Beaucoup de gens aiment faire des gâteaux. Non seulement cela donne à la maison une odeur de boulangerie sucrée, mais les gâteaux faits maison sont tout simplement délicieux ! Mais que se passe-t-il si la recette n’indique pas de température ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez presque toujours cuire à 350°F avec succès.
Hé, les boulangers ! Je m’appelle Michelle et je suis une boulangère autodidacte. L’une des choses que j’aime le plus faire, ce sont les gâteaux, que ce soit pour une fête d’anniversaire, un anniversaire de mariage ou simplement parce que mes enfants et moi voulons du gâteau.
Les gâteaux peuvent être un peu difficiles, cela ne fait aucun doute. Du mélange à la crème en passant par la cuisson et le refroidissement, beaucoup de choses peuvent mal tourner. Mais aujourd’hui, nous allons nous concentrer uniquement sur les températures. Vous trouverez ci-dessous la température de cuisson d’un gâteau et ce qui peut influer sur la température.
Cela dépend de la recette
Le facteur le plus important en ce qui concerne la température du four est le type de gâteau. La plupart des gâteaux cuisent entre 325 et 450 degrés. Par exemple, une roulade de biscuits doit cuire à 450°F, tandis qu’un gâteau à l’ananas doit cuire à 325°F. Mais pour vos recettes de gâteaux de base, 350°F est le chiffre d’or.
Vous devez toujours suivre la recette du début à la fin. Si la recette vous dit d’utiliser 350°F, faites-le. Suivez également le reste de la recette à la lettre. La recette a été créée, essayée, testée et vérifiée. Si vous sautez ou modifiez l’une des étapes, vous risquez de vous retrouver avec un #cakefail.
Si, pour une raison quelconque, votre recette ne mentionne pas de température, vous obtiendrez presque toujours de bons résultats avec une température de 350°F. C’est la température la plus courante pour les gâteaux. Surveillez-la. Il se peut que votre gâteau ait besoin de quelques minutes de plus ou de moins pour atteindre la perfection.
L’importance de la taille
Lorsqu’il s’agit des températures de cuisson des gâteaux, la taille a son importance. La règle générale en matière de cuisson est la suivante : plus le moule à gâteau est grand, plus la température doit être basse.
Ainsi, si votre recette prévoit un moule rond de 9 pouces cuit à 350°F pendant 30 minutes, mais que vous n’avez qu’un moule de 14 pouces, vous devrez réduire la température à 325°F et ajouter 20 minutes au temps de cuisson total.
Je sais qu’il peut être difficile de s’en souvenir. C’est pourquoi j’insiste toujours sur l’importance de suivre les recettes. Si la recette demande un moule d’une certaine taille, c’est qu’il y a une bonne raison. Vous devrez peut-être acheter un autre moule à gâteau, mais c’est un bon investissement pour l’avenir, n’est-ce pas ?
Type de four
Un autre élément à prendre en compte est le type de four. Utilisez-vous un four à convection ou un four conventionnel ? Si vous utilisez un four à convection, vous devrez réduire la température d’au moins 25 degrés (bien que vous puissiez aller jusqu’à 50 degrés en fonction du gâteau). Vous devrez également éteindre le ventilateur.
Altitude
Si vous vivez dans une région où l’altitude est élevée, vous savez que l’altitude a une incidence sur la cuisson. Cela dit, ce n’est pas un secret de savoir pourquoi vous devez modifier la température pour l’adapter à vos besoins. La chose la plus simple à retenir est que les altitudes supérieures à 3 500 doivent augmenter la température du four de 25°F.
Température du four incorrecte
Ce n’est pas parce que votre four indique qu’il est à 350°F qu’il l’est vraiment. Il se peut que votre four vous mente. Pour vous assurer que votre four affiche une température exacte, envisagez d’acheter un thermomètre pour four.
Les thermomètres de four coûtent généralement moins de 10 dollars et changent radicalement la donne en matière de cuisson. Si vous remarquez que vos pâtisseries ne sont pas toujours réussies, c’est peut-être tout simplement parce que la température de votre four n’est pas exacte. Utilisez un thermomètre pour four d’une autre marque pour résoudre le problème instantanément.
FAQ
Très bien, les boulangers ! C’est très simple. Suivez la recette (taille du moule, température du four et ingrédients). Si la recette ne précise pas la température, vous pouvez presque toujours vous contenter d’une température de 350°F. Si vous avez encore des questions, consultez la foire aux questions ci-dessous.
Combien de temps un gâteau doit-il cuire à 350°F ?
La durée de cuisson d’un gâteau à 350°F dépend de la recette. Certaines nécessitent plus ou moins de temps. Cependant, la plupart des gâteaux cuits à 350°F seront cuits au bout de 40 minutes. Je vous recommande de vérifier votre gâteau au bout de 30 minutes, puis à intervalles de 5 minutes.
Puis-je faire cuire un gâteau à 180 degrés ?
Si nous parlons de 180°C, alors vous êtes prêt. 180°C correspond à peu près à 350°F. Si vous vivez dans une région où l’on utilise les degrés Fahrenheit plutôt que les degrés Celsius, utilisez simplement 350°F comme vous le feriez normalement lorsque la recette indique 180°C.
Puis-je faire cuire un gâteau à 325 degrés ?
Oui, vous pouvez faire cuire un gâteau à 325°F même si la recette indique 350°F. Cela prendra peut-être un peu plus de temps et le dessus sera plus plat que d’habitude (au lieu de la fameuse forme de dôme subtil typique des gâteaux).
Combien de temps faut-il cuire un gâteau à 450 °C ?
La plupart des gâteaux ne cuiront pas à une température aussi élevée. Ils ne cuiront tout simplement pas correctement et vous vous retrouverez probablement avec un gâteau brûlé à l’extérieur et cru à l’intérieur, entre autres problèmes. Toutefois, certains gâteaux sont cuits à 450°F et restent moins de dix minutes dans le four.
Quelle est la bonne température et la bonne durée de cuisson d’un gâteau ?
Bien que chaque gâteau soit différent, il existe une température et un temps de cuisson « typiques » qui conviennent à la majorité des gâteaux. Selon moi, l’objectif est de cuire le gâteau à une température de 350°F pendant 40 minutes. Cependant, vérifiez la cuisson de votre gâteau au bout de 30 minutes, puis toutes les cinq minutes pour vous assurer qu’il est cuit.
