Une recette facile et délicieuse de Tortellini au fromage dans une simple sauce au beurre à l’ail et au basilic. Gardez-les au chaud dans une mijoteuse pour une entrée de fête, ou servez-les dans un grand bol pour un repas de semaine réconfortant en 15 minutes ou moins.
Cette recette est absolument délicieuse, mais vous devez l’assaisonner correctement. J’aime autant le bouillon de poulet à faible teneur en sodium que n’importe qui d’autre, mais il ne convient pas ici. Utilisez du bouillon de poulet fait maison si vous en avez ou préparez-en un lot à partir de « Better than Bouillon ».
Notes sur les ingrédients
Bouillon de poulet : N’utilisez pas de bouillon de poulet pauvre en sodium, car la sauce risque d’être fade. Le bouillon de poulet maison convient parfaitement ou vous pouvez en préparer une quantité avec la base de poulet Better than Bouillon (Culinary Hill peut gagner de l’argent si vous achetez par l’intermédiaire de ce lien). Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de légumes.
Fécule de maïs : La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine tout usage. Cependant, il se peut que vous deviez faire cuire la sauce 3 ou 4 minutes de plus.
Tortellini au fromage : Les temps de cuisson de cette recette sont basés sur des tortellini au fromage congelés. Pour remplacer les tortellinis frais ou réfrigérés, faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes (ils doivent être flottants). Pour remplacer les tortellinis séchés, suivez les instructions sur l’emballage (environ 10 à 11 minutes).
Beurre : Ne remplacez pas le beurre non salé ou votre sauce risque d’être fade.
Instructions étape par étape
Réservez 1 ½ tasse de bouillon dans un petit bol et incorporez-y la fécule de maïs à l’aide d’un fouet. Chauffer le reste du bouillon dans une casserole jusqu’à ébullition. Ajouter les tortellinis et cuire jusqu’à ce que les tortellinis flottent à la surface de l’eau et que la température interne des tortellinis soit de 165 degrés. Égoutter délicatement et mettre de côté.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter l’ail et le basilic séché et remuer pendant 2 minutes pour faire sauter l’ail.
3- Ajouter ensuite le bouillon et le mélange de fécule de maïs et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, 1 à 2 minutes seulement.
4- Incorporer les tortellini al dente et les mélanger au mélange de beurre à l’ail pour enrober chaque morceau. Garnir de basilic frais et de parmesan.
Conseils et variantes de la recette
Rendement : Cette recette permet de préparer 4 plats principaux copieux. Elle peut aussi servir à 8 personnes comme hors-d’œuvre ou entrée. Si vous la servez dans le cadre d’un buffet, gardez-la au chaud dans une mijoteuse.
Conservation : Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Tortelloni vs tortellini : Les deux types de pâtes farcies ont la même forme de base. Cependant, les tortellini sont plus petits (généralement environ 2 grammes chacun) et les tortelloni sont plus grands (généralement environ 5 grammes chacun).
Temps de cuisson des tortellinis : 2 à 3 minutes pour les tortellinis réfrigérés (mous), 3 à 5 minutes pour les tortellinis surgelés et 10 à 11 minutes pour les tortellinis séchés. Les pâtes sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface de l’eau et que leur température interne atteint 165 degrés.
