Le poulet est l’une de mes protéines préférées. Il est simple à cuisiner, mais on peut l’épicer de différentes manières pour le rendre nouveau et excitant chaque soir. De plus, il se marie avec tout : salades, sandwichs, tacos, soupes, hors-d’œuvre, etc. Tout ce que vous voulez, vous pouvez probablement le faire avec du poulet.
Il m’arrive souvent de faire rôtir un poulet entier – ou de prendre un poulet rôti si je n’ai pas envie de cuisiner – et de laisser la viande me servir pour plusieurs repas. Mais combien de temps le poulet cuit se conserve-t-il dans le réfrigérateur ? Pas aussi longtemps qu’on pourrait le croire.
Combien de temps le poulet cuit se conserve-t-il ?
Dans le réfrigérateur
La plupart des gens considèrent qu’une semaine est une durée raisonnable pour conserver les restes, mais la plupart des aliments ne se conservent pas aussi longtemps dans le réfrigérateur. Cela dépend également de la façon dont vous les conservez. L’USDA recommande d’utiliser la plupart des poulets cuits dans les trois à quatre jours suivant leur mise au réfrigérateur. Voici des précisions sur les différents types de poulet cuit.
Poulet entier, blancs de poulet ou poulet haché
Réfrigérer dans les deux heures suivant la cuisson et utiliser dans les trois à quatre jours.
Restes de poulet rôti
Réfrigérez les restes de poulet rôti que vous n’utilisez pas et consommez-les dans les trois à quatre jours.
Salade de poulet
Réfrigérez-la immédiatement après l’avoir préparée et utilisez-la dans les trois à cinq jours. N’oubliez pas de faire démarrer le minuteur à partir du jour où le poulet a été cuit, et non du jour où la salade de poulet a été préparée. La mayonnaise ne se congèle pas bien, alors ne prévoyez pas de congeler la salade de poulet.
Viande de poulet tranchée pour le déjeuner
Conservez au réfrigérateur après avoir quitté l’épicerie. À utiliser dans les trois à cinq jours.
Viande de poulet pour le déjeuner, scellée dans l’emballage
Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les deux semaines suivant l’achat (ou dans la semaine suivant la date de péremption). Une fois l’emballage ouvert, utilisez-le dans les trois à cinq jours.
Poulet en conserve
Conservez le poulet en conserve non ouvert dans le garde-manger et utilisez-le dans les deux à cinq ans. Une fois ouvertes, réfrigérez-les et utilisez-les dans les trois à quatre jours.
Au congélateur
Tous les morceaux de poulet se conservent au congélateur pendant la même durée : environ un an. Selon l’USDA, le poulet congelé est techniquement bon indéfiniment. Cependant, il arrive un moment où la qualité commence à décliner. Pour le poulet cuit, c’est aux alentours de quatre mois. Si le poulet est cuit dans une casserole ou si les morceaux sont recouverts de bouillon ou de sauce avant d’être congelés, il conservera sa qualité pendant un peu plus longtemps (jusqu’à six mois). Passé ce délai, le poulet perdra sa saveur et sa texture lorsqu’il sera réchauffé.
Comment conserver correctement le poulet cuit
Dans le réfrigérateur
Le poulet cuit doit être conservé dans un récipient hermétique. Nous aimons utiliser des récipients en verre, car ils n’absorbent pas les odeurs comme les récipients en plastique. Vous pouvez laisser le poulet à découvert pendant qu’il refroidit, mais si vous le couvrez, les restes de viande resteront juteux.
Au congélateur
L’USDA recommande de congeler le poulet dans son emballage d’origine et de le recouvrir d’une feuille d’aluminium résistante à l’air, d’une pellicule plastique ou d’un papier de congélation, ou de placer l’emballage dans un sac de congélation. Vous pouvez également ouvrir le poulet et le réemballer en plus petites quantités dans un sac allant au congélateur ou dans l’une de ces autres options de conservation au congélateur.
Pour décongeler du poulet, sortez-le du congélateur et placez-le au réfrigérateur. Les petits morceaux de poulet seront décongelés en une nuit, tandis que les emballages plus grands (ou les poulets entiers) peuvent prendre un ou deux jours pour être décongelés. Le poulet décongelé au réfrigérateur peut être recongelé s’il n’est pas utilisé.
Si vous manquez de temps, vous pouvez décongeler le poulet au micro-ondes ou dans de l’eau froide. Placez le poulet congelé dans un sac étanche et immergez-le dans l’eau froide. Changez l’eau toutes les 30 minutes. Un poulet entier devrait être décongelé en trois heures environ. Le poulet ne peut pas être recongelé si vous utilisez l’une ou l’autre de ces méthodes.
Comment savoir si le poulet est avarié ?
Notre recommandation est toujours « en cas de doute, jetez-le », mais voici quelques signes courants qui indiquent que le poulet est avarié. Nous aimons commencer par faire le test de l’odeur. Les épices utilisées pour la cuisson du poulet peuvent souvent masquer des odeurs subtiles, mais si le poulet sent l’aigre ou le soufre (comme des œufs pourris), c’est qu’il n’est plus de première qualité. Le mauvais poulet a également un aspect grisâtre, et vous ne voudrez certainement pas le manger s’il est verdâtre ou bleuâtre. Tout signe visible de moisissure ou de texture visqueuse indique également que le poulet est avarié.
