Si vous cherchez une recette simple de poulet au beurre authentiquement indien, vous êtes au bon endroit. Ce curry super crémeux avec de tendres morceaux de poulet se prépare en moins de 30 minutes de cuisson, ce qui en fait le dîner idéal en semaine. Rien ne vaut cette recette de poulet au beurre épicé lorsque vous avez besoin d’un repas réconfortant pour vous réchauffer à la fin de la journée !
Le poulet au beurre est l’un de nos plats préférés lorsque nous sortons manger indien. Le curry est crémeux et soyeux, et les tendres morceaux de poulet fondent dans la bouche. Mais depuis que nous avons déménagé dans le Vermont, il est (sans surprise) plus difficile de trouver de la nourriture indienne authentique.
C’est ainsi que nous avons mis au point une recette de soupe indienne épicée à la tomate, inspirée de notre poulet au beurre préféré de Californie. Le profil de saveurs était parfait ; il ne nous restait plus qu’à trouver le moyen de préparer un poulet juteux et tendre et de transformer la soupe en curry pour obtenir notre authentique recette de poulet au beurre épicé. Quelques mois plus tard, nous y sommes !
Qu’est-ce que le poulet au beurre ?
Le poulet au beurre est un plat indien composé de poulet mariné dans un curry crémeux à base de tomates. Bien qu’il soit similaire au poulet tikka masala, le poulet au beurre est généralement plus crémeux et plus doux.
Cependant, comme nous aimons les plats épicés, notre recette de poulet au beurre est un peu plus relevée ! Elle ressemble davantage au poulet au beurre que nous avons dégusté dans d’authentiques restaurants indiens et népalais, où un plat « doux » vous met tout de même l’eau à la bouche.
Ingrédients de la recette de poulet au beurre épicé
Notre recette de poulet au beurre épicé se compose de deux éléments : de tendres morceaux de poulet marinés dans du yaourt, du jus de citron et des épices, et un curry épicé et beurré à base de tomates.
Voici la liste complète des ingrédients nécessaires à la préparation du poulet au beurre épicé :
* Poitrine de poulet
* Jus de citron
* Sel
* Yogourt grec nature
* Ail haché
* Coriandre moulue
* Poudre d’oignon
* Poudre de chili rouge du Cachemire
* Origan séché
* Curcuma
* Garam masala
* Cumin
* Gingembre en poudre
* Huile végétale
* Tomates concassées en conserve
* Crème épaisse
* Beurre
* Coriandre fraîche
Comment préparer le poulet au beurre épicé
Vous pouvez facilement préparer cette recette de poulet au beurre épicé en 30 minutes ou moins une fois que le poulet a mariné. Préparez le poulet vers midi, laissez-le reposer au réfrigérateur tout l’après-midi, puis faites cuire le tout dans une seule casserole pour un dîner facile et délicieux !
Voici comment préparer notre recette de poulet au beurre épicé :
1– Tout d’abord, mélanger le poulet, le jus de citron et le sel dans un bol jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé.
2– Ajouter ensuite le yogourt grec, l’ail émincé, la coriandre, l’oignon en poudre, le piment rouge de Cachemire, l’origan, le curcuma, le garam masala, le cumin et le gingembre en poudre. Remuer pour mélanger, en veillant à ce que le poulet soit complètement enrobé. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
3– Une fois le poulet mariné, faire chauffer l’huile végétale dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter le poulet mariné et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps pour s’assurer que le poulet est uniformément bruni. Transférer ensuite le poulet cuit dans un petit bol et le mettre de côté.
4– Mettre le feu à moyen-doux et ajouter les tomates concassées, la crème épaisse et le beurre dans le four hollandais. Ajoutez ensuite la coriandre, la poudre d’oignon, la poudre de piment rouge de Kashmiri, l’origan, le curcuma, le sel, le garam masala, le cumin et le gingembre en poudre. Continuer à remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les épices soient entièrement incorporées à la sauce, puis laisser mijoter pendant 10 minutes pour laisser la saveur se développer, en remuant de temps en temps.
5– Incorporer ensuite la coriandre fraîche et remettre le poulet dans la casserole. Remuer pour mélanger et laisser mijoter pendant encore 5 minutes pour réchauffer le poulet.
6– Enfin, servir chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur et du naan.
La couleur de la marinade peut rendre difficile la détermination de la fin de la cuisson du poulet. Nous recommandons d’utiliser un thermomètre à viande numérique pour vérifier la température interne du plus gros morceau de poulet après environ 5 ou 6 minutes – elle devrait se situer entre 160 et 165 degrés F lorsqu’il est cuit.
Faites attention lorsque vous ajoutez les tomates et la crème épaisse dans la poêle après avoir retiré le poulet – veillez à baisser le feu d’abord. Lorsque les tomates touchent le four chaud, elles peuvent éclabousser. Si vous avez une cuisinière à gaz, le fait de baisser d’abord la flamme devrait suffire à éviter trop d’éclaboussures ; mais si vous avez une cuisinière électrique (qui peut mettre plus de temps à réagir aux changements de température), vous voudrez peut-être attendre quelques minutes entre le moment où vous baissez la flamme et le moment où vous commencez à préparer la sauce.
Enfin, voici un conseil utile pour ajouter toutes les épices à cette recette : mesurez tout à l’avance dans un petit bol. Étant donné que toutes les épices utilisées dans la marinade le sont également dans la sauce, vous pouvez les mesurer après avoir préparé la marinade (alors que les épices sont déjà sur le comptoir) et les mettre de côté jusqu’à plus tard. Lorsque le moment sera venu d’ajouter les épices à la sauce, elles seront prêtes à être saupoudrées dans la marmite.
