Si vous cuisinez régulièrement à la maison, vous savez déjà qu’une cuisine enfumée fait souvent partie de l’expérience. Qu’elle soit le résultat de la friture de certains aliments ou de la combustion accidentelle de votre cuisine, la fumée crée une odeur forte et désagréable qui peut se répandre dans le reste de votre maison. En outre, elle dégrade la qualité de l’air intérieur et peut potentiellement provoquer une détresse respiratoire dans votre famille.
Qu’il s’agisse de vos méthodes de cuisson ou des ingrédients que vous utilisez, les raisons pour lesquelles de la fumée se dégage pendant la cuisson sont diverses. Il existe néanmoins des moyens de ne pas fumer dans votre maison, même lorsque vous devez faire de la friture. Voici donc comment réduire la fumée et maintenir un air pur et sain à l’intérieur de votre maison.
Assurer une bonne ventilation
La ventilation est l’une des premières choses à faire lorsque vous cuisinez. La friture d’aliments dans l’huile et la cuisson de morceaux de viande gras ont tendance à produire beaucoup de fumée. Vous devez donc vous assurer que votre cuisine dispose d’une ventilation adéquate pour rediriger la fumée et renouveler l’air. Vous aurez également beaucoup plus de facilité à cuisiner, car la fumée peut obstruer votre vision et provoquer des difficultés respiratoires.
Si vous ne l’avez pas encore fait, investissez dans des appareils qui aident à éliminer la fumée de cuisson. Vous pouvez explorer les options sur Internet et acheter une hotte de cuisine en ligne, de préférence une hotte capable d’absorber la fumée épaisse des cuisinières. Une autre option polyvalente est l’achat d’un four à micro-ondes. Il libère un espace précieux sur le comptoir et constitue un bon moyen de regrouper vos appareils électroménagers. Comme pour tout autre appareil, il existe de nombreuses tailles et de nombreux styles.
Les hottes de cuisine offrent plusieurs avantages essentiels pour votre cuisine et votre environnement domestique en général. Tout d’abord, elles contribuent à améliorer la qualité de l’air en évacuant efficacement la fumée, les odeurs de cuisson et les particules de graisse en suspension dans l’air, garantissant ainsi une atmosphère plus fraîche et plus confortable. Deuxièmement, elles protègent les surfaces et les meubles de la cuisine contre l’accumulation de résidus collants et de graisse, réduisant ainsi la nécessité d’un nettoyage et d’un entretien fréquents. En outre, les hottes de cuisine peuvent améliorer la sécurité en éliminant les fumées et les polluants potentiellement nocifs produits pendant la cuisson. Dans l’ensemble, l’installation d’une hotte de cuisine contribue non seulement à rendre la cuisine plus saine et plus propre, mais elle ajoute également de la valeur à votre maison en améliorant sa fonctionnalité et son esthétique. Pour connaître tous les avantages d’une hotte dans votre cuisine, consultez le guide de ModernCopper.
Si votre logement le permet, vous pouvez également envisager d’installer un ventilateur d’extraction ou simplement d’ouvrir les portes et les fenêtres pour laisser l’air s’échapper pendant que vous cuisinez. L’installation d’un ventilateur dans la fenêtre a le même effet que l’installation d’un ventilateur d’extraction, sans les coûts supplémentaires.
Si laisser les portes ouvertes ne vous semble pas une bonne idée, sortez. Dans certaines cultures, il n’est pas rare de faire frire les aliments à l’extérieur. Tout ce que vous voulez faire frire à l’intérieur peut être fait sur un gril de taille convenable.
Utilisez un écran anti-éclaboussures
La plupart des gens ne veulent pas d’un objet supplémentaire dans leur cuisine, mais les écrans anti-éclaboussures sont très utiles et un écran anti-éclaboussures de bonne qualité n’est pas cher. Pour moins de 30 dollars, il contiendra les éclaboussures et absorbera les odeurs de cuisson indésirables avant qu’elles ne se répandent dans toute la maison. Comme les poêles à frire, il en existe de différentes tailles. Nous vous recommandons de commencer par en acheter un pour votre poêle préférée.
Activez votre filtre à air
Saviez-vous que votre filtre à air, s’il est conforme à la norme HEPA, peut contribuer à purifier l’air ? De nombreuses personnes souffrant d’asthme ou d’autres affections pulmonaires ou cardiovasculaires, et même celles qui ont des animaux domestiques, ont déjà un purificateur d’air dans les parties communes de leur maison. Le fait de le rapprocher temporairement de la cuisine, associé à d’autres moyens de ventiler votre cuisine, peut considérablement améliorer la qualité de l’air.
Attention aux points de fumée
Les huiles de cuisson sont souvent à l’origine de la fumée désagréable que l’on ressent en cuisinant. Toutefois, cela ne signifie pas que vous devez bannir cet ingrédient de votre cuisine. En fait, c’est impossible. L’huile de cuisson peut en fait être une source de graisse saine lorsqu’elle est utilisée avec modération.
Cooking oils have different smoke points, did you know that? At this temperature, fat or oil will begin to smoke and eventually burn. The quantity of smoke that is produced when food is heated can be minimized by using the appropriate type of oil for the purpose of cooking.
En règle générale, l’huile doit être adaptée à la méthode de cuisson que vous comptez utiliser. Pour la friture, il est préférable d’utiliser des huiles à point de fumée élevé, telles que l’huile d’avocat, de tournesol, de maïs, de canola, de sésame et d’arachide (toutes supérieures à 400 degrés Fahrenheit ou 204 degrés Celsius). De même, les huiles à point de fumée plus bas, comme l’huile d’olive, l’huile de lin ou l’huile de pépins de courge (toutes à 225 degrés Fahrenheit ou 107 degrés Celsius ou moins), doivent être réservées aux plats plus froids, comme les salades, ou à des chauffages brefs, comme les sautés.
Éviter la surchauffe.
Le maintien d’une température trop élevée pendant la cuisson peut provoquer de grandes quantités de fumée et des aliments brûlés. Pour éviter cela, veillez à ne pas trop cuire les aliments et à surveiller constamment la chaleur. En règle générale, il est préférable de cuisiner à une température comprise entre moyenne et moyenne-élevée pour éviter de produire de la fumée et de brûler les aliments. Il peut également être judicieux d’utiliser une minuterie et de toujours suivre les instructions de cuisson afin d’éviter toute surchauffe.
Préparez vos ustensiles de cuisine et vos appareils électroménagers
Certains types d’ustensiles de cuisine et d’appareils électroménagers produisent moins de fumée que d’autres, ce qui les rend idéaux pour éviter une cuisine enfumée. Les poêles à frire antiadhésives, par exemple, ne nécessitent pas d’excès d’huile, ce qui empêche la production de fumée. Il est également conseillé d’utiliser un couvercle pour les poêles, les casseroles et les poêles à frire, car les couvercles empêchent la fumée et la vapeur de s’échapper. Et comme le couvercle retient la chaleur, les aliments cuisent plus rapidement sans qu’il soit nécessaire d’augmenter la température.
Si vous utilisez des poêles à frire ordinaires en acier inoxydable à la maison, chauffez d’abord votre poêle avant d’y mettre quoi que ce soit. Vous éviterez ainsi que les aliments ne collent ou ne brûlent trop rapidement. Il vous faudra un peu de temps pour vous y habituer si vous n’avez jamais utilisé d’acier inoxydable auparavant.
Si vous utilisez des ustensiles de cuisine tels que des poêles ou des woks en fonte, vous devriez envisager de les assaisonner pour créer une couche similaire à celle des poêles antiadhésives. La création de cette surface antiadhésive empêche la poêle de rouiller et favorise la polymérisation, un processus au cours duquel la graisse est chauffée à haute température jusqu’à ce qu’elle forme une surface dure sur la poêle, qui sert de revêtement protecteur.
En règle générale, vous devez assaisonner vos ustensiles de cuisine avec des huiles dont le point de fumée est plus élevé que la température à laquelle vous comptez cuisiner. Si vous devez absolument utiliser des huiles à faible point de fumée, veillez à continuer à refroidir la poêle afin d’atténuer la chaleur supplémentaire. Certains experts suggèrent également d’ajouter de l’eau dans la poêle avant de griller des ingrédients riches en matières grasses afin de la refroidir.
Envisager d’autres méthodes de cuisson
En général, les grillades et les fritures sont plus susceptibles de produire de la fumée de cuisine que les autres méthodes de cuisson. Dans la mesure du possible, envisagez d’autres méthodes de cuisson. L’ébullition, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four ou au gril dans votre cuisine extérieure ne produisent pas de fumée en tant que partie normale du processus de cuisson, et ces techniques sont généralement considérées comme meilleures pour la santé. S’il est impossible d’éviter les grillades et les fritures, il est préférable de cuisiner à l’extérieur afin que la fumée puisse se disperser facilement et ne s’accumule pas à l’intérieur de votre maison.
Gardez votre équipement propre
Outre une bonne hygiène, le nettoyage de la cuisine, des ustensiles de cuisine, des appareils électroménagers et des autres surfaces de cuisson après utilisation permet d’éviter les excès de fumée la prochaine fois que vous cuisinerez. Des résidus alimentaires et des saletés peuvent s’accumuler et se coincer dans vos ustensiles et appareils, ce qui peut provoquer une fumée supplémentaire en cas d’exposition à une chaleur élevée.
C’est pourquoi vous pouvez consulter le manuel de votre appareil pour savoir comment nettoyer correctement votre matériel de cuisine et vos appareils électroménagers. Lorsque vous nettoyez des ustensiles de cuisine tels que des casseroles, veillez à utiliser des brosses à vaisselle ou une éponge non abrasive afin d’éliminer les débris sans endommager le revêtement. En outre, l’idéal serait de vérifier régulièrement vos appareils et d’investir dans leur entretien pour éviter qu’ils ne tombent en panne et ne deviennent un risque d’incendie.
Le mot de la fin : Soyez attentif lorsque vous cuisinez
À la base, la cuisine est un processus méthodique qui exige une attention et une vigilance particulières. Les risques sont omniprésents dans la cuisine, quel que soit le plat préparé, qu’il s’agisse de nouilles sautées ou d’un steak d’aloyau. La fumée est l’un de ces risques omniprésents qui peut avoir un effet négatif sur votre mobilier et votre santé. En faisant plus attention à la façon dont vous cuisinez et à ce que vous utilisez pour cuisiner, vous pouvez garantir un environnement de cuisson agréable et une cuisine qui sent meilleur.
