Vous avez des restes de pâte à gâteau ? Apprenez combien de temps dure la pâte à gâteau provenant d’un mélange à gâteau ou d’une recette maison. Découvrez comment conserver la pâte et la congeler. Vous trouverez également de bonnes suggestions pour les restes de pâte à gâteau.
Il n’y a rien de mieux que l’odeur d’un gâteau fraîchement cuit qui flotte dans votre maison. Que vous utilisiez un mélange à gâteau ou que vous le prépariez de A à Z, vous vous attendez à certaines choses.
Vous voulez qu’il lève et qu’il soit délicieux. La pâte à gâteau est destinée à être cuite immédiatement. Mais que se passe-t-il si ce n’est pas le cas ?
Combien de temps la pâte à gâteau se conserve-t-elle ? La pâte à gâteau peut se conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur sans problème. Toutefois, les agents levants qui font lever le gâteau peuvent perdre de leur efficacité et le gâteau peut être plat.
Selon le type de mélange, la pâte à gâteau ne peut durer qu’une à deux heures après avoir été mélangée avant d’avoir du mal à lever.
Il est utile de comprendre ce qui fait lever un gâteau lorsque vous savez que votre pâte ne sera pas cuite tout de suite. Vous pouvez essayer plusieurs choses si vous devez conserver la pâte pendant un certain temps avant de la faire cuire.
Après avoir fait cuire votre gâteau, vous pouvez lire mon article sur la durée de conservation des gâteaux. J’y donne des conseils pour emballer et conserver correctement les gâteaux afin qu’ils restent frais plus longtemps.
Vous pouvez également trouver des idées de recettes créatives pour les restes de gâteau. Essayez de préparer des croûtons de gâteau des anges pour garnir les desserts ou des croûtons de gâteau au chocolat à mélanger à la salade de fraises et d’épinards. Vous pouvez également préparer des brochettes de desserts faciles à réaliser avec des fruits et des cubes de gâteau.
Et n’oubliez pas les croûtons au citron pour garnir une boule de glace ou les croûtons à la cannelle sur un banana split.
Le type de pâte à gâteau fait-il une différence ?
Le type de gâteau a une incidence sur le fait qu’il lèvera comme prévu lorsque la pâte n’est pas cuite immédiatement.
Une pâte à gâteau faite maison qui ne compte que sur l’air incorporé pendant le battage a moins de chances de lever le lendemain qu’une pâte qui nécessite à la fois des agents de battage et des agents de levage.
Si vous prévoyez de conserver la pâte pour une utilisation ultérieure, contentez-vous d’une pâte à gâteau de base. Plus la recette est complexe, moins la pâte se conservera bien.
L’art de conserver la pâte à gâteau
Comme pour de nombreux éléments essentiels de la pâtisserie, tout se résume à la conservation. Votre objectif est de conserver la pâte dans les meilleures conditions possibles. Vous aurez ainsi toutes les chances de réussir vos pâtisseries.
Stockage entre deux fournées
Essayez l’une des options suivantes si vous manquez de moules à gâteaux et que vous devez stocker la pâte entre deux fournées. Conservez votre pâte à température ambiante ou réfrigérez-la.
Conservation à température ambiante
La pâte à gâteau peut rester à température ambiante pendant 1 à 2 heures avant d’être cuite. Toutefois, il est préférable de la réfrigérer.
Couvrez le bol à mélanger d’un film plastique ou d’une feuille d’aluminium lorsque vous le conservez à température ambiante avant la cuisson.
CONSEIL DE PRO : La méthode la plus simple consiste à recouvrir le bol d’une pellicule plastique. Poussez le film plastique vers le bas jusqu’à ce qu’il touche la surface de la pâte. Cela empêchera la formation d’une fine couche ou d’une croûte sur le dessus de votre mélange humide.
Conservation au réfrigérateur
La chaleur activant les agents de levage, la réfrigération de la pâte peut retarder le processus de levage. En général, les pâtes qui n’utilisent pas de bicarbonate de soude se conservent plus longtemps au réfrigérateur que celles qui en utilisent.
Il est généralement admis que la pâte à gâteau peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Toutefois, plus vous la laissez longtemps au réfrigérateur, moins elle a de chances de lever comme prévu.
Il est conseillé de conserver la pâte à gâteau dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne se dessèche. Vous pouvez également recouvrir votre pâte d’un film plastique ou d’une feuille d’aluminium.
Lorsque vous couvrez la pâte, vous évitez la contamination croisée avec d’autres produits dans votre réfrigérateur. Elle empêche également l’oxydation, de sorte qu’il n’y aura pas d’effet néfaste lors de la cuisson du gâteau.
Lorsque vous êtes prêt à faire cuire votre gâteau, remuez bien la pâte. Versez-la ensuite progressivement dans vos moules. Versez la pâte lentement afin de ne pas perdre d’air inutilement.
Certaines personnes préfèrent laisser la pâte atteindre la température ambiante avant de la faire cuire. D’autres préfèrent cuire la pâte directement à partir du réfrigérateur.
Si vous préférez cuire votre pâte directement à partir du réfrigérateur, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson.
Peut-on congeler la pâte à gâteau ?
De nombreux types de pâte à gâteau peuvent être conservés au congélateur. La pâte à gâteau peut être congelée jusqu’à trois mois si elle est conservée correctement. Les pâtes à gâteaux faites maison et les pâtes à gâteaux préparées peuvent être congelées avec de bons résultats.
Toutefois, les pâtes qui reposent uniquement sur l’incorporation d’air par le battement des œufs ont peu de chances de bien se congeler. Il s’agit notamment de la pâte à gâteau chiffon et de la pâte à gâteau des anges. Ces pâtes sont souvent plus denses et plus plates que vous ne l’auriez souhaité.
Les pâtes à gâteau qui utilisent de l’huile, comme les préparations pour gâteaux, se congèlent généralement assez bien. Les pâtes à gâteau qui utilisent la méthode de crémage au début de la recette sont également de bonnes options pour la congélation.
