Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire est la façon la plus traditionnelle d’infuser du thé, mais parfois, attendre près du fourneau pendant près de 10 minutes peut sembler une éternité lorsque vous avez juste besoin d’une tasse apaisante à la fin de la journée. C’est pourquoi vous avez peut-être décidé de mettre une tasse d’eau au micro-ondes pendant une minute. C’est la même chose, n’est-ce pas ? Faites chauffer de l’eau, ajoutez un sachet de thé et attendez qu’il infuse quelques minutes avant de le siroter. Apparemment, faire chauffer son thé au micro-ondes est une méthode qui a suscité une certaine controverse, même si certains ne jurent que par elle. Malgré les débats, la façon dont vous chauffez l’eau peut avoir un impact sur la saveur et la qualité de votre tasse de thé. Après avoir entendu le témoignage d’un maître du thé, nous renonçons au micro-ondes pour cette tâche culinaire.
Selon Lisa Marie Gennawey, maître de thé et propriétaire de J’enwey Tea Co. Lisa Marie Gennawey, porter l’eau à ébullition dans une bouilloire ou un chauffe-eau produit un mouvement circulaire qui permet à l’eau de chauffer uniformément et d’atteindre la température souhaitée. « Les micro-ondes n’ont aucun moyen de recréer ce magnifique mouvement d’ébullition et laissent donc souvent une tasse de thé inégalement chauffée », explique-t-elle.
Comment infuser du thé de la bonne façon
Puisque nous avons déterminé que les micro-ondes ne sont pas la meilleure méthode pour chauffer l’eau, voici quelques conseils pour que votre tasse de thé soit la meilleure possible.
1. Faire bouillir de l’eau fraîche
Selon la célèbre marque de thé Twinings, il faut toujours commencer par de l’eau fraîchement tirée et filtrée. Faire bouillir de l’eau qui reste dans votre bouilloire lui fait perdre de l’oxygène, ce qui est important pour permettre à la saveur du thé de se développer. Remplissez une bouilloire avec de l’eau fraîche. Si vous n’avez pas de bouilloire, une petite casserole fera également l’affaire.
2. Veillez à ce que votre eau soit à la bonne température
La température de l’eau pour l’infusion dépend du type de thé que vous avez, mais aucun thé ne donne de bons résultats avec de l’eau brûlante. En versant de l’eau bouillante sur votre thé, vous risquez de brûler les feuilles et de faire ressortir une amertume indésirable. En général, les thés verts et blancs ont besoin d’une température comprise entre 140°F et 185°F. Les thés noirs ou les tisanes doivent avoir une température de 208°F à 212°F. Si vous n’avez pas de thermomètre à portée de main, ne vous inquiétez pas. Laissez l’eau de votre bouilloire ou de votre chauffe-eau électrique arriver à ébullition et retirez-la du feu. Attendez ensuite 2 à 3 minutes que l’eau refroidisse légèrement avant de la verser dans votre tasse ou théière.
3. Faites attention au temps d’infusion du thé
Pour les novices, le moment de l’infusion est également important. Suivez les indications figurant sur l’emballage, car les différents types de thé nécessitent des temps d’infusion différents. Une fois le temps écoulé, retirez le thé de l’eau pour éviter qu’il ne soit trop infusé, ce qui pourrait lui donner de l’amertume.
