L’un des plus grands obstacles à la nutrition dans notre culture actuelle de la restauration rapide est la chaleur excessive utilisée pour la préparation des aliments.
Par exemple, nous grillons à des températures de plus de 1000 degrés, nous faisons frire à des températures de 350-450 degrés, et nous utilisons même nos cuisinières à des degrés encore plus élevés.
Si ces méthodes sont rapides et faciles, elles ont un coût nutritionnel élevé, car les nutriments contenus dans nos aliments ne peuvent pas résister à des températures très élevées.
La cuisson par induction est l’une des prochaines grandes nouveautés dans le monde de la technologie.
La cuisson par induction utilise le concept de l’électromagnétisme pour cuire et chauffer les aliments.
Les températures des plaques de cuisson vont de la fonte douce du beurre à l’ébullition d’une grande casserole d’eau en moins de trois minutes.
C’est pourquoi nous avons besoin du guide des températures des plaques à induction.
Il s’agit simplement d’utiliser l’électromagnétisme pour transformer les casseroles en gaz.
Il s’agit essentiellement de créer de l’énergie à l’intérieur de la casserole elle-même, plutôt que de l’obtenir de l’extérieur.
Cette méthode est efficace car elle permet de cuire les aliments plus rapidement et en utilisant moins d’énergie.
L’utilisation d’une cuisinière à induction est plus efficace et plus rapide que celle des autres cuisinières.
La majeure partie de la chaleur est produite dans la casserole, ce qui garantit qu’une grande partie de l’énergie est directement transmise aux aliments, qui cuisent ainsi plus rapidement.
La plupart des cuisinières à induction sont également créées à partir de plaques de cuisson en verre. Les plans de cuisson en verre sont extrêmement faciles à entretenir et à nettoyer.
L’absence de flamme nue dans ce type de cuisinière garantit la sécurité pendant la cuisson, surtout lorsqu’il y a des enfants dans le foyer.
De plus, la cuisinière possède de superbes caractéristiques, dont les suivantes :
* Minuteurs intégrés,
* Capteurs de température,
* Mise en marche et arrêt faciles,
* Contrôle à distance par des applications intelligentes.
La plupart du temps, il est impossible d’obtenir quoi que ce soit de bon en utilisant trop de chaleur.
Dans ce cas, il devient essentiel et judicieux d’identifier les différents types de températures requises.
Ces exigences sont nécessaires pour cuire différents types d’aliments lorsqu’on utilise une cuisinière à induction.
Si les différents modèles de cuisinières à induction ont des réglages de température différents, les températures de cuisson sont communes à toutes les cuisinières à induction.
Chaleur élevée
* Les réglages de chaleur élevée sont rarement utilisés et il est conseillé de ne pas les utiliser. En effet, une chaleur élevée n’est pas nécessairement nécessaire pour une cuisson normale.
* Vous pouvez utiliser la chaleur élevée pour faire bouillir de grandes quantités d’eau, par exemple.
* En dehors de cela, il est conseillé de s’en tenir à une température basse ou moyenne pour chauffer les aliments.
Basse température
* Si vous devez préparer des aliments délicats, utilisez l’option de chaleur la plus basse lorsque vous utilisez des méthodes de cuisson lente.
* Une cuisinière à induction est très pratique car elle permet de faire fondre le chocolat et de maintenir la chaleur des aliments aux niveaux de température les plus bas.
* Notez que vous ne devez pas faire frire vos aliments, car cela pourrait les faire fumer.
* Contrairement à de nombreuses idées fausses, la friture des aliments ne nécessite pas toujours des températures élevées.
a- Les légumes cuits à la vapeur nécessitent également une chaleur faible à moyenne de la cuisinière à induction, car cela permet aux légumes de conserver leur tendreté.
* Cela permet également de s’assurer que l’eau des aliments ne bout pas ou ne s’évapore pas trop vite.
b- Comme alternative, envisagez de chauffer lentement l’huile de cuisson à feu doux et de la maintenir à cette température et au maximum à une température moyenne.
c- Pour faire fondre des aliments congelés ou pour maintenir la chaleur des aliments après la cuisson, il est bon d’envisager d’utiliser les réglages basse température.
* Cela permet de garantir un chauffage uniforme tout en préservant le contenu nutritionnel et le goût des aliments.
* Cela permet également d’éviter de trop cuire ou de brûler, comme dans le cas des aliments cuits.
Chaleur moyenne
* Pour faire bouillir des légumes, vous devrez utiliser les niveaux de chaleur de mijotage. Ces températures sont légèrement inférieures à celles de l’eau bouillante.
* Pour trouver la chaleur de mijotage parfaite, vous devez ajuster continuellement les niveaux de chaleur jusqu’à ce que l’eau ou les légumes commencent à faire des bulles.
* Lorsque vous faites frire des aliments à sec, vous devez faire attention aux niveaux de température des aliments, car plus la température est élevée, plus les aliments risquent d’être trop cuits.
* Pour une bonne friture (qu’il s’agisse d’aliments sautés ou frits), il est conseillé d’utiliser une température moyenne qui suffit à garantir que votre poêle devienne suffisamment chaude pour que la friture à sec atteigne la bonne température.
* De plus, si vous prévoyez d’organiser une soirée barbecue et que vous avez l’intention d’utiliser la table de cuisson à induction pour préparer les aliments, vous devez vous assurer que le niveau de chaleur est aussi constant que possible.
* Il est conseillé de régler la température entre 93 et 121 degrés, car il s’agit de la température la plus appropriée pour la cuisson de nombreux types d’aliments.
* À cet égard, si vous installez votre cuisinière à induction, il est conseillé de sélectionner la bonne température en utilisant des plaques de gril et de régler les niveaux de chaleur en fonction de la chaleur à laquelle l’induction est la plus performante.
* Il est important de noter que l’intensité de la chaleur n’est pas aussi cruciale que la constance des niveaux de chaleur lors d’un barbecue.
* Faire sauter des aliments nécessite souvent des niveaux de chaleur plus élevés pour les cuisinières ordinaires, mais ce n’est pas le cas pour les cuisinières à induction. Dans ce cas, sélectionnez des niveaux de température légèrement inférieurs à la température moyenne, car cela permettra de chauffer correctement l’huile pour que votre viande cuise lentement et parfaitement.
* Si vous souhaitez faire sauter la viande pour qu’elle soit parfaitement brune et bien croustillante, il est conseillé de choisir le réglage de température juste en dessous de moyen.
* L’utilisation de ce réglage de la température permet de s’assurer que l’huile contenue dans l’aliment cuit lentement. Ce réglage permet à la viande de bien cuire, d’obtenir une texture et un aspect croustillants tout en ayant une couleur brune parfaite.
Lorsque vous achetez une cuisinière à induction, vous trouverez en évidence les spécifications et les réglages de température qui vous aideront à préparer les aliments.
En fonction du type et de la méthode de cuisson, vous devez faire attention aux différents types de réglages de température pour les aliments.
Il est important de noter que les cuisinières à induction sont extrêmement efficaces et économes en énergie, ce qui apporte la sophistication nécessaire à la cuisson.
Elles permettent également des niveaux de température spécialisés pour plus de précision.
Par exemple, certaines marques de cuisinières à induction proposent jusqu’à 19 réglages différents, tandis que d’autres n’en proposent que 5.
Cependant, vous ne devez pas vous inquiéter outre mesure de déterminer et d’utiliser les bons réglages de température.
Il faut un peu de pratique et d’expérience pour déterminer et utiliser le meilleur réglage de température pour la cuisinière à induction.
