Rôtir une dinde ne doit pas être une tâche intimidante si vous avez un bon plan de match. Nous avons consulté l’USDA – l’autorité en matière de dinde – et voici un guide pratique pour réussir la cuisson.
Conseils rapides pour la dinde :
* Combien de dinde par personne : Prévoyez 1 1/2 livre de dinde (non cuite) par personne.
* Temps de décongélation : Prévoyez suffisamment de temps pour décongeler votre oiseau : voici notre guide de décongélation.
* Cuisson de la farce : N’oubliez pas de retirer le paquet d’abats et le cou de la dinde (et de faire de la sauce !). Il est plus sûr de faire cuire la farce dans un plat de cuisson séparé, mais si vous préférez la cuire dans la volaille, emballez-la sans la serrer. Elle doit atteindre une température de 165 °F avec un thermomètre à lecture instantanée avant d’être servie.
* Prendre la température de la dinde : Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température de votre dinde : insérez la sonde dans la partie la plus profonde de la cuisse – la température devrait atteindre 165 F.
Temps de repos : Laissez la dinde reposer 20 minutes avant de la découper.
Combien de temps faut-il pour rôtir une dinde ?
Ces temps sont basés sur le rôtissage d’une dinde à 325 F.
Non farci
* 4 à 8 livres (poitrine seulement) : 1 1/2 à 3 1/4 heures
* 8 à 12 livres : 2 3/4 à 3 heures
* 12 à 14 livres : 3 à 3 3/4 heures
* 14 à 18 livres : 3 3/4 à 4 1/4 heures
* 18 à 20 livres : 4 1/4 à 4 1/2 heures
* De 20 à 24 livres : 4 1/2 à 5 heures
Farci
* 6 à 8 livres (poitrine seulement) : 2 1/2 à 3 1/2 heures
* 8 à 12 livres : 3 à 3 1/2 heures
* 12 à 14 livres : 3 1/2 à 4 heures
* 14 à 18 livres : 4 à 4 1/4 heures
* 18 à 20 livres : 4 1/4 à 4 3/4 heures
* 20 à 24 livres : 4 3/4 à 5 1/4 heures
Vous pouvez cuire une dinde entièrement congelée sans danger, mais il faudra au moins 50 % plus de temps qu’avec une dinde entièrement décongelée. Si vous faites cuire une dinde congelée, retirez le paquet d’abats avec des pinces à la moitié de la cuisson. Cuire jusqu’à ce que la partie la plus profonde de la cuisse atteigne 165 F avec un thermomètre à lecture instantanée.
