Comment conserver le pouding au pain
Après avoir refroidi votre pouding au pain à la température ambiante, placez-le dans un contenant hermétique ou enveloppez-le à l’aide d’une pellicule plastique et réfrigérez-le. En couvrant le dessert, vous vous assurez qu’il n’absorbe pas d’odeurs et qu’il ne se dessèche pas, tout en évitant la contamination croisée.
La réfrigération est nécessaire parce que le pouding au pain est un produit de boulangerie très humide, ce qui signifie qu’il peut rapidement développer de la moisissure s’il reste sur le comptoir.
Bien sûr, le pouding au pain est meilleur lorsqu’il est chaud, alors il est toujours bon de le réchauffer avant de le servir (nous y reviendrons plus tard). Il ne suffit pas de le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de le consommer.
Faut-il conserver le pouding au pain garni ou non ?
La réponse à cette question dépend entièrement de la sauce ou de la garniture que vous ajoutez à votre pouding au pain.
S’il s’agit de crème glacée, vous l’ajoutez juste avant de servir le dessert. C’est une évidence. Si vous la laissez au réfrigérateur, elle fondra complètement.
Si la garniture ne se conserve pas longtemps sans perdre de sa qualité, il est préférable de la préparer fraîche et de l’ajouter avant de servir.
La crème fouettée maison en est un bon exemple. Si vous ne la stabilisez pas, la crème fouettée maison ne conserve sa qualité que pendant un jour ou deux. Cela signifie que si vous en garnissez votre pudding au pain, la durée de conservation du dessert ne sera plus que de 16 à 24 heures.
Enfin, s’il s’agit d’une sauce pâtissière ou de toute autre sauce qui se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez l’ajouter à votre pouding au pain avant de le stocker, la conserver séparément dans un récipient hermétique ou en fouetter une nouvelle portion avant de la servir. C’est vous qui décidez.
Le pouding au pain doit-il être réfrigéré ?
Vous devriez réfrigérer le pouding au pain une fois qu’il a refroidi à la température ambiante. C’est parce qu’il s’agit d’un dessert chargé d’œufs et de lait, et donc très humide.
Comme vous le savez probablement, l’humidité combinée à un entreposage à température ambiante est une recette sûre pour le développement de moisissures. C’est ce que nous essayons d’éviter et c’est pourquoi le pudding au pain est conservé au réfrigérateur.
J’ai lu à quelques endroits qu’on pouvait le conserver sur le comptoir pendant quelques jours, mais je ne m’y risquerais pas. Il pourrait tout aussi bien être moisi dès le lendemain.
D’ailleurs, la plupart des sites de recettes et des blogueurs réputés suggèrent également de réfrigérer les restes (voici Preppy Kitchen, Fantabulosity et Life, Love and Sugar qui parlent du pudding au pain).
Combien de temps le pouding au pain se conserve-t-il ?
Le pouding au pain se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. S’il n’est pas possible d’utiliser des contenants, vous pouvez envelopper le tout d’une pellicule plastique hermétique et le réfrigérer.
Si ces 4 à 5 jours ne suffisent pas, vous pouvez congeler les restes.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez préparer le pouding au pain à l’avance. Si vous le réchauffez et que vous y ajoutez une garniture fraîche juste avant de le servir, personne ou presque ne verra la différence.
Comme pour la plupart des gâteaux, des tartes et des desserts, il n’y a rien d’autre à faire pour prolonger la durée de conservation que de congeler les restes. Discutons de cette option.
Peut-on congeler du pouding au pain ?
Article principal : Peut-on congeler du pudding au pain ?
Le pudding au pain peut être congelé, et il se congèle très bien.
La procédure est très simple : on portionne le dessert, on l’enveloppe hermétiquement dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium, et on le congèle dans un sac de congélation. Le pudding au pain étant assez humide, il est important de bien l’envelopper pour éviter ou au moins réduire les brûlures de congélation.
Une fois congelé, le pain devrait conserver sa qualité pendant au moins un mois ou deux.
Lorsque vous êtes prêt à le déguster, décongelez-le et réchauffez-le avant de le servir pour une expérience optimale.
Je suggère fortement de décongeler le pudding au pain dans le réfrigérateur, de la même manière que vous décongelez tout autre aliment nécessitant une réfrigération. Selon la quantité, le processus prend de 4 à 12 heures.
Pour simplifier les choses, je recommande de décongeler le pain au lait pendant la nuit.
Une fois qu’il est froid mais qu’il n’est plus congelé, il est temps de réchauffer le dessert à base de pain. Voyons comment.
Comment réchauffer le pouding au pain ?
Il existe plusieurs façons de réchauffer un pouding au pain froid. Les plus populaires sont les suivantes :
* Au four. Préchauffez votre four à environ 350°F (~180°C) et réchauffez le dessert pendant 10 à 15 minutes. Couvrez-le d’une feuille d’aluminium pour qu’il ne se dessèche pas trop. Si vous souhaitez obtenir un dessus croustillant, retirez le papier d’aluminium pendant les 1 à 2 dernières minutes de chauffage.
* Au micro-ondes. Placez le pudding au pain dans une assiette allant au micro-ondes et commencez par le faire chauffer pendant 30 secondes. Ensuite, passez à des cycles plus courts de 15 secondes et continuez à le faire chauffer jusqu’à ce qu’il soit entièrement réchauffé.
Comment réchauffer le pudding au pain : recouvert d’une feuille d’aluminium et prêt pour le four
Le four est le meilleur moyen de réchauffer une grande portion, tandis que le micro-ondes est idéal pour réchauffer rapidement de petites tranches.
Si vous devez réchauffer une grande portion au micro-ondes, coupez-la en petits morceaux et étalez-les sur une assiette, ou doublez la longueur de l’intervalle mais réduisez la puissance à 50 %. Dans les deux cas, votre dessert sera réchauffé plus uniformément.
Bien entendu, d’autres méthodes de réchauffage courantes peuvent tout aussi bien fonctionner.
Par exemple, si vous utilisez une friteuse, vous pouvez vous en servir pour réchauffer des restes froids de la même manière qu’au four. La différence réside dans le fait que la température doit être légèrement inférieure et que le temps de réchauffage doit être réduit de moitié.
