Certains nutriments sont thermolabiles et sont donc détruits par la cuisson, tandis que d’autres peuvent être libérés ou transformés en une forme plus facilement absorbable par la cuisson.
Les nutriments thermolabiles, tels que la vitamine C, sont détruits dans une certaine mesure, quel que soit le mode de cuisson utilisé : four, cuisinière ou micro-ondes.
Des études suggèrent que la cuisson des flocons d’avoine au micro-ondes peut être meilleure que leur ébullition sur la cuisinière. Le micro-ondes cuit les aliments plus rapidement. Par conséquent, la perte de nutriments peut être plus faible en raison d’un temps de cuisson plus court que lorsque les flocons d’avoine sont bouillis ou cuits sur la cuisinière.
La cuisson au micro-ondes peut rendre les nutriments, tels que les caroténoïdes, plus accessibles à l’organisme. Elle rend la biotine, un type de vitamine B, plus digeste.
Nettoyez régulièrement votre four à micro-ondes, veillez à utiliser un minimum d’eau et à régler la température de manière appropriée afin de préserver un maximum de nutriments. Lorsqu’elle est effectuée correctement, la cuisson au micro-ondes peut être l’une des moins dommageables pour les nutriments.
La cuisson au micro-ondes est-elle meilleure que la cuisson à l’eau ou au four ?
Des études suggèrent que la cuisson au micro-ondes est meilleure que la cuisson au four. Les micro-ondes cuisent les aliments plus rapidement que les fours et peuvent préserver davantage de nutriments dans vos aliments. Cependant, les micro-ondes et les fours sont tous deux meilleurs que la cuisson à l’eau.
La cuisson au micro-ondes est-elle nocive pour la santé ?
Il n’existe aucune preuve que la cuisson au four à micro-ondes soit nocive pour la santé. Certains craignent que la cuisson au micro-ondes entraîne la formation de composés toxiques ou nocifs pour la santé. Cette notion n’est étayée par aucune preuve scientifique et, à l’heure actuelle, la consommation d’aliments cuits au micro-ondes ne présente aucun danger.
Les aliments cuits au micro-ondes ont-ils meilleur goût ?
Certaines personnes trouvent que les aliments cuits sur la cuisinière ont meilleur goût, tandis que d’autres estiment que les aliments cuits au micro-ondes sont plus savoureux.
Les micro-ondes utilisent des ondes énergétiques similaires aux ondes radio (mais avec des longueurs d’onde plus courtes) pour cuire les aliments. Ces ondes énergétiques sont très sélectives et ciblent les molécules d’un type particulier, comme l’eau. Elles provoquent la vibration de ces molécules, ce qui génère de la chaleur et permet de cuire rapidement les aliments.
L’amélioration du goût des aliments dépend du type d’aliment ; ainsi, certaines recettes peuvent être mieux cuites à l’aide d’un four à micro-ondes et d’autres non. Il peut également s’agir d’un parti pris ou d’une préférence individuelle. Le temps de cuisson et les réglages de température du four à micro-ondes peuvent également avoir un effet sur le goût.
Comment cuire des flocons d’avoine au micro-ondes sans les faire bouillir ?
Pour éviter que les flocons d’avoine ne débordent, veillez à ne pas ajouter trop d’eau. Remuez vos flocons d’avoine à intervalles réguliers pendant la cuisson au micro-ondes. Le brassage assure une cuisson uniforme et brise les bulles générées pendant la cuisson.
