Un blanc de poulet pèse en moyenne 174 grammes (g) (soit environ 6 onces), mais il peut être beaucoup plus ou moins gros.
Le poids varie également selon que le blanc de poulet est cru, cuit, surgelé ou qu’il a conservé ses os.
Dans la plupart des cas, vous pouvez déterminer le poids d’un blanc de poulet en consultant l’emballage. Il suffit de diviser le poids total par le nombre de blancs de poulet
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En règle générale, vous pouvez vous attendre à trouver 2 à 3 blancs de poulet par livre.
Mais il se peut que vous n’ayez pas de balance alimentaire chez vous pour mesurer avec précision. Et marcher dans les allées de l’épicerie, en regardant avec étourdissement les produits proposés qui ont fait entendre leur dernier gloussement, peut vous laisser perplexe.
Alors, comment savoir ce que pèse un blanc de poulet ?
Combien pèsent les différents types de blancs de poulet ?
Vous devez certainement savoir combien pèse votre blanc de poulet, n’est-ce pas ?
La question n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît. Le poids d’un blanc de poulet dépend de plusieurs facteurs, comme le fait qu’il soit cuit, congelé ou qu’il ait encore l’os. Ugh, soyez *facile*, mesurez le poids d’un blanc de poulet ! Bon sang de bonsoir !
Voyons la différence entre les différentes préparations de blanc de poulet.
Avec os
Les poitrines de poulet non désossées sont également connues sous le nom de poitrines de poulet fendues.
De nombreuses personnes préfèrent les morceaux de viande qui sont encore sur l’os. Ils permettent à la viande de rester très humide pendant la cuisson et apportent un supplément de saveur.
Cela peut sembler sophistiqué, mais ces morceaux sont souvent moins chers que les morceaux désossés. Plus de saveur pour moins d’argent ? Oui, c’est ça.
Les os des poitrines de poulet fendues représentent environ 20 % de leur poids total, mais vous obtiendrez une quantité de viande similaire à celle des poitrines de poulet désossées une fois cuites.
Désossées
Il s’agit de poitrines de poulet classiques qui conviendront à la plupart des activités culinaires de la volaille.
Un blanc de poulet moyen pèse 174 g, soit environ 6 onces (oz). Mais les tailles varient, des plus petits morceaux d’environ 4 onces aux plus gros de 8 à 10 onces.
Il n’y a pas de bon ou de mauvais choix. Tout dépend de ce que vous voulez cuisiner et de la quantité de poulet que vous souhaitez obtenir.
Cru ou cuit
La taille des poitrines de poulet diminue lorsque vous les faites cuire. En effet, la cuisson élimine une grande partie de l’eau et de la graisse, ce qui ajoute du poids.
Un blanc de poulet cru perd environ 25 % de son poids et de sa taille lorsqu’il est cuit. Il peut donc être utile d’en tenir compte dans vos calculs de cuisson.
Par exemple, un blanc de poulet cru de 6 oz (174 g) pèsera environ 4,5 oz (130,5 g) une fois cuit.
Tout type de cuisson, y compris le rôtissage au four et le gril, fait rétrécir le poulet. (L’ébullition ou le braisage entraîneront moins de perte de poids, car ces méthodes de cuisson reposent davantage sur l’humidité.
Décongelé ou congelé
Si vous achetez vos poitrines de poulet fraîches et les conservez au congélateur, elles pèseront le même poids, qu’elles soient fraîches, congelées ou décongelées.
Mais la situation est un peu différente si vous achetez des poitrines de poulet précongelées. Beaucoup de ces produits contiennent un revêtement spécial qui les empêche de coller les uns aux autres. Cela augmente le poids du poulet.
Pour obtenir une mesure précise, vous devez d’abord décongeler les poitrines avant de les peser.
Comment peser un blanc de poulet – sans balance
Si vous achetez des blancs de poulet emballés à l’épicerie, cela devrait être assez simple. Il vous suffit de vérifier l’emballage.
Le poids de chaque emballage est légèrement différent et le prix est généralement fixé à la livre. Il suffit de diviser le poids total par le nombre de blancs de poulet pour obtenir une bonne estimation pour chaque blanc.
Par exemple, imaginons que vous ayez un paquet de 4 poitrines de poulet pesant au total 1,2 livre (lb). Il suffit de diviser le poids total (1,2 lb) par le nombre de poitrines de poulet (4). Cela vous donne des blancs de poulet qui pèsent 0,3 livre (4,8 oz) chacun.
Jamais auparavant il n’y avait eu autant de motivation pour écouter en classe de mathématiques.
Combien y a-t-il de blancs de poulet dans une livre ?
En règle générale, vous obtiendrez environ 2 à 3 blancs de poulet par livre. Mais cela dépend vraiment de leur taille.
Une livre équivaut à peu près à 454 g. Si nous divisons 454 g par le poids moyen d’un blanc de poulet – 174 g, pour ceux qui sont au fond – nous obtenons environ 2,6 blancs de poulet par livre.
S’il s’agit de petits blancs de poulet, ils peuvent être plus proches de 4 oz, et s’ils sont plus gros, plus proches de 8 oz.
Il n’est pas nécessaire d’être mathématicien pour faire ce calcul. Vous pouvez toujours faire des calculs à l’œil une fois que vous connaissez les tailles. La plupart des recettes n’ont pas besoin d’être aussi précises. Il vous suffit de les faire cuire et de les manger, si c’est ce que vous voulez.
