Les crêpières sont de petits appareils qui ont à peu près la même taille qu’une poêle à crêpes. Elles sont utilisées pour faire des crêpes ou des pancakes et ont une face en acier antiadhésif capable de chauffer à très haute température. Les crêpes ont besoin de cette température élevée pour être préparées correctement.
Les crêpières peuvent atteindre une température de 204ºC (400ºF), et c’est à cette température qu’il est conseillé de commencer à préparer les crêpes ou les galettes.
Après avoir mélangé la pâte à crêpes ou à pancakes, il faut préchauffer la crêpière à la température susmentionnée et verser la pâte sur sa partie métallique chaude jusqu’à ce qu’elle forme une couche très fine sur toute sa surface.
Les crêpières cuisent les crêpes ou les pancakes en quatre-vingt-dix secondes seulement, en raison de la chaleur qu’elles peuvent atteindre. Après cette période, il est possible de faire glisser la crêpe ou le pancake déjà cuit hors de la crêpière et d’y verser de nouveau de la pâte pour préparer d’autres plats.
Certaines crêpières sont équipées d’écarteurs qui permettent aux utilisateurs d’étaler la pâte uniformément sur toute la surface et de créer de fines couches afin que la chaleur soit répartie uniformément dans la pâte et que la crêpe soit entièrement cuite de tous les côtés. La chaleur de la crêpière doit être maintenue tout au long du processus de cuisson afin que la pâte soit cuite uniformément.
L’appareil est équipé de voyants lumineux qui clignotent pour indiquer à l’utilisateur qu’il est en train de fournir de la chaleur. Lorsque ce voyant s’éteint, l’utilisateur sait que la crêpe est prête à être cuite sur la crêpière.
Les appareils ont-ils des réglages de chaleur variables ?
Presque toutes les crêpières ont des réglages variables, mais la température exacte de chaque niveau de chaleur n’est pas toujours indiquée sur l’appareil. Dans de nombreux cas, les mots « min » et « max » sont utilisés pour indiquer les niveaux de chaleur minimum et maximum que l’appareil peut atteindre.
La partie de l’appareil utilisée pour régler la température est un bouton en forme de cercle que l’on peut tourner en un seul point. L’indicateur de l’appareil permet de savoir quand la plaque est chauffée.
Ne vous inquiétez pas si les deux premières crêpes que vous préparez ne donnent pas le résultat escompté, bien que vous ayez réglé la chaleur à la bonne température. La première fournée de crêpes que vous préparez doit être la fournée d’essai, car l’appareil commence à peine à se réchauffer.
De plus, si vous avez l’habitude de préparer des crêpes dans des poêles, il vous faudra un certain temps pour adapter votre technique à l’utilisation des crêpières. La chaleur est suffisante pour cuire la crêpe d’un seul côté, sans avoir à la retourner.
Les niveaux de chaleur minimum et maximum des crêpières varient d’un modèle à l’autre, mais en moyenne, ils vont de 176 ºC (350 ºF) au minimum à 232 ºC (450 ºC) au maximum. En fonction des niveaux de chaleur sélectionnés, le temps de cuisson peut être plus ou moins long que 90 secondes.
La forme et le fait que les crêpières puissent atteindre des températures élevées permettent d’utiliser l’appareil pour préparer d’autres aliments tels que des pains plats, des tortillas et des aliments qui ne peuvent être préparés que dans des poêles en fonte.
Les poêles en fonte conservent très bien la chaleur, de sorte que le fait que la chaleur soit constamment fournie aux crêpières en fait une alternative appropriée pour certains aliments préparés dans ces poêles.
