Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemblent 100 grammes de pâtes ?
Peut-être avez-vous du mal à trouver la bonne taille de portion à servir à votre invité ou peut-être à un membre de votre famille, à un ami ou même à un être cher.
Cent grammes de pâtes représentent environ une tasse. Cela représente environ un dixième d’un kilo de pâtes.
Une centaine de grammes de pâtes cuites correspond à peu près à la taille d’un poing. C’est également l’équivalent d’une portion recommandée pour la santé !
Mais cela varie selon le type de pâtes dont il s’agit. N’oubliez pas qu’en cuisant, elles doublent de volume.
Vous devez mesurer les pâtes non cuites avant de les faire cuire afin d’avoir la bonne quantité de sauce pour votre plat. Lisez ici ce que sont les pâtes à la pancetta.
Si vous êtes toujours confronté à ce dilemme, j’ai quelques conseils utiles pour vous !
COMMENT MESURER LES PÂTES ?
Les pâtes étant portionnées en fonction du poids des pâtes sèches plutôt que des pâtes cuites, leur taille est généralement doublée.
Je vous propose quelques conseils pour mesurer les pâtes afin de vous aider à déterminer rapidement à quoi ressemblent 100 grammes de pâtes.
Conseil n°1. Mesurez les pâtes à la main
Vous pouvez utiliser votre main pour mesurer les pâtes longues, comme les fettuccine, les spaghetti, les fedelini, les fusilli, les capellini ou les vermicelli.
Mettez un paquet de pâtes entre votre index et votre pouce. Cela équivaut à une portion de pâtes.
Vous pouvez également utiliser un outil à spaghetti, qui comporte différents trous indiquant la taille des portions.
Pour mesurer, vous pouvez commencer par remplir le trou avec les pâtes longues jusqu’à ce qu’il soit plein.
Conseil n°2. Utilisez une tasse ou une balance alimentaire
Pour mesurer les pâtes courtes comme les macaronis, les pennes, les rigatoni, les fusilli ou les farfalle, utilisez une tasse à mesurer ou une balance alimentaire.
Si vous utilisez une tasse, mesurez environ un quart de tasse. Cette méthode permet de mesurer environ 57 grammes, ce qui correspond à une portion.
Conseil n°3. Pour les lasagnes, vous pouvez utiliser une balance ou compter les morceaux individuels.
Une portion de lasagnes pèse environ 57 grammes et correspond approximativement à deux feuilles de lasagnes sèches.
Quatre couches de pâtes sont généralement utilisées pour préparer des lasagnes.
Conseil n°4. Utilisez des tasses à mesurer ou une balance alimentaire pour mesurer les nouilles aux œufs.
Un ¼ de tasse de nouilles aux œufs (56 grammes) correspond à une taille de portion. Et contrairement aux pâtes comme les macaronis, les nouilles aux œufs conservent généralement leur taille une fois cuites.Veuillez lire ici quelle est la différence entre les pâtes et les nouilles.
Oui, la plupart des pâtes sont composées d’œufs. Mais pour être classées dans la catégorie des nouilles aux œufs, elles doivent contenir environ la moitié des solides de l’œuf.
COMMENT CUIRE PARFAITEMENT DES PÂTES
Commencez par lire la recette afin de pouvoir déterminer le nombre de portions nécessaires.
Vous pouvez lire dans la recette elle-même ou sur l’emballage de la sauce pour pâtes ou des pâtes. Ensuite, vous pouvez commencer doucement à partir de là !
Conseil n°1. Utilisez une grande casserole et beaucoup, beaucoup d’eau.
Cela vous donne suffisamment d’espace pour que l’eau puisse bouillir et pour que les pâtes puissent se déplacer. Nous ne voulons pas que notre casserole déborde, ce qui peut être stressant.
Pour chaque livre de pâtes que vous utilisez, vous devez utiliser 4 quarts ou 16 tasses ou un gallon d’eau. La clé, c’est l’eau !
Il vaut mieux en avoir plus que moins, car une partie de l’eau s’évapore dans l’air et est absorbée par les pâtes pendant le processus de cuisson.
Si vous utilisez peu d’eau, vous risquez d’entasser vos pâtes et de les faire coller ensemble, ce qui les rendra pâteuses et gommeuses.
La clé est de remuer occasionnellement vos pâtes pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres et au fond et aux parois de la casserole.
Conseil n° 2. Nous voulons une ébullition complète et roulante
Je sais que vous avez faim et que vous êtes tenté de jeter les pâtes dans la casserole alors que l’eau ne fait que frémir.
Mais je vous prie d’arrêter de faire cela, cela ne pourrait que gâcher et aboutir à des pâtes trop cuites.
La température de l’eau va baisser lorsque vous y mettez les pâtes.
Remettez le couvercle pour ramener l’eau à ébullition plus rapidement, mais lorsque vous commencez à entendre l’eau bouillir, retirez le couvercle.
Conseil n° 3. N’oubliez pas de mettre du sel dans l’eau
Pour une livre de pâtes, vous devez utiliser 1 ½ à 2 cuillères à soupe de sel. Saler l’eau permet de rehausser la saveur des pâtes de façon exponentielle.
Ne vous inquiétez pas car les pâtes n’absorbent pas la totalité du sel ; la plus grande partie est éliminée lorsqu’elles sont égouttées avec de l’eau.
Conseil n° 4. Goûtez et testez vos pâtes
Il n’y a rien de pire que de manger des pâtes trop cuites. Si votre recette prévoit une cuisson de 9 à 12 minutes, commencez à goûter à la 8e minute.
Puis goûtez toutes les 30 secondes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Vérifiez la cuisson des pâtes avant le temps de cuisson recommandé sur l’emballage.
Quelle que soit votre préférence, il est préférable d’opter pour la cuisson al dente car elle est plus facile à corriger.
N’oubliez pas que même après avoir été égouttées, les pâtes continuent de cuire. Il faut donc garder cela à l’esprit.
Rappelez-vous que les pâtes doivent être al dente, c’est-à-dire tendres mais avec un peu de résistance et de mâche.
Conseil n° 5. Gardez une tasse d’eau pour les pâtes
Cette étape supplémentaire peut vous aider à améliorer votre plat de pâtes par la suite !
Cette eau amylacée fait des merveilles pour votre sauce. L’eau des pâtes peut aider à lier la sauce et les pâtes ensemble.
