Comment fumer un poulet entier
Fumer un poulet entier n’est pas aussi intimidant qu’il n’y paraît. Il suffit de le préparer, de l’assaisonner et de le fumer. Rien d’extraordinaire ici, juste un poulet fumé simple qui sera juteux et savoureux.
1- FAITES DÉMARRER LA FUMÉE.
Préchauffez votre fumoir préféré (j’ai fait cuire ce poulet sur mon Camp Chef SmokePro) à 275 degrés F.
2- ASSAISONNEZ LE POULET ENTIER.
Arrosez le poulet d’huile d’olive et assaisonnez tous les côtés avec mon Best Sweet Rub.
3- PRÉPARER LE POULET
. Utilisez de la ficelle de boucher pour attacher les pattes ensemble. Placer les extrémités des ailes derrière l’articulation de l’épaule.
4-FUMEZ CE POULET !
Placez le poulet assaisonné directement sur les grilles du barbecue. Fermez le fumoir et faites-le fumer pendant 2,5 à 3 heures. La température interne des poitrines doit atteindre 160-165 degrés F et celle des cuisses 170-175 degrés F.
5- RETIRER, DÉCOUPER EN TRANCHES ET SERVIR.
Pendant les 30 dernières minutes de fumage, vous pouvez arroser le poulet avec la sauce barbecue de votre choix (mes préférées pour le poulet fumé sont la sauce glacée au bourbon et à l’érable, la sauce barbecue au miel et la sauce barbecue de Kansas City). Cette opération est totalement facultative et le poulet est tout aussi délicieux lorsqu’il est fumé uniquement avec la sauce sèche.
