Le bicarbonate de soude est l’un des ingrédients de cuisine les plus polyvalents qui soient. Si la plupart des gens l’utilisent comme agent de levage dans les pâtisseries, le bicarbonate de soude peut également être utilisé dans la cuisine pour des usages culinaires surprenants, ainsi que pour le nettoyage. En fonction de ce avec quoi il est combiné, la structure de base du bicarbonate de soude (vous vous souvenez des acides et des bases en cours de chimie ?) peut aider à décomposer les aliments ou à éliminer les graisses accumulées.
Si vous avez un four sale, une plaque à pâtisserie ou même un réfrigérateur malodorant, le bicarbonate de soude peut être utilisé pour nettoyer tous ces éléments. Et si vous cherchez à utiliser cette boîte de bicarbonate de soude pendant que vous cuisinez, vous serez peut-être surpris d’apprendre que des plats comme les haricots et les bagels peuvent bénéficier du bicarbonate de soude. Voici huit astuces de cuisine et de nettoyage qui ont fait leurs preuves et qui utilisent le bicarbonate de soude.
Le four
Si vous avez déjà regardé dans votre four, constaté qu’il était sale et fermé la porte pour éviter de le nettoyer, bienvenue au club. Heureusement, vous pouvez vous attaquer de front à ces salissures avec une pâte à base de bicarbonate de soude et d’eau. Cette pâte est sans danger pour les aliments et ne laissera pas d’odeur désagréable comme pourrait le faire une combinaison de bicarbonate de soude et de vinaigre. Obtenez des instructions étape par étape sur l’utilisation du bicarbonate de soude pour nettoyer votre four.
Réfrigérateur
Le bicarbonate de soude peut agir de deux manières dans votre réfrigérateur. Tout d’abord, pour combattre les odeurs de nourriture, il est recommandé de placer une boîte de bicarbonate de soude sur l’étagère du réfrigérateur, où il absorbera les odeurs indésirables. Je préfère utiliser ces sachets réfrigérants qui se collent sur la paroi de mon réfrigérateur plutôt qu’une boîte ouverte qui pourrait facilement être renversée (9 $ pour un paquet de deux, Amazon). Mettez-en également un dans votre congélateur pour que vos glaçons conservent leur fraîcheur.
Deuxièmement, le bicarbonate de soude peut être utilisé pour nettoyer l’intérieur de votre réfrigérateur. Selon l’American Cleaning Institute, une combinaison de bicarbonate de soude et d’eau est une excellente solution de nettoyage pour les surfaces intérieures facilement rayées d’un réfrigérateur ou d’un congélateur.
Cuisinière
Sur les cuisinières en verre, il peut être difficile de voir toutes les taches. Mais une combinaison de bicarbonate de soude et de vinaigre peut aider à éliminer les restes de nourriture les plus tenaces. Découvrez les instructions étape par étape pour nettoyer votre cuisinière en verre.
3 façons d’utiliser le bicarbonate de soude pour cuisiner
Bagels
Si vous êtes à la recherche d’un projet amusant, la fabrication de bagels est une excellente option. Et la clé pour obtenir un bagel moelleux à la mode de New York (le meilleur style, à mon avis) est de faire bouillir les bagels. En les faisant bouillir dans un mélange d’eau et de bicarbonate de soude, vous créerez un environnement de base qui aidera vos bagels à brunir. Consultez cette recette de bagels bouillis sur notre site frère MyRecipes.
Haricots
L’ajout d’un peu de bicarbonate de soude lors de la cuisson des haricots secs est une bonne chose pour plusieurs raisons. Tout d’abord, cela peut vous aider à réduire les gaz (découvrez les effets scientifiques de l’ajout de bicarbonate de soude aux haricots). Ensuite, il accélère la cuisson des haricots, car les ions sodium naturels du bicarbonate de soude aident à assouplir la structure des haricots. Enfin, il peut améliorer la texture des haricots lorsque vous les faites tremper toute une nuit dans un mélange de bicarbonate de soude et d’eau. Consultez la recette de houmous crémeux de Michael Solomonov.
Pommes de terre
Une fois que vous aurez fait cuire des pommes de terre dans de l’eau additionnée de bicarbonate de soude, vous ne pourrez plus jamais revenir en arrière. Selon une recette du New York Times élaborée par J. Kenji López-Alt, l’ajout de bicarbonate de soude pour augmenter le pH de l’eau affecte la pectine, ce qui fait que “la surface des pommes de terre devient très amidonnée, ce qui augmente considérablement le croustillant”. Et qui n’aime pas les pommes de terre croustillantes ?
