Les pâtisseries françaises, des croissants feuilletés et beurrés aux éclairs sucrés et aérés, sont sans aucun doute difficiles à résister. Si vous avez des boîtes de pâtisseries en trop ou si vous voulez simplement prendre le temps de savourer chaque pièce, il est essentiel de savoir comment les conserver pendant la nuit pour pouvoir les déguster le lendemain.
Voici comment vous pouvez conserver vos pâtisseries françaises pour qu’elles aient le même goût que les pâtisseries fraîchement sorties du four – lisez la suite pour en savoir plus.
1. les emballer hermétiquement
Rien n’est pire qu’une viennoiserie périmée, difficile à mâcher et qui n’est plus croustillante. Pour éviter cela, il suffit de conserver la viennoiserie (croissant ou madeleine) dans un sac en papier pour qu’elle reste croustillante si vous prévoyez de la consommer dans les 12 heures. Dans le cas contraire, emballez-les dans du papier aluminium ou du film alimentaire pour éviter qu’elles ne se dessèchent. L’essentiel est d’emballer chaque pâtisserie individuellement afin de réduire les risques d’entrée d’air par les espaces vides entre les différentes formes et tailles de pâtisseries.
2. bien les conserver
Ensuite, il faut s’assurer de bien conserver les pâtisseries. Il n’est pas nécessaire de réfrigérer la plupart des pâtisseries si vous prévoyez de les consommer dans la journée, car l’humidité du réfrigérateur risque de les détremper. En revanche, pour les pâtisseries contenant de la crème pâtissière ou d’autres garnitures, il est recommandé de les conserver au réfrigérateur si vous ne les consommez pas dans les 12 heures.
Si vous prévoyez de conserver une pâtisserie plus longtemps, placez-la au congélateur afin de ne pas en altérer la fraîcheur. Il vous suffit de les emballer et de les ranger dans la boîte à pâtisserie qui les accompagne, dans une boîte hermétique ou dans un sac à fermeture à glissière avant de les réfrigérer.
Nous recommandons de ne pas conserver les pâtisseries plus d’une semaine pour une fraîcheur et un goût optimaux.
3. les réchauffer
Surtout, n’oubliez pas de réchauffer vos pâtisseries avant de les consommer ! Les pâtisseries françaises telles que les croissants, les feuilletés et même les madeleines sont mieux servies et appréciées chaudes afin que vous puissiez en goûter toute la saveur et tout ce qu’elles ont à offrir.
N’oubliez pas de laisser la pâte dans son emballage lors de la décongélation afin que l’humidité se condense à l’extérieur et non directement sur la pâte. Ensuite, réchauffez-la à feu doux à 160 degrés Celsius pendant 5 à 6 minutes pour obtenir des pâtisseries croustillantes et feuilletées, aussi belles et savoureuses qu’à l’état neuf !
Par exemple, évitez de réchauffer les croissants et les feuilletés au micro-ondes, car ils risquent de se détremper, tandis que les madeleines peuvent être réchauffées au micro-ondes en 10 à 20 secondes pour une solution rapide, car elles n’ont pas de croûte croustillante.
Si vous avez commandé des boîtes de desserts contenant des éclairs, par exemple, vous n’avez pas à vous soucier de les réchauffer, car ils se mangent généralement frais.
Plus de conseils et d’astuces :
* Enveloppez le croissant ou le feuilleté dans une feuille d’aluminium avant de le réchauffer au four, car cela produit de la vapeur qui permet à l’intérieur de la pâte de réabsorber l’humidité, puis faites-le cuire quelques minutes de plus avec la feuille ouverte pour faire croustiller l’enveloppe extérieure.
* Assurez-vous que les pâtisseries fraîches ont refroidi à température ambiante avant de les emballer afin d’éviter que la chaleur résiduelle ne crée une condensation qui les rendrait détrempées.
* Choisissez de congeler vos pâtisseries plutôt que de les réfrigérer pour les conserver plus longtemps.
