1-PRÉPARATION DE L’OIGNON : Enlever les deux extrémités de l’oignon ; le couper en deux dans le sens de la longueur et enlever la couche extérieure de chaque moitié. Placer une moitié de l’oignon, côté plat vers le bas, sur votre planche à découper et la trancher dans le sens de la largeur pour obtenir des tranches en forme de demi-lune. Répéter l’opération pour l’autre moitié de l’oignon. Mettre dans un petit bol et réserver pendant la préparation des pommes de terre.
2– PRÉPARER LES POMMES DE TERRE : Frotter les pommes de terre sous l’eau courante froide, puis les éponger avec du papier absorbant. Vous pouvez les éplucher ou laisser la peau. Couper chaque pomme de terre en tranches fines et rondes dans le sens de la largeur.
3– Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen. L’huile ne doit pas être fumante, mais vous devez commencer à voir un petit effet d’ondulation dans l’huile.
4– Ajouter délicatement (pour ne pas se brûler avec l’huile chaude) les pommes de terre et les oignons dans la poêle. Assaisonner avec le sel d’ail et le poivre noir et remuer lentement pour tout mélanger.
5– Cuire à découvert pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à brunir légèrement.
6– Baisser le feu à moyen-doux, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson des pommes de terre pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et moelleuses et non pas foncées et croustillantes. Remuer de temps en temps pour que les pommes de terre cuisent uniformément et ne collent pas entre elles.
7– Il se peut que vous deviez ajouter un peu plus d’huile si les pommes de terre absorbent toute l’huile pendant la cuisson. Il faut juste garder assez d’huile pour couvrir à peine le fond de la poêle pendant la cuisson.
