INGRÉDIENTS
1 tasse de graisse de bacon fraîchement fondue
2 tasses d’eau froide divisée
INSTRUCTIONS
1– Dans une petite casserole, passer la graisse de bacon fondue à travers une passoire à mailles fines. Ajouter une tasse d’eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser bouillir doucement pendant 1 à 2 minutes. Transférer dans un récipient résistant à la chaleur et ajouter la tasse d’eau froide restante. Réfrigérez pendant 5 heures environ jusqu’à ce que la graisse se soit solidifiée. (Vous pouvez également la congeler pendant 2 heures pour accélérer le processus.) Le mélange se séparera en une couche de graisse clarifiée et une couche d’eau mélangée à des impuretés. Retirez la graisse solidifiée et jetez l’eau. Placez la graisse de bacon clarifiée dans un récipient et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à un mois ou au congélateur jusqu’à six mois.
2– Utilisez cette graisse de bacon savoureuse pour faire frire des œufs, sauter des légumes verts, cuire des légumes, mélanger à des pâtes, faire frire du poulet ou toute autre chose pour laquelle vous avez besoin d’un peu de graisse et de saveur.
