La conservation des galettes de riz coréennes, ou tteok, est essentielle pour les amateurs de cuisine coréenne. Cet ingrédient de base a une saveur douce, légèrement sucrée, et une mâche fantastique qui vous fera revenir. Il sert de base à de nombreux plats populaires, comme le tteokbokki épicé, dans lequel les galettes de riz sont chauffées et servies dans une savoureuse sauce au gochujang. Quelle que soit la façon dont vous aimez manger vos galettes de riz, elles sont optimales lorsqu’elles sont conservées à l’état frais. Mais quel est le meilleur moyen d’y parvenir ?
La façon la plus pratique de conserver les galettes de riz coréennes à court terme est de les mettre au réfrigérateur. Pour ce faire, il est préférable de les conserver dans leur emballage d’origine ou de les placer dans une boîte hermétique. Le récipient doit également être rigide, par exemple en verre, plutôt qu’un sac en plastique plus léger, car cela vous permettra de les empiler dans le réfrigérateur sans craindre qu’elles ne soient écrasées par le poids d’autres aliments. Conservées de cette manière, les galettes de riz fraîchement préparées se conservent quelques jours, tandis que les galettes achetées en magasin ne durent qu’une semaine ou deux.
Comment faire durer les galettes de riz coréennes plus longtemps ?
Si vous n’avez pas l’intention d’utiliser votre tteok tout de suite, il est préférable de le transférer du réfrigérateur au congélateur afin d’augmenter sa durée de vie. Pour ce faire, placez les galettes de riz dans un récipient rigide et hermétique et rangez-les au congélateur. Elles s’y conserveront jusqu’à trois mois ou plus. Lorsque vous serez prêt à les décongeler, il vous suffira de les remettre au réfrigérateur. Toutefois, même si elles sont conservées correctement, les galettes de riz coréennes finiront par se périmer.
Il est important de rester attentif aux signes de détérioration afin d’éviter de consommer accidentellement des agents pathogènes susceptibles de vous rendre malade. Examinez votre tteok avec vos sens de la vue et de l’odorat. Si vous remarquez un changement soudain de couleur ou la présence de moisissures visibles, ou si les gâteaux dégagent une odeur forte et désagréable, il est probable qu’ils se soient abîmés. Un autre signe de baisse de qualité, qui n’est pas nécessairement un signe de péremption, est un gâteau qui est dur ou friable plutôt qu’humide et élastique. Si vous remarquez l’un de ces signes, il est préférable de jeter les gâteaux plutôt que de les manger.
