Si vous vivez près de l’océan, le crabe est une chose très courante et facile à attraper et à cuisiner. Il constitue également une excellente source de nourriture si vous vous retrouvez dans une situation de survie près de l’océan.
Il est toujours préférable de garder les crabes en vie jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuisiner. Si vous mettez les crabes sur de la glace, ils devraient rester en vie pendant 24 à 48 heures. Si vous ne pouvez pas les mettre sur de la glace immédiatement, ils ne seront bons que pendant quelques heures après leur mort. Si vous ne savez pas quand ils sont morts, jetez-les.
Manger des crabes morts peut vous rendre très malade, mais cela peut être bon si vous savez ce que vous faites.
Peut-on manger des crabes morts ?
Il y a deux raisons différentes pour lesquelles il est déconseillé de manger des crabes morts. La première est qu’il peut provoquer une intoxication alimentaire et la seconde est qu’il a bien meilleur goût s’il est vivant ou s’il vient de mourir que s’il est mort depuis longtemps. Examinons d’abord le pire scénario.
Lorsqu’un crabe meurt, il commence à se décomposer comme tout autre animal. Cette décomposition s’accompagne d’une augmentation massive des bactéries et des déchets qu’elles produisent.
Les bactéries elles-mêmes et les déchets qu’elles produisent peuvent vous rendre malade, ce que l’on appelle normalement l’intoxication par les crustacés.
En l’espace de 30 minutes, les enzymes et les bactéries présentes dans l’intestin moyen du crabe peuvent commencer à se répandre dans l’ensemble de l’animal et le contaminer complètement. Vous pouvez ralentir ce processus en gardant le crabe à l’abri du soleil et dans un endroit frais, de préférence à une température inférieure à 45 degrés.
La deuxième raison pour laquelle il n’est pas idéal de manger du crabe mort est que cela peut gâcher la saveur et la texture de la chair. La chair d’un crabe mort devient pâteuse et perd la saveur délicate des crabes frais.
Les enzymes digestives qui s’échappent de l’intestin du crabe commencent à décomposer la chair du crabe. Il est préférable de les cuire dans les 10 ou 15 minutes qui suivent leur mort afin de préserver la chair le plus longtemps possible.
S’ils sont conservés au frais, les crabes peuvent être cuits 24 à 48 heures après leur mort, mais la saveur et la texture en souffriront. L’avantage, c’est qu’ils ne devraient pas vous rendre malade.
Intoxication par les mollusques
L’intoxication par les mollusques survient lorsque vous mangez des crabes, des crevettes, des palourdes, des huîtres et d’autres mollusques contaminés par des bactéries ou des virus. Souvent, les coquillages contaminés dégagent une odeur de souillure ou de putride qui vous donne un indice de leur mauvaise qualité, mais ce n’est pas toujours le cas.
L’intoxication par les mollusques se produit normalement 4 à 48 heures après la consommation de la viande contaminée. Si vous présentez l’un des symptômes suivants, il se peut que vous soyez victime d’une intoxication par les mollusques.
Symptômes :
* Nausées
* Fièvre
* Vomissements
* diarrhée
* Douleur abdominale
* Crampes
Si vous ou quelqu’un d’autre êtes victime d’une intoxication par les crustacés, vous devez rester hydraté et ne pas provoquer de vomissements. Si possible, continuez à boire des liquides clairs. En cas de vomissements et de diarrhées vraiment graves, il est probablement préférable de mettre en place une perfusion.
Ne prenez rien pour les crampes et la diarrhée, si ce n’est du Pepto. Les autres types de médicaments qui réduisent les crampes maintiennent la matière infectée dans le corps plus longtemps et prolongent la durée de la maladie !
Vous devez consulter un médecin si vous n’arrivez pas à vous hydrater, si vous avez des selles sanguinolentes ou si vous avez de la fièvre.
Quelles sont les parties du crabe qui sont toxiques ?
Les crabes eux-mêmes ne sont pas toxiques. Je ne connais aucun crabe qui soit toxique en soi.
S’il y a quelque chose qui peut vous rendre malade, c’est quelque chose qui se produit en dehors du contrôle du crabe. La pollution et la consommation de crabes morts depuis trop longtemps sont les seuls moyens que je connaisse pour qu’un crabe soit toxique.
Dans le cas des crabes à carapace molle, les poumons, les branchies, les pièces buccales et l’abdomen sont retirés du crabe parce qu’ils n’ont pas bon goût et qu’ils sont durs. À part cela, le reste du crabe peut être mangé. Vous pouvez même manger les autres parties si vous le souhaitez, mais ce n’est pas conseillé.
Pour les crabes à carapace dure, on enlève la carapace parce qu’elle est dure et qu’elle risquerait d’abîmer la bouche et probablement l’estomac si on la mangeait. Ce n’est pas parce qu’elle est toxique.
La chair de crabe insuffisamment cuite peut-elle vous rendre malade ?
La consommation de tout aliment mal cuit peut vous rendre malade. Le crabe d’eau salée correctement préparé est parfois consommé partiellement cuit ou même cru, mais je m’en tiens personnellement à l’écart.
Le crabe d’eau douce est connu pour être à l’origine de graves épidémies. Je vous conseille vivement de ne le manger que lorsqu’il est entièrement cuit.
Comment savoir si un crabe est mort ou vivant ?
La plupart des informations que l’on peut trouver sur les crabes sont transmises par les pêcheurs entre eux ou par les membres de la famille les plus âgés aux plus jeunes. C’est particulièrement vrai si vous essayez de savoir comment savoir si un crabe est toujours vivant.
Il existe toutes sortes de techniques pour savoir si un crabe est encore en vie. Verser de l’eau dessus, le retourner, lui arracher une patte, etc. J’essaie de m’en tenir à des méthodes simples pour savoir s’il est encore en vie.
Les crabes peuvent donner l’impression d’être morts lorsqu’ils ont très froid, ou être sur le point de mourir et ne pas bouger du tout.
Pour savoir s’ils sont vivants, il suffit de toucher un œil et de voir s’il bouge. Si c’est le cas, le crabe est toujours vivant. Tu peux aussi regarder de près les pièces buccales et les toucher pour voir si elles bougent. Là encore, s’ils bougent, c’est qu’ils sont vivants.
Parfois, il suffit d’éclabousser le crabe avec un peu d’eau pour qu’il bouge un peu. Si tu n’es pas sûr que le crabe soit vivant, je le considère comme mort et je passe à autre chose.
Manger des crabes en situation de survie
La survie est l’un des principaux sujets abordés sur Ready Lifestyle. Dans ce cas, il est logique de penser à la façon dont les crabes peuvent s’intégrer dans une situation de survie.
Si vous avez la chance d’avoir accès à l’océan dans une situation de survie, vous aurez beaucoup de nourriture. Le revers de la médaille, c’est que la plupart des aliments peuvent vous rendre très malade si vous ne les préparez pas correctement ou si vous les mangez une fois qu’ils sont avariés.
Les crabes ne sont pas différents de la plupart des autres espèces présentes dans l’océan. Mangez-les lorsqu’ils sont frais et tout ira bien. Mangez-les lorsqu’ils sont morts et vous risquez de passer de longs jours, voire de mourir… Gardez cela à l’esprit si vous vous retrouvez dans cette situation.
N’hésitez pas à utiliser les poissons morts, les crabes, etc. comme appâts pour d’autres choses, mais ne les mangez pas vous-même. Quelle que soit votre faim, il est préférable d’attendre de pouvoir capturer quelque chose de vivant plutôt que de manger quelque chose de mort qui s’est échoué sur le rivage.
