Pour commencer, choisissez une casserole et un tamis métallique qui vont bien ensemble. Le tamis doit être suffisamment grand pour reposer sur la casserole sans risquer de basculer ou de tomber. Versez de l’eau dans la casserole, en veillant à ce que le niveau soit suffisamment bas pour ne pas toucher le fond du tamis lorsqu’il est posé dessus. Les petits pains doivent cuire à la vapeur et non bouillir. Une fois que la casserole d’eau est sur la cuisinière, portez-la à ébullition constante. Pendant ce temps, préparez vos petits pains au porc pour la cuisson à la vapeur. Ensuite, tapissez le tamis de papier parchemin pour éviter que les brioches ne collent au tamis. Placez les petits pains sur le tamis tapissé, en les espaçant pour qu’ils puissent se dilater pendant la cuisson.
Préparez-vous à placer le couvercle de la casserole sur le tamis pour qu’il soit aussi étanche que possible et qu’il ne touche pas les petits pains. Mais d’abord, pour améliorer l’environnement de cuisson à la vapeur, enveloppez le couvercle d’un torchon de cuisine pour capturer toute condensation qui se forme, empêchant ainsi les gouttelettes d’eau de tomber sur les brioches et de les détremper. Le torchon aidera également à créer une sorte de joint hermétique autour des bords du couvercle, maximisant ainsi l’effet de la cuisson à la vapeur. Faites cuire les brioches à la vapeur pendant environ 10 minutes, en surveillant le niveau d’eau dans la casserole et en rajoutant de l’eau si nécessaire pour maintenir un flux de vapeur régulier. Une fois les brioches prêtes, servez-les.
Un bol réconfortant de congee crémeux et épais peut être préparé encore plus rapidement si vous avez des restes de riz cuit, ce qui est généralement mon cas. Je fais toujours exprès de cuire plus de riz que nécessaire. Je peux les utiliser pour faire du riz frit ou, dans ce cas, un congee de riz.
VOUS POUVEZ LE FAIRE CUIRE SUR LA CUISINIÈRE OU UTILISER UN CUISEUR À RIZ.
Pour être honnête, il cuit plus rapidement sur la cuisinière que dans le cuiseur à riz avec la méthode des restes de riz cuit 🙂 Mais si vous aimez le côté pratique, le cuiseur à riz fonctionne très bien.
ET SI JE N’AI PAS DE MIXEUR ?
Vous pouvez sauter l’étape du mixage et cela fonctionnera quand même, mais la cuisson sera un peu plus longue, mais toujours plus courte que la cuisson à partir de grains de riz crus.
EST-CE QUE CELA FONCTIONNE AVEC N’IMPORTE QUEL TYPE DE RIZ CUIT ?
La quantité d’eau et de bouillon peut varier légèrement. Par exemple, le riz brun cuit peut nécessiter un peu plus de liquide. Cela dépend également de l’épaisseur que vous souhaitez donner à votre congee.
VOUS POUVEZ LE FAIRE CUIRE SUR LA CUISINIÈRE OU UTILISER UN CUISEUR À RIZ.
Pour être honnête, il cuit plus rapidement sur la cuisinière que dans le cuiseur à riz avec la méthode des restes de riz cuit 🙂 Mais si vous aimez le côté pratique, le cuiseur à riz fonctionne très bien.
ET SI JE N’AI PAS DE MIXEUR ?
Vous pouvez sauter l’étape du mixage et cela fonctionnera quand même, mais la cuisson sera un peu plus longue, mais toujours plus courte que la cuisson à partir de grains de riz crus.
EST-CE QUE CELA FONCTIONNE AVEC N’IMPORTE QUEL TYPE DE RIZ CUIT ?
La quantité d’eau et de bouillon peut varier légèrement. Par exemple, le riz brun cuit peut nécessiter un peu plus de liquide. Cela dépend également de l’épaisseur que vous souhaitez donner à votre congee.
COMMENT PRÉPARER RAPIDEMENT UN CONGEE DE RIZ AVEC DES RESTES DE RIZ CUIT
1. MIXER LE RIZ CUIT
Mettez 1 tasse de riz cuit dans un mixeur.
Verser 2 tasses de bouillon/eau dans le mixeur et mixer jusqu’à ce que les grains de riz soient brisés et lisses.
2. CUISSON SUR LA CUISINIÈRE
Verser le mélange de riz mixé dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée, ce qui prendra environ 5 minutes de cuisson.
VOUS POUVEZ LE FAIRE CUIRE SUR LA CUISINIÈRE OU UTILISER UN CUISEUR À RIZ.
Pour être honnête, il cuit plus rapidement sur la cuisinière que dans le cuiseur à riz avec la méthode des restes de riz cuit 🙂 Mais si vous aimez le côté pratique, le cuiseur à riz fonctionne très bien.
ET SI JE N’AI PAS DE MIXEUR ?
Vous pouvez sauter l’étape du mixage et cela fonctionnera quand même, mais la cuisson sera un peu plus longue, mais toujours plus courte que la cuisson à partir de grains de riz crus.
EST-CE QUE CELA FONCTIONNE AVEC N’IMPORTE QUEL TYPE DE RIZ CUIT ?
La quantité d’eau et de bouillon peut varier légèrement. Par exemple, le riz brun cuit peut nécessiter un peu plus de liquide. Cela dépend également de l’épaisseur que vous souhaitez donner à votre congee.
COMMENT PRÉPARER RAPIDEMENT UN CONGEE DE RIZ AVEC DES RESTES DE RIZ CUIT
1. MIXER LE RIZ CUIT
Mettez 1 tasse de riz cuit dans un mixeur.
Verser 2 tasses de bouillon/eau dans le mixeur et mixer jusqu’à ce que les grains de riz soient brisés et lisses.
2. CUISSON SUR LA CUISINIÈRE
Verser le mélange de riz mixé dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée, ce qui prendra environ 5 minutes de cuisson.
Si vous souhaitez ajouter des protéines (porc, poulet, poisson, œufs du siècle, etc.), ajoutez-les après que le congee a épaissi et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les protéines soient cuites/chauffées à cœur.
3. CUISSON DANS LE CUISEUR À RIZ
Verser le mélange de riz mixé dans la cuve intérieure du cuiseur à riz. Fermez le couvercle et appuyez sur « cuisson rapide ». Il n’est pas nécessaire de régler le cuiseur sur « porridge », car la cuisson est beaucoup plus rapide car le riz est déjà brisé.
Si vous souhaitez ajouter des protéines (porc, poulet, poisson, œufs du siècle, etc.), ajoutez-les une fois que la cuisson du congee est terminée et que le cuiseur de riz est passé en mode « maintien au chaud ». Ajoutez la protéine, remuez et refermez le couvercle. Le « maintien au chaud » cuira doucement la protéine, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la protéine (si elle est crue) soit bien cuite.
