Si vous n’avez jamais cuisiné de moules à la maison, vous serez agréablement surpris de découvrir à quel point c’est rapide, facile et bon marché. Avec un peu de connaissances, vous serez en mesure de préparer un délicieux plat de moules en un rien de temps.
Délectez vos papilles gustatives avec la texture unique, douce, riche et crémeuse de nos moules bleues australiennes. Cuisiner avec l’un des produits à base de moules d’Eyre Peninsula Fruits de mer signifie que vous pouvez déguster des moules de la meilleure qualité tout au long de l’année.
Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur la cuisson des moules.
Vous pouvez les acheter en vrac au comptoir de fruits de mer, mais vous devrez effectuer un petit travail supplémentaire avant qu’elles ne soient prêtes à être cuisinées. Vous devrez nettoyer et frotter soigneusement les coquilles et retirer les barbes (petits fils qui retiennent la moule aux surfaces solides).
Il est plus facile et plus rapide d’acheter des moules emballées qui sont déjà nettoyées, frottées et débarrassées de leur barbe. Vous pouvez vous procurer des moules emballées dans votre supermarché local.
Et comme elles sont bien emballées sous vide, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à dix jours… ce qui vous laisse largement le temps de les cuisiner.
Le meilleur moyen de savoir si les moules sont encore fraîches est de les sentir. Elles doivent sentir l’océan – fraîches et salées.
Une seule portion de moules représente environ 250 grammes avec les coquilles. C’est l’avantage de choisir des moules emballées… vous pouvez obtenir la bonne quantité de moules. Que vous nourrissiez une famille de quatre personnes avec un sac d’un kilo ou que vous prépariez un dîner pour deux personnes avec un sac de 500 grammes de moules de qualité supérieure.
Cuisiner les moules
La magie de la cuisson des moules, c’est qu’elle est si facile ! Vous pouvez faire cuire des moules en moins de cinq minutes. Et parce que c’est si rapide, vous devez vous assurer que tous les autres ingrédients, tels que les pâtes, sont préparés à l’avance.
Les moules peuvent être cuisinées de différentes manières : à la vapeur, cuites, rôties à la poêle ou fumées.
La méthode la plus simple consiste à les cuire à la vapeur :
1- Mettre environ 1 tasse d’eau dans une casserole de taille moyenne.
2- Mettre à feu vif.
3- Ajouter les moules dans la casserole et mettre le couvercle.
4- Après environ cinq minutes, vous devriez remarquer que la vapeur s’échappe sous le couvercle.
5- Retirer les moules et les servir dans un bol. Veillez à ne pas trop cuire les moules, car elles risquent de perdre leur saveur et de devenir moelleuses.
6- Ajoutez un peu de pain frais croustillant pour absorber le savoureux bouillon et dégustez – c’est aussi simple que cela !
Au lieu de l’eau, vous pouvez ajouter de la sauce tomate, du vin blanc ou du cidre. Cela donne aux moules une saveur supplémentaire. Vous pouvez aussi faire preuve de créativité… fumer vos moules ou les ajouter à une paella espagnole.
Si vous craignez que les moules soient trop salées, ce n’est pas la peine. Nos moules sont naturellement douces grâce aux eaux pures dans lesquelles nous les cultivons. Mais si vous souhaitez réduire leur salinité, il vous suffit de rincer les moules lorsque vous les ouvrez avant de les faire cuire.
