Y a-t-il un meilleur aliment réconfortant lors d’un barbecue dans l’arrière-cour ou d’un match de baseball qu’un bon vieux hot-dog ? Les hot-dogs sont un plaisir abordable pour les foules et ils sont plus polyvalents qu’on ne le croit.
Que vous vous en teniez au ketchup ou que vous souhaitiez expérimenter avec du bacon, du fromage à la crème et d’autres ingrédients, nous vous dirons tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisson des hot-dogs sur le gril.
QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE FAIRE GRILLER DES HOT-DOGS ?
Les hot-dogs sont considérés comme un aliment assez facile à griller. Ils sont parfaits pour ceux qui viennent d’acquérir leur premier gril ou pour les parents qui apprennent à leurs enfants à faire des grillades pour la première fois. Bien sûr, vous pouvez ouvrir les hot-dogs emballés, les jeter sur un gril chaud et espérer que tout se passe bien. Mais vous pouvez aussi suivre quelques conseils simples pour être sûr de griller les meilleurs hot-dogs du quartier.
Étape 1 : Préchauffez votre gril à une température comprise entre 375 et 500 degrés Fahrenheit. Choisissez un gril plus chaud si vous voulez une peau plus croustillante, et une température plus basse si vous voulez une peau classique et souple.
Étape 2 : Aérez vos hot-dogs en plusieurs endroits en les perçant avec une fourchette ou un couteau. Sinon, vos hot-dogs risquent d’éclater sur le gril.
Étape 3 : Placez vos hot-dogs sur le gril. Nous préférons placer nos hot-dogs à un angle de 45 degrés sur les grilles afin d’obtenir de belles marques de cuisson.
Étape 4 : Faites cuire les hot-dogs jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 160 degrés (mesurée à l’aide d’une sonde thermométrique interne), puis retirez-les du gril.
Étape 5 : Fendez les pains à hot-dogs le long des coutures et badigeonnez-les de beurre fondu. Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Étape 6 : Déposez vos hot-dogs sur les pains, ajoutez des garnitures et dégustez !
##Faut-il préparer les hot-dogs dans l’eau ?
Nous ne vous recommandons pas de faire bouillir complètement vos hot-dogs avant de les faire griller, mais vous pouvez essayer de les « baigner » avant de les faire griller. Il s’agit de faire mijoter un hot-dog pendant quelques minutes dans un liquide savoureux, comme une bière. Ce n’est pas nécessaire, mais cela peut permettre d’obtenir des saucisses plus savoureuses, car la saveur du bain de saucisse sera toujours présente dans la saucisse cuite.
QUELLE EST LA MEILLEURE TEMPÉRATURE DE CUISSON POUR LES HOT-DOGS ?
Nous recommandons de régler votre Traeger à au moins 375 degrés Fahrenheit pour griller des hot-dogs, mais vous pouvez griller des hot-dogs à n’importe quelle température jusqu’à 500 degrés. Nos recommandations dépendent de l’ensemble de la recette, notamment du degré de croustillance que vous souhaitez pour la peau de vos hot-dogs. Une température de gril plus froide permet d’obtenir une peau moins croustillante, car le hot-dog cuit uniformément sur toute sa surface. Un gril plus chaud permet d’obtenir une peau plus croustillante, car la peau cuit plus rapidement que l’intérieur.
COMMENT SAVOIR SI VOS HOT-DOGS SONT CUITS ?
Vous saurez que vos hot-dogs ont fini de griller lorsqu’ils commenceront à se dilater et à présenter des marques de gril. Vous devez les retirer avant qu’ils ne commencent à cracher du liquide. Un hot-dog qui crachote indique qu’il a fini de cuire et qu’il est peut-être un peu trop cuit. En cas de doute, vérifiez à l’aide d’un thermomètre interne si la température a atteint 160 degrés Fahrenheit.
FAUT-IL COUPER LES HOT-DOGS AVANT DE LES FAIRE GRILLER ?
Oui, vous devez couper ou piquer les hot-dogs avec une fourchette avant de les faire griller. En effet, les hot-dogs ont besoin de s’aérer pendant la cuisson. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des hot-dogs éclatés car l’intérieur se dilate, comme une bière au congélateur. Les hot-dogs seront toujours délicieux, mais ils n’auront pas la même apparence.
COMBIEN DE TEMPS FAUT-IL FAIRE GRILLER LES HOT-DOGS ?
Selon la chaleur du gril, il faut entre 5 et 7 minutes pour cuire un hot-dog de taille standard, 7 à 10 minutes pour les jumbo dogs et 15 minutes pour les hot-dogs et saucisses d’un quart de livre. Un gril plus chaud fera cuire les hot-dogs plus rapidement, et un gril plus froid prendra plus de temps.
PEUT-ON FAIRE CUIRE ENSEMBLE DES HOT-DOGS ET DES HAMBURGERS SUR LE GRIL ?
Vous pouvez tout à fait faire cuire ensemble des hot-dogs et des hamburgers sur le gril. Sachez toutefois qu’ils ne cuiront pas forcément à la même vitesse. Si vous voulez que vos hot-dogs et vos hamburgers soient cuits ensemble sur le gril et prêts en même temps, veillez à ce qu’ils aient la même épaisseur.
QUEL EST LE MEILLEUR TYPE DE HOT-DOG À GRILLER ?
Les débats sur le meilleur hot-dog à griller sont nombreux. Nous vous conseillons donc d’essayer différentes marques jusqu’à ce que vous trouviez votre favori. Si vous cherchez un point de départ, GQ a dressé une liste des 10 meilleurs hot-dogs à griller. Les meilleurs candidats sont Nathan’s Famous Beef Franks, Trader Joe’s All Natural Uncured All Beef Hot Dogs et Hebrew National Beef Franks.
QUELS SONT LES CONDIMENTS POUR HOT-DOGS LES PLUS POPULAIRES ?
Selon le National Hot Dog and Sausage Council, les garnitures de hot-dog les plus populaires aux États-Unis sont la moutarde, le ketchup, les oignons, le chili et le relish. Si l’on examine les différentes régions d’Amérique, on s’aperçoit que chacune d’entre elles a ses propres garnitures préférées. L’Ouest aime les jalapeños, le Sud apprécie la salade de chou et le Nord-Est la choucroute.
RECETTES DE HOT-DOGS GRILLÉS
Alors que les petits préfèrent un simple hot-dog avec du ketchup, nous préférons aller plus loin avec nos hot-dogs. Après tout, les hot-dogs se marient bien avec tout, du bacon au fromage frais. Nous vous recommandons vivement d’expérimenter les combinaisons de saveurs de hot-dogs, mais voici quelques recettes pour stimuler votre créativité.
HOT-DOGS DE CHICAGO
Il n’y a rien de plus classique qu’un hot-dog à la mode de Chicago. N’hésitez pas à remplacer le relish vert fluo par du relish doux, plus facile à trouver, et essayez les jalapeños marinés si vous ne trouvez pas de piments de sport en stock. Nous avons fait monter la sauce en utilisant des footlongs au lieu de hot-dogs de taille standard.
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 8
Ingrédients
8 hot-dogs de la taille d’un pied
8 pains à hot-dog
Moutarde jaune au besoin
3/4 de tasse de relish aux cornichons
1 tasse d’oignon blanc coupé en dés
2 tomates, évidées et coupées en quartiers
8 cornichons à l’aneth
16 poivrons marinés
HOT-DOGS ENVELOPPÉS DE BACON
Vous savez ce dont un hot-dog a vraiment besoin ? D’être enveloppé dans du bacon. Cette méthode fonctionne aussi bien pour les hot-dogs au bœuf qu’au porc. Ajoutez du fromage fondu et vos garnitures préférées pour un hot-dog parfait.
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12
Ingrédients
12 hot-dogs
8 onces de fromage colby ou cheddar
12 tranches de bacon
12 pains à hot-dog
TRAEGER BALL PARK DOG
Il ne s’agit pas d’un hot-dog ordinaire. Cette recette de hot-dogs du parc à balles Traeger est composée de foot longs (mais vous pouvez les remplacer par des saucisses franches standard), enveloppés dans du bacon et garnis d’oignon, de porc effiloché, de fromage et de sauce barbecue.
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 8
Ingrédients
8 hot-dogs footlong
3 tasses de viande de porc
2 oignons doux moyens
1 cuillère à soupe de beurre
Sel au goût
Poivre noir au goût
8 tranches de bacon, tranchées
8 pains à hot-dog
CHIEN FUMÉ DE SEATTLE
Le fromage à la crème peut sembler une garniture étrange pour un hot-dog, mais n’essayez pas le hot-dog fumé de Seattle avant d’y avoir goûté. Il s’agit d’un plat favori dans le nord-ouest du Pacifique, mais il fera probablement fureur lors de n’importe quel barbecue dans l’arrière-cour.
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Ingrédients
1 oignon moyen, tranché
2 piments jalapeños
4 saucisses de Francfort Olympia Provisions
1 cuillère à café de sel casher
8 onces de fromage à la crème
4 pains à hot-dog
Moutarde jaune au besoin
Notre recette de hot-dogs à la poitrine de bœuf est le moyen idéal d’utiliser les restes de viande de bœuf lorsque vous n’en avez pas assez pour toute la famille. Après avoir mangé ces hot-dogs, vous vous surprendrez peut-être à fumer une poitrine de bœuf juste pour pouvoir vous régaler de hot-dogs à la poitrine de bœuf.
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 6
Ingrédients
6 hot-dogs entiers
1/2 livre de restes de poitrine de bœuf
1/2 tasse de sauce barbecue Traeger Sweet & Heat
6 pains à hot-dogs entiers
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1 oignon, coupé en dés
2 jalapeños entiers, épépinés et coupés en dés.
