Si vous vous êtes déjà demandé comment cuire un jambon en spirale (j’adore la marque Kirkland), ne cherchez plus. Il suffit de quelques conseils et astuces pour que votre jambon de Noël reste juteux et tendre ! Que vous utilisiez le sachet de glaçage fourni ou que vous fassiez votre propre glaçage, une fois que vous aurez essayé cette méthode facile, vous ne le cuisinerez plus jamais autrement.
À l’approche de Pâques ou de Noël, je reçois inévitablement quelques courriels de lecteurs qui me demandent comment cuire un jambon en spirale.
En réalité, leur question est la suivante : « Comment éviter que mon jambon ne se dessèche s’il a déjà été cuit et coupé en tranches ? Bien que je préfère cuisiner un jambon frais (la saveur est incomparable), il est parfois agréable d’en mettre un au four et de savoir qu’il ne reste plus qu’à le réchauffer et à le manger.
J’achète généralement les jambons Kirkland de Costco, mais cette méthode fonctionne avec n’importe quel jambon tranché en spirale. Si vous utilisez un jambon Kirkland ou un autre jambon livré avec son propre glaçage, n’hésitez pas à utiliser ce glaçage à la place de la recette de ce billet. Cependant, utilisez les instructions fournies au bas de cet article pour le réchauffer, car elles sont infaillibles !
Comment cuire un jambon en spirale
Tout d’abord, pensez à appliquer un glaçage pour jambon non seulement sur l’extérieur de votre jambon, mais aussi entre les tranches ; cela ajoutera énormément de saveur. J’ai l’habitude d’improviser (il s’agit presque toujours de confiture et de sauce adobo, je ne peux pas résister à ce mélange épicé-sucré, même sur du jambon), mais j’ai préparé une recette simple de glaçage pour le jambon au cas où vous en auriez besoin.
On ne cuit pas vraiment un jambon en spirale, on le réchauffe simplement. Pour « cuire » votre jambon, enveloppez-le légèrement d’une feuille d’aluminium pendant la cuisson. Cela permettra de conserver les jus et d’éviter qu’ils ne s’évaporent pendant que le jambon est au four. Vous pouvez de temps en temps ouvrir le papier d’aluminium et arroser le jambon avec le jus de cuisson, ce qui contribue à le garder plus humide.
Parfois, les cuisiniers ajoutent de l’eau, du jus ou même du 7-UP au fond de la casserole pour conserver le plus d’humidité possible dans le four. J’ai constaté que ce n’était pas nécessaire, car le papier d’aluminium conserve très bien l’humidité. N’hésitez pas à ajouter cette étape si vous le souhaitez, car cela ne fait pas de mal.
Combien de temps cuire un jambon en spirale sans le dessécher ?
Une autre façon d’empêcher votre jambon en spirale de se dessécher est de le réchauffer « à feu doux ». En maintenant le four à 275°F pendant environ 12 à 15 minutes par livre, et en arrosant de temps en temps avec les jus qui s’accumulent, vous vous assurez que votre jambon est moelleux et tendre. Il faut chauffer le jambon lentement pour que les tranches extérieures ne soient pas desséchées au moment où le centre du jambon est chaud.
Cette recette prévoit un jambon glacé de 8 livres tranché en spirale, ce qui signifie qu’il doit être mis au four pendant environ 2 heures et 10 minutes. Cela peut sembler long, mais comme le temps de préparation est inférieur à 5 minutes, vous pouvez préparer le reste de votre repas pendant ce temps.
Si votre jambon est plus grand ou plus petit que 8 livres, ne vous inquiétez pas. Un jambon tranché en spirale doit être réchauffé pendant environ 12 à 15 minutes par livre, il suffit donc d’ajouter ou de soustraire des temps de réchauffage en fonction de cela. Si le jambon est glacé, ajoutez environ 10 minutes.
Utilisez un thermomètre à viande numérique et faites chauffer jusqu’à ce que la température interne atteigne 140°F.
Comment cuire un jambon en spirale à la mijoteuse ?
Si vous souhaitez préparer ce jambon dans une mijoteuse, oubliez le papier d’aluminium et placez simplement le jambon dans la mijoteuse après avoir appliqué le glaçage. Faites cuire à feu doux pendant environ 4 heures, en arrosant le jambon avec le jus accumulé à mi-cuisson et une demi-heure avant la fin de la cuisson.
Veillez à acheter un jambon qui rentre dans votre mijoteuse ! Si ce n’est pas le cas, vous pouvez couvrir hermétiquement le crockpot avec du papier d’aluminium, puis poser le couvercle dessus. Ce n’est pas l’idéal, mais c’est tout à fait faisable.
Autres idées de glaçage pour le jambon
* La recette de glaçage du jambon à la fin de ce billet est celle que j’utilise le plus souvent. Elle utilise 1/2 tasse de confiture, 1 tasse de cassonade et une cuillère à soupe de moutarde. Elle ajoute beaucoup de saveur au jambon et est très facile à réaliser. Vous pouvez également ajouter un peu de bourbon ! Vous pouvez également utiliser de la sauce aux canneberges à la place de la confiture pour votre jambon de Noël.
* Essayez une variante de la recette facile ci-dessus en remplaçant la confiture par 1/4 de tasse de jus d’orange (le bourbon convient également) !
* Si vous êtes pressé, une autre recette de glaçage facile pour le jambon consiste à utiliser des quantités égales de sirop d’érable et de cassonade, puis de la moutarde de Dijon au goût – rien de plus simple et c’est délicieux !
* Si vous aimez les saveurs sucrées avec un peu d’épices et de fumée, essayez d’ajouter des piments chipotle en adobo hachés à l’une de ces recettes de glaçage de jambon. Je commence avec environ 2 cuillères à soupe et j’en rajoute selon mon goût.
Quelle quantité de jambon par personne ?
Si vous servez un jambon tranché en spirale, prévoyez environ 1/2 livre par personne s’il est désossé. Un jambon non désossé pèsera environ 3/4 de livre par personne. Par conséquent, si vous servez 12 personnes, il vous faudra au moins un jambon désossé de 6 livres ou un jambon avec os de 9 livres. J’ai l’habitude d’ajouter quelques kilos, à la fois par sécurité et pour avoir des restes.
sur le reste de votre repas de fête. N’oubliez pas de conserver l’os du jambon pour en faire une délicieuse soupe.
