Apprenez combien de temps il faut faire bouillir le poulet pour obtenir une viande tendre et juteuse, que vous fassiez cuire des poitrines, des cuisses ou un poulet entier. Vous pouvez trancher ou déchiqueter le poulet bouilli pour l’utiliser dans des sandwichs, des salades et de nombreuses autres recettes !
Le poulet bouilli est un aliment de base de la cuisine, savoureux, sain et facile à préparer. Il suffit de découper la viande en tranches et de la servir avec du riz et des légumes pour faire un fabuleux déjeuner. Vous pouvez aussi le déchiqueter et en faire une salade, une soupe de nouilles au poulet ou des sandwichs comme des roulades de poulet ou du poulet tiré. Mon voisin fait même bouillir du poulet pour le donner à son chien. Les possibilités sont vraiment infinies !
Le processus de cuisson est simple et vous pouvez commencer avec du poulet frais ou congelé. Cependant, pour éviter d’obtenir une viande caoutchouteuse, vous devez suivre quelques conseils simples. Alors, commençons !
Les raisons de faire bouillir du poulet
Le poulet bouilli est une tradition bien ancrée dans le monde entier pour de nombreuses raisons :
- Simple : Il est facile à préparer, sans équipement spécial autre qu’une grande casserole.
- Rapide : Le poulet bouilli est l’une des façons les plus rapides de le cuire.
- Surgelé : Vous pouvez faire bouillir directement du poulet congelé sans le décongeler.
- Plus sain : Il n’est pas nécessaire d’ajouter des matières grasses, contrairement au poulet frit ou cuit au four.
- Bouillon supplémentaire : Vous obtenez également un bouillon de poulet fait maison que vous pouvez utiliser pour la soupe ou d’autres recettes.
Tant que vous ne le faites pas trop cuire, la viande sera tendre et juteuse !
Comment faire bouillir le poulet
Pour préparer du poulet bouilli, choisissez une casserole assez grande pour que le poulet la remplisse à moitié au maximum. Ajoutez ensuite les légumes facultatifs tels que les carottes, le céleri et les oignons hachés, ainsi que les assaisonnements tels que les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et/ou les herbes fraîches.
Versez de l’eau froide ou du bouillon pour couvrir le poulet d’un pouce environ. Portez ensuite à ébullition à feu vif. Dès que l’ébullition est atteinte, couvrez et réduisez le feu à un faible frémissement. Utilisez une écumoire pour enlever l’écume brune qui monte à la surface.
Une fois que le poulet est cuit, mettez-le sur une planche à découper pour qu’il refroidisse pendant plusieurs minutes avant d’être déchiqueté ou tranché.
Combien de temps faut-il faire bouillir le poulet ?
Utilisez le tableau ci-dessous pour savoir combien de temps il faut faire bouillir le poulet une fois que l’eau a atteint son point d’ébullition :
| Temps d’ébullition | Frais | Surgelé |
| Poitrines de poulet | 15-20 minutes | 20-30 minutes |
| Cuisses, ailes et pattes de poulet | 20-30 minutes | 30-40 minutes |
| Poulet entier (< 4 lbs ou > env. 1,8kg) | 30-40 minutes | 60 minutes |
| Poulet entier (> 4 lbs ou > env. 1,8kg) | 40-60 minutes | 60-90 minutes |
| Filets de poulet (fillets) | 5-10 minutes | 10-15 minutes |
Remarque : Les morceaux plus gros et avec os se situent dans la partie supérieure des fourchettes ci-dessus, tandis que les morceaux plus petits et sans os se situent dans la partie inférieure des fourchettes.
Comment vérifier la cuisson : Si vous avez un doute, vous pouvez toujours insérer un thermomètre à lecture instantanée au milieu de la viande. Dès qu’il indique 165°F, le poulet est cuit.
Comment éviter le poulet caoutchouteux
Un poulet caoutchouteux est un signe de surcuisson. Voici quelques conseils pour que le poulet bouilli reste tendre :
- Température : Ne laissez pas le poulet bouillir à feu vif. Réduisez plutôt le feu à un faible frémissement lorsque le liquide atteint l’ébullition.
- Choisissez un poulet avec os : Le poulet avec os et peau est moins susceptible de trop cuire que la viande désossée.
- Salez : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel à l’eau, car il agira comme un attendrisseur pendant l’ébullition.
Si vous voulez vraiment mettre le paquet, vous pouvez toujours faire saumurer le poulet pendant quelques heures ou toute la nuit pour que la viande reste humide pendant la cuisson.
Questions fréquemment posées
Comment préparer un bouillon de poulet savoureux ?
Il suffit d’ajouter des légumes parfumés tels que des carottes, du céleri et des oignons hachés, ainsi que des assaisonnements tels que du romarin, du thym ou de la sauge frais et des grains de poivre noir. Gardez la peau de l’oignon pour plus de couleur. Après l’avoir fait bouillir, passez-le dans une passoire à mailles fines et/ou une étamine pour le clarifier. Pensez également à le passer dans un séparateur de graisse.
Combien de temps puis-je conserver le poulet cuit ?
Il se conserve jusqu’à 2 heures à température ambiante et 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Combien de temps faut-il pour cuire un poulet dans de l’eau bouillante ?
Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir complètement le poulet. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F. Déchiquetez ou tranchez le poulet pour l’utiliser dans des recettes ou tel quel.
Peut-on faire cuire du poulet dans de l’eau bouillante ?
La poitrine de poulet bouillie doit être l’une des façons les plus faciles de préparer du poulet ! Ajoutez juste assez de bouillon ou d’eau pour couvrir les poitrines de poulet fraîches ou congelées dans une casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes fraîches si vous en utilisez. Ajoutez une côte de céleri et quelques tranches d’oignon.
Comment savoir si un poulet bouilli est prêt ?
Comment savoir si un poulet bouilli est prêt ? Votre poulet est cuit lorsqu’il est ferme, qu’il n’y a plus de rose au centre et (si nécessaire) que le thermomètre à viande indique 165. Vous pouvez le sortir de l’eau et l’ouvrir. S’il est encore rose, il suffit de le remettre à cuire.
30 minutes suffisent-elles pour faire bouillir du poulet ?
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit : 15 à 20 minutes pour les poitrines de poulet, 20 à 30 minutes pour les cuisses/jambes/ailes, et 40 à 60 minutes pour un poulet entier, selon sa taille. (Pour le poulet congelé, voir les notes.) Retirez le poulet sur une assiette pour le laisser refroidir pendant plusieurs minutes.
Combien de temps faut-il faire bouillir le poulet jusqu’à ce qu’il se défasse ?
Placez le poulet dans une grande marmite avec l’oignon, les carottes, le céleri et les grains de poivre ; ajoutez de l’eau pour couvrir d’un pouce. Couvrez la marmite et portez à ébullition ; réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la viande se détache des os, environ 90 minutes. Retirer le poulet de la marmite et le laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit assez froid pour être manipulé. Déchiqueter ou hacher la viande.
Le poulet bouilli est-il bon pour la santé ?
Les oiseaux bouillis conservent davantage de fer, de folates et de vitamine E que les poulets rôtis. Les nutriments perdus lors du mijotage ne disparaissent pas nécessairement à jamais non plus. La plupart d’entre eux sont simplement transférés dans le liquide de cuisson, et vous en bénéficierez toujours, notamment les vitamines B, si vous consommez le bouillon.
Est-il préférable de faire bouillir le poulet rapidement ou lentement ?
Plus le poulet est cuit lentement, mieux c’est. C’est la règle générale pour la cuisson des protéines.
Faut-il couvrir le poulet lorsqu’on le fait bouillir ?
Portez le liquide à ébullition ; réduisez le feu. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose (165 degrés Fahrenheit).
