Au réfrigérateur, les crevettes crues se conservent un à deux jours. L’emballage de certaines crevettes peut comporter une date de péremption ou d’utilisation, qui correspond à la date prévue par l’emballeur pour que le produit soit le plus frais possible. Les crevettes peuvent rester fraîches pendant deux jours supplémentaires après cette date, mais il convient de toujours vérifier la texture et le parfum. Il est préférable de jeter les crevettes si elles sont visqueuses ou si elles dégagent une odeur désagréable d’ammoniaque. Veillez à prévoir un plat lorsque vous achetez le crustacé, car il ne se conserve que peu de temps au réfrigérateur avant de devoir être cuisiné (pour des idées de recettes, consultez ces recettes saines à base de crevettes). Si vous ne pouvez pas faire bouillir les crevettes dans les deux jours, vous pouvez les congeler pour prolonger leur durée de conservation.
Les crevettes peuvent être congelées en les étalant en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et en les congelant jusqu’à ce qu’elles soient fermes (cela évite que les crevettes ne se collent les unes aux autres pendant la congélation). Transférez ensuite les crevettes dans un sac scellé pouvant être congelé. Bien que les crevettes puissent être congelées jusqu’à un an, il est préférable de les utiliser dans les trois mois pour qu’elles aient la meilleure saveur et la meilleure texture possible. Il est important de nommer et de dater le sac afin de savoir quand le contenu a été congelé pour la première fois.
Au réfrigérateur, les crevettes cuites se conservent pendant trois à quatre jours. Nous conseillons de réchauffer les crevettes en utilisant la même technique de cuisson si nécessaire. La température doit être plus basse pour éviter la surcuisson. Vous pouvez également mélanger un peu d’eau, de graisse ou de liquide dans lequel les crevettes ont été cuites au départ. Pour éviter une texture caoutchouteuse due à une cuisson excessive, vérifiez régulièrement si les crevettes sont chaudes.
Si les crevettes sont destinées à être consommées avec d’autres restes, comme des pâtes ou du riz, faites d’abord cuire l’amidon avant de le combiner avec les crevettes froides, afin de réduire le refroidissement sans avoir à vous soucier d’altérer la texture des crevettes. Les crevettes cuites peuvent également être laissées à l’air libre pendant environ 15 minutes pour qu’elles s’acclimatent à la température ambiante.
Comment conserver des crevettes au réfrigérateur
Placez les crevettes crues dans leur emballage d’origine sur l’étagère inférieure du réfrigérateur. Le fait de les conserver à l’écart des autres aliments réduit le risque de contamination croisée au cas où un liquide s’échapperait du récipient contenant les crevettes. Conservez les crevettes cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Veillez à ce que votre réfrigérateur soit réglé sur une température inférieure ou égale à 40°F pour que vos crevettes, qu’elles soient crues ou cuites, soient conservées en toute sécurité.
