Réfrigération
Réfrigérez les calamars cuits pendant 3 à 4 jours. Veillez à ce que le réfrigérateur soit réglé sur une température de 40 degrés Fahrenheit ou moins, car une température plus élevée peut favoriser la prolifération des bactéries. Enveloppez les calamars dans un film plastique alimentaire, en chassant l’excès d’air, ou placez-les dans une boîte hermétique avant de les mettre au réfrigérateur. Le récipient hermétique conservera mieux la texture du calamar que le film plastique, car il l’empêchera d’être comprimé.
Envelopper les calamars dans un film plastique alimentaire, en chassant l’excès d’air, avant de les placer dans un sac de congélation en plastique scellable. Répartissez les calamars dans les quantités souhaitées avant de les emballer, afin de pouvoir les retirer et les réchauffer. Veillez à ce que le congélateur soit réglé à une température inférieure ou égale à 0 degré F pour éviter que les calamars ne s’abîment. Conserver au congélateur jusqu’à 3 mois pour une fraîcheur optimale. Réchauffez les calamars en les étalant sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et en les faisant cuire au four à 400 degrés F pendant 8 à 10 minutes.
