COMMENT CUIRE LA LONGE DE PORC
1- Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés F. Vous finirez par baisser la température du four, mais vous commencez par une température plus élevée pour donner à l’extérieur de la longe de porc un peu plus de chaleur afin d’emprisonner l’humidité !
2- Ensuite, frottez tous les côtés du porc avec les assaisonnements (oignon en poudre, ail en poudre, sel, poivre et huile d’olive). Vous pouvez les appliquer individuellement ou préparer un mélange sec dans un petit bol. Personnellement, j’aime bien mélanger le tout avant de l’appliquer sur la viande. De cette façon, je sais que le mélange est réparti uniformément sur l’ensemble du rôti !
3- LE POINT LE PLUS IMPORTANT EST LE TROISIÈME ! Placez le côté gras de la longe de porc sur le dessus dans la rôtissoire. En plaçant le gras sur le dessus, vous pouvez l’utiliser pour arroser le rôti pendant qu’il cuit. Grâce à cette technique, le porc ne deviendra ni dur ni sec.
4- Cuire la longe de porc au four à 400°F pendant 10 minutes. Cela permet de donner à la viande une sorte de “croûte” qui aidera à conserver les jus à l’intérieur.
5- Baisser la température du four à 350 degrés F et continuer à rôtir la viande pendant 20 minutes supplémentaires par livre. En effet, cela prend du temps. Mais croyez-moi, l’attente en vaut la peine !
6- Sortez la longe de porc du four lorsqu’elle atteint une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Ensuite, recouvrez légèrement le rôti de porc d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant dix minutes. Il s’agit là d’une autre étape cruciale à suivre afin de conserver les jus de la viande là où vous le souhaitez ! La vertu de la patience
La cuisson de cette recette prend un peu de temps. Il ne s’agit pas d’un “repas de 30 minutes”, mais c’est ce temps de cuisson qui en fait la longe de porc parfaite.
Vous aurez besoin de 10 minutes pour saisir le rôti au four, puis d’environ 20 minutes de cuisson par livre de viande.
Il est donc préférable de s’y prendre à l’avance. Il ne s’agit pas d’une recette de dernière minute.
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle ne nécessite aucune préparation. Il suffit de frotter rapidement la viande à sec et de l’enfourner ! Donc, si vous avez du temps devant vous, mais que vous voulez aussi être productif à d’autres endroits de la maison, c’est la recette de longe de porc qu’il vous faut !
Outils utilisés pour préparer cette recette de longe de porc parfaitement moelleuse
Poêle à rôtir : bien que cette poêle ne soit pas utilisée quotidiennement dans notre maison, lorsque je la sors, je sais que nous aurons un bon repas. Lorsque je la sors, je sais que nous allons avoir un bon repas. Chaque cuisine devrait avoir une rôtissoire fiable !
Thermomètre à viande : J’adore cet outil parce qu’il permet de ne pas se poser de questions sur la cuisson de la viande. Il suffit de le planter au milieu de la longe de porc pour vérifier si la température interne est correcte. Inutile de couper le rôti, de perdre du jus, pour découvrir qu’il a besoin de plus de temps de cuisson !
