisse et c’est ce que j’ai congelé pour cet article. Tout s’est bien passé et les haricots étaient délicieux.
Peut-on congeler des fèves au lard en boîte ?
Les fèves au lard en boîtes et en bocaux que vous achetez au supermarché ont une durée de conservation assez longue, généralement supérieure à un an. Cela signifie que vous avez largement le temps d’utiliser ce récipient et qu’il n’y a aucune raison de penser à la congélation à ce stade.
Et comme vous le savez probablement, les produits alimentaires en boîtes et bocaux non ouverts ont tendance à se conserver pendant des semaines (voire des mois) au-delà de leur date de péremption.
Mais une fois le récipient ouvert, les choses changent. Le plat ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur, il faut donc soit le manger tout de suite, soit le congeler pour une date ultérieure.
En résumé, dans la plupart des cas, il est logique de congeler les restes de fèves au lard.
Congélation des fèves au lard maison
Vous pouvez congeler les fèves au lard maison de la même manière que les fèves au lard en conserve. Vous laissez refroidir les restes, puis vous les répartissez dans des récipients hermétiques et vous les congelez. Ils peuvent rester au congélateur pendant au moins 3 à 6 mois sans perte majeure de qualité.
Si vous préparez vos fèves au lard à partir de rien, vous pouvez gagner du temps en préparant une quantité suffisante pour deux repas et en la divisant en portions de la taille d’un repas pour la congélation.
Comment congeler des fèves au lard
Le processus est on ne peut plus simple. Prenez un contenant ou un sac de congélation (ou deux si vous avez une grande quantité de fèves au lard à congeler), et c’est parti !
1– Refroidir à température ambiante. Laissez les restes refroidir à température ambiante. Pour accélérer le processus, étalez-les sur une assiette au lieu de les conserver dans la casserole que vous avez utilisée pour la cuisson. Veillez à ce que cette phase de refroidissement ne dure pas plus d’une heure environ, pour des raisons de sécurité.
2– Portionner les haricots. Si vous avez une grosse marmite de haricots qui suffit pour deux repas, répartissez-la dans plusieurs récipients ou sacs de congélation de la taille d’une portion. Vous pourrez ainsi décongeler et réchauffer une quantité suffisante pour un seul repas. Mieux vous aurez réparti les haricots maintenant, plus il vous sera facile de les cuire plus tard. Veillez à laisser un peu d’espace libre, car le volume des haricots augmente légèrement lorsqu’ils sont congelés.
3– Scellez les récipients ou les sacs. Si vous utilisez des sacs, retirez autant d’air que possible avant de les fermer. Étiquetez les récipients avec votre nom et la date si vous le souhaitez. Je saute cette étape car j’utilise généralement tous les aliments que je congèle en l’espace de quelques semaines au maximum.
4– Congelez tout. C’est tout ; mettez les récipients ou les sacs dans le congélateur, et c’est tout.
C’était un jeu d’enfant, hein ?
Vous pouvez conserver les haricots cuits au congélateur pendant au moins 6 mois sans perte de qualité significative. Au fil du temps (c’est-à-dire des mois), le goût peut légèrement s’altérer, mais les haricots devraient toujours être assez bons après décongélation et cuisson.
Utilisation de sacs de congélation
Vous pouvez congeler les fèves au lard dans des sacs de congélation si vous le souhaitez.
Si vous les congelez à plat, les haricots se décongèlent beaucoup plus rapidement que s’ils étaient dans un récipient. C’est une excellente solution si vous voulez pouvoir les décongeler et les réchauffer rapidement.
Lorsque vous utilisez des sacs de congélation, placez chaque sac dans un bol avant d’y verser les haricots. Ainsi, si le sac fuit, vous n’aurez pas à nettoyer tout le plan de travail (ou la moitié de votre cuisine, si vous êtes mon cas). Assurez-vous que le sac est étanche avant de le placer dans le congélateur. Vous ne voulez pas non plus d’un énorme gâchis à l’intérieur.
Comment décongeler des fèves au lard
Les fèves au lard se décongèlent lentement, alors prévoyez le temps nécessaire. Plus le récipient est grand, plus la décongélation est longue.
Bien sûr, vous pouvez décongeler le plat dans une casserole sur la cuisinière, mais cela prend entre 5 et 20 minutes (selon la quantité) et vous devez le surveiller de près pour qu’il ne brûle pas.
Ceci étant dit, voici les options qui s’offrent à vous pour décongeler des fèves au lard :
* Une nuit au réfrigérateur. C’est la méthode classique de décongélation des aliments. Elle fonctionne très bien et est parfaitement sûre, mais elle prend beaucoup de temps. Si vous avez un gros récipient (plus de 475 ml) à décongeler, la décongélation peut prendre plus de 8 heures. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu d’anticipation, afin de savoir quand vous devez commencer à décongeler les haricots.
* Micro-ondes. Une fois que le gros tas de haricots commence à fondre, passez-le au micro-ondes par petites étapes (30 secondes par exemple) et retournez-le souvent pour qu’il décongèle plus uniformément. N’oubliez pas d’utiliser l’option de décongélation et d’ajouter un peu d’eau lorsque les haricots commencent à se dessécher. Faites cuire les fèves au lard juste après.
* Sur la cuisinière. Mettez les haricots dans une casserole ou une poêle antiadhésive à feu doux et laissez-les décongeler lentement. Retournez et remuez souvent le plat pour éviter qu’il ne brûle. Comme pour le micro-ondes, ajoutez de l’eau si nécessaire et faites cuire immédiatement après la décongélation.
En fin de compte, je pense que la décongélation au réfrigérateur est la meilleure option, car c’est la seule qui ne nécessite pas d’intervention. Il suffit de mettre le tout au réfrigérateur et de laisser la température faire son travail. Le seul inconvénient est qu’il faut s’y prendre à l’avance.
Les autres options prennent beaucoup moins de temps, mais il faut surveiller les haricots pour qu’ils ne se dessèchent pas et ne brûlent pas. Si vous souhaitez simplement avoir quelque chose à manger le plus possible, elles font l’affaire.
Comment réchauffer des haricots au four surgelés ?
La meilleure façon de réchauffer des haricots au four est probablement de procéder de la même manière que pour la cuisson des haricots. Une fois le plat correctement décongelé, n’hésitez pas à suivre le même processus que pour la cuisson des haricots.
Si vous vous demandez quelles sont les options disponibles, en voici quelques-unes très répandues :
* Le micro-ondes. Si vous êtes pressé et que vous voulez faire autre chose pendant que les haricots se réchauffent, il n’y a rien de mieux que le bon vieux micro-ondes. Une fois les haricots décongelés, le réchauffage ne demande généralement pas beaucoup d’attention.
* Dans une casserole : c’est probablement la façon dont la plupart d’entre nous cuisinent nos haricots cuits au four. Vous pouvez les décongeler sur la cuisinière et continuer à les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment chaudes pour être consommées. Ayez de l’eau à portée de main au cas où vous devriez en ajouter pour éviter qu’elles ne brûlent.
* Au four. Utilisez un plat résistant à la chaleur et muni d’un couvercle, afin que les haricots ne se dessèchent pas complètement. Ne pas exagérer la température : 360°F ou 180°C pendant 10 à 15 minutes devrait suffire. Le temps dépend des dimensions de votre plat et du volume de haricots que vous réchauffez, ajustez-le donc en conséquence.
Voilà, c’est fait. Maintenant que vos fèves au lard sont bien chaudes, il est temps de les manger comme vous les aimez le plus. Que vous les aimiez sur du pain, sur des œufs brouillés sur des toasts ou de toute autre manière, elles devraient être aussi bonnes que fraîches.
