Nous sommes tous passés par là : vous avez besoin de poulet râpé, mais vous ne pouvez pas vous résoudre à courir au magasin pour acheter une rôtissoire. Pas de panique, notre guide infaillible pour faire bouillir du poulet sera votre nouvelle planche de salut. C’est le moyen idéal d’obtenir un poulet tendre et juteux, facile à déchiqueter pour presque toutes les recettes. Cela peut sembler ennuyeux, mais la beauté de cette recette réside dans sa simplicité : Ce poulet polyvalent peut servir de base à toutes vos recettes préférées, des sandwichs à la salade de poulet à la tourte au poulet classique.
Le vrai avantage ? L’ébullition est plus rapide et plus facile que de travailler dans votre poêle. Il suffit de porter une casserole d’eau à ébullition et, lorsqu’elle est bien faite, l’ébullition permet d’obtenir un morceau de poulet parfaitement tendre pour toutes vos recettes de poulet râpé préférées (soupe au poulet et aux nouilles, par exemple). Voici nos quatre étapes faciles pour faire bouillir le poulet parfaitement à chaque fois, pour n’importe quelle recette.
1. Choisissez votre liquide.
Bien sûr, vous pouvez faire bouillir votre poulet dans de l’eau, mais c’est un peu ennuyeux, non ? Faire bouillir votre poulet dans un bouillon de poulet permet d’augmenter instantanément la saveur.
2. Assaisonnez-le.
Placez vos blancs de poulet dans une grande casserole avec un couvercle hermétique et ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir le poulet. Assaisonnez bien votre liquide avec du sel et du poivre – c’est très important. Ce n’est pas vraiment différent que de faire bouillir une casserole de pâtes. Si vous avez des carottes, des oignons ou des herbes fraîches, vous pouvez également les ajouter à la casserole. Toute votre saveur proviendra de ce que vous mettez dans la marmite, alors plus il y en a, mieux c’est.
3. Portez le tout à ébullition.
Une fois que vous avez ajouté toutes les saveurs, portez l’eau à ébullition. Couvrez la casserole et baissez légèrement le feu pour maintenir un frémissement rapide. Selon la taille de vos blancs de poulet, ils doivent mijoter pendant environ 10 minutes. Après 10 minutes, retirez un morceau de la marmite et vérifiez. La température interne doit être de 165°. Si le poulet a besoin de plus de temps, vérifiez toutes les 5 minutes. Ne les laissez pas trop cuire ou ils deviendront caoutchouteux.
4. Déchiquetez-le.
Après avoir retiré le poulet de la marmite, laissez-le reposer environ 10 minutes. Il sera ainsi suffisamment froid pour être déchiqueté et conservera un peu d’humidité pour ne pas se dessécher. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter votre poulet ou le couper en tranches.
