Une côtelette est extraite d’une plus grande pièce de porc (par exemple la longe) et « hachée » en plus petits morceaux. Les côtelettes peuvent être avec ou sans os. Apprenez à saumurer facilement vos côtelettes de porc.
Vous pouvez également les trouver dans le commerce sous les noms suivants : côtelettes de bout de côte, côtelettes de coupe centrale, côtelettes d’aloyau, côtelettes de côte frangée, côtelettes en papillon, côtelettes en lame, ou steak en coussin de pique-nique.
Les côtelettes de porc au barbecue :
* Préchauffer le barbecue à 500F (260C).
* Régler les cadrans du barbecue sur MOYEN-HAUT.
* Cuire les côtelettes de porc à CHALEUR DIRECTE. Cela signifie que la côte de porc doit être placée sur le côté de la grille où la chaleur/la flamme se trouve directement en dessous d’elle.
* Nous vous recommandons de laisser le couvercle du barbecue ouvert lorsque vous faites griller une côtelette de porc, mais cela est facultatif et relève de votre préférence personnelle.
* Griller la côtelette de porc sur le barbecue pendant environ 4 MINUTES PAR CÔTÉ (8 minutes au total).
* Ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155F (68C), puis jusqu’à ce qu’elle atteigne 160F (71C).
les côtelettes de porc au four :
* Préchauffer le four à 165°C (325°F).
* Cuire les côtelettes de porc au four pendant environ 30 MINUTES, en les retournant au bout de 15 minutes.
* Ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 °F (68 °C), ou jusqu’à ce que la température finale soit de 160 °F (71 °C).
côtelettes de porc dans la friteuse :
* Préchauffer la friteuse à 400F (200C).
* Faire frire les côtelettes de porc dans la friteuse pendant environ 10 MINUTES, en les retournant de l’autre côté après 5 minutes.
* Ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155°F (68°C), ou jusqu’à ce qu’elles soient reposées à 160°F (71°C).
Cuire les côtelettes de porc dans une poêle à frire :
* Éponger les côtes de porc ; les assaisonner à votre guise ou trouver une bonne recette.
* Réglez une poêle à frire sur votre cuisinière à feu MOYEN-HAUT et préchauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle brille (environ 4-5 minutes).
* Placez délicatement les côtelettes de porc dans la poêle chaude – sans la surcharger – et faites frire vos côtelettes de porc pendant environ 4 MINUTES PAR CÔTÉ.
* Ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155°F (68°C), puis 160°F (71°C).
* Selon l’épaisseur, la température interne peut être atteinte rapidement ; ne laissez donc pas les côtelettes sans surveillance trop longtemps !
Les côtelettes de porc dans une mijoteuse :
* Éponger les côtes de porc ; les assaisonner à votre guise ou trouver une bonne recette de côtelettes de porc.
* Faites dorer vos côtelettes de porc dans une poêle avec de l’huile chaude pendant environ 1 MINUTE PAR CÔTÉ (nous ne les cuisons pas encore, nous les faisons juste bien saisir).
* Ajouter les côtelettes de porc à la mijoteuse et régler la température à BASSE et cuire pendant environ 4 HEURES.
* Ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155F (68C), puis jusqu’à ce qu’elles soient reposées à 160F (71C).
