Que vous soyez chargé de préparer un gâteau d’anniversaire de dernière minute, que vous deviez apporter quelque chose de sucré à un événement ou que vous ayez simplement une envie de gâteau, nous avons de bonnes nouvelles. Si vous avez une modeste boîte de préparation pour muffins dans votre garde-manger, vous n’êtes pas au bout de vos peines. Si vous avez déjà préparé une recette de muffin moelleux aux pépites de chocolat dont le goût ressemblait étrangement à celui d’un cupcake, ou un gâteau aux épices qui avait le même goût qu’un muffin, vous ne serez peut-être pas surpris d’apprendre qu’il est possible de convertir assez facilement une recette de mélange à muffins en recette de gâteau. Certains Redditors affirment même que les préparations pour muffins et les préparations pour gâteaux utilisent les mêmes ingrédients de base, et qu’il existe également des recettes pour préparer des muffins à partir de préparations pour gâteaux.
Cependant, il existe une différence réelle entre les muffins et les cupcakes qui pourrait vous surprendre. D’une part, les gâteaux contiennent généralement plus de matières grasses, de sucre et d’œufs que les muffins. D’autre part, la façon dont les ingrédients sont mélangés est également différente : les gâteaux sont mélangés plus longtemps, ce qui permet d’obtenir une mie plus serrée, tandis que les ingrédients secs et humides des muffins sont généralement mélangés séparément, avant d’être remués ensemble jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Cela étant dit, vous pouvez tout à fait faire cuire de la pâte à muffins dans un moule à gâteau et la recouvrir de glaçage, sans que personne ne s’en aperçoive. Mais il y a en fait plus d’une façon de transformer un mélange à muffins en gâteau.
Comment transformer une préparation pour muffins en gâteau
Si vous souhaitez transformer un mélange de muffins en gâteau, vous avez plusieurs possibilités. Vous pouvez simplement préparer une fournée de muffins à partir d’une boîte de préparation pour muffins, puis les glacer. Des muffins aux myrtilles recouverts d’une recette classique de glaçage à la crème au beurre, des muffins au chocolat recouverts d’un glaçage au chocolat, des muffins au son recouverts d’une recette facile de glaçage au fromage à la crème – vous voyez le tableau. Ce sont en fait des cupcakes.
Vous pouvez également essayer d’ajuster les ingrédients indiqués dans le mélange pour muffins afin qu’ils ressemblent davantage à des gâteaux. Par exemple, le mélange pour muffins aux pépites de chocolat de Betty Crocker contient de l’eau, de l’huile végétale et des œufs. Vous pouvez doubler la quantité d’huile végétale indiquée (ou utiliser moitié huile, moitié beurre fondu) et doubler les œufs, pour obtenir une pâte plus riche qui ressemblera davantage à un gâteau traditionnel une fois cuite. Pour les préparations pour muffins qui ne demandent que de l’eau, vous pouvez remplacer l’eau par du lait pour obtenir un goût plus riche.
Les préparations pour muffins peuvent être cuites dans un moule à gâteau ordinaire ou dans un moule à gâteau bundt. La cuisson sera plus longue que si vous utilisiez un moule à muffins, alors surveillez bien la cuisson. Givrez ensuite comme d’habitude, et personne ne devinera que vous avez utilisé un mélange à muffins pour faire votre gâteau. Vous pouvez utiliser ces recettes de muffins maison que tout le monde adorera et les convertir en gâteaux également – il suffit de changer de moule, d’ajuster le temps de cuisson si nécessaire et de ne pas oublier le glaçage final.
Les meilleurs desserts dont vous n’avez jamais entendu parler
La nostalgie est un moteur majeur des tendances alimentaires depuis plusieurs années, selon Melissa Trimmer, chef d’entreprise et directrice principale chez Otis Spunkmeyer, dans un article paru en 2019 dans Food Business News. Cependant, les circonstances uniques de 2020 ont réellement fait basculer la quête d’aliments nostalgiques. Prenons, par exemple, ces aliments d’antan qui ont fait leur retour pendant la pandémie. « Après une année dominée par le COVID-19, il n’est pas surprenant que les goûts de 2021 s’orientent vers des saveurs traditionnelles réconfortantes », a déclaré Kerry, consultant et influenceur de l’industrie alimentaire, dans la préface de son rapport 2021 Taste Charts.
C’est pourquoi nous n’avons pas été vraiment surpris d’apprendre que tous ces aliments précédemment abandonnés étaient soudainement de retour dans les rayons des magasins. Nous n’avons pas non plus été surpris de constater que tous ces aliments, sauf un, sont sucrés, et non salés. Lorsque les temps sont durs, nous avons tendance, en tant que culture, à ajouter du sucre (via Food Navigator). Nous ne nous en plaignons pas. En fait, nous sommes plutôt ravis, car même si nous sommes obsédés par le levain, le fait est qu’il ne fait pas vraiment un bon dessert. À moins, bien sûr, que vous ne l’utilisiez pour améliorer votre pouding au pain, comme nous avons découvert que la Pioneer Woman le fait.
Bien entendu, cette découverte nous a conduits à cette recette de pudding au pain ridiculement délicieux, qui fait une utilisation géniale des cerises et des noix de pécan, ce qui nous a poussés à découvrir tous les meilleurs desserts dont nous n’avions jamais entendu parler. Poursuivez votre lecture pour découvrir ce que vous avez manqué.
Pudding aux cerises et aux noix de pécan
Depuis le Moyen-Âge, le pudding transforme les restes de pain en un plat réconfortant (via Schenectady Daily Gazette). Aujourd’hui, le pudding – un thème aux variations infinies – est devenu tellement omniprésent qu’il est remarquable que nous ne soyons jamais tombés sur cette recette en particulier. Heureusement, notre chemin a croisé celui de Kate Shungu, une développeuse de recettes qui se passionne pour la création de nouvelles variantes de recettes anciennes. Sa recette de pudding aux cerises et aux noix de pécan avec une sauce au caramel est étonnamment facile à préparer, se marie à merveille avec de la glace à la vanille et se transforme en brunch sans le moindre souci – même si pour un brunch, vous pourriez envisager de sauter la glace (remarquez que nous avons bien dit « pourrait »).
Gâteau Forêt-Noire
Le gâteau de la Forêt-Noire est un dessert allemand traditionnel qui doit son nom à la région allemande de la Forêt-Noire, où les cerises et l’eau-de-vie de cerise font souvent leur apparition dans la cuisine locale (via What’s Cooking America). Si vous avez eu la chance de goûter à la culture des dîners américains entre les années 1960 et 1980, vous connaissez peut-être déjà le gâteau de la Forêt-Noire, qui figurait souvent à côté des tartes à la crème dans la vitrine des desserts des dîners. Si ce n’est pas le cas, sachez que vous devez découvrir cette version gâteau de la cerise enrobée de chocolat, glacée à la crème fouettée. Considérez cette recette comme votre porte d’entrée.
Gâteau aux fraises
En tant que parfum de crème glacée, la fraise a toujours été moins populaire que le chocolat et la vanille (YouGov). En tarte, on ne la voit presque jamais sans rhubarbe ou autres baies. En tant que gâteau, on ne la voit presque jamais… du tout. Une exception notable, cependant : le gâteau aux fraises fraîches et à la crème aigre que cette incroyable recette permet d’obtenir. Il est tout à fait adapté à l’abondance de fraises fraîches de l’été, mais il fonctionne tout aussi bien avec des fraises surgelées (à condition que les fraises soient très mûres au moment de la congélation).
Pudding à la banane sans cuisson
Le pudding à la banane est un classique du Sud dont le nom ne donne que peu ou pas d’informations sur ce qu’il est réellement. Il y a des bananes, mais aussi beaucoup d’autres choses. Le « pudding » est classiquement de la crème pâtissière et il y a les gaufrettes Nilla, qui ne méritent même pas d’être mentionnées, peut-être parce qu’elles sont, pour être franc, l’un des biscuits les plus nuls que l’on puisse acheter à l’épicerie. Mais lorsqu’on associe ces Nillas à du lait concentré sucré, du fromage frais et un mélange de pudding aromatisé à la banane, comme le fait cette brillante recette de pudding à la banane sans cuisson, tout commence enfin à prendre un sens.
Banana cake
Pourquoi les bananes sont-elles toujours si pressées de grandir ? Une minute, elles sont vertes, la suivante, elles sont trop mûres pour le pain aux bananes. Mais vous savez ce pour quoi une banane n’est jamais trop mûre ? Ce gâteau à la banane moelleux et tendre, recouvert d’un glaçage au fromage à la crème et profondément parfumé à la banane. Si vous avez quatre bananes mûres ou même trop mûres, y compris celle que vous avez pelée et rangée dans votre congélateur pour un moment comme celui-ci, vous pourriez être à une heure d’un dessert dont vous ne soupçonniez pas l’existence et dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin… jusqu’à présent.
Brownies au Nutella en 3 ingrédients
Pourquoi les bananes semblent-elles toujours si impatientes de mûrir ? Elles sont vertes à un moment et trop mûres l’instant d’après – mieux que du pain aux bananes. Cependant, une banane n’est jamais trop mûre pour ? Ce gâteau à la banane richement parfumé est moelleux et délicat, avec un glaçage au fromage frais en guise de garniture. Vous pourriez être à une heure d’un dessert dont vous ne soupçonniez pas l’existence et dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin… jusqu’à maintenant, si vous avez quatre bananes mûres ou même trop mûres, y compris la grappe que vous avez épluchée et mise de côté dans votre congélateur pour un moment comme celui-ci.
Brownies au Nutella en 3 ingrédients
Ces biscuits au Nutella en trois ingrédients illustrent parfaitement la différence qu’un seul œuf peut faire en matière de pâtisserie. Nos brownies au Nutella en 3 ingrédients sont une merveille composée de Nutella, de farine et de deux œufs. Ces biscuits n’utilisent qu’un seul œuf, et c’est à peu près toute la différence – à l’exception du fait que la cuisson des biscuits prend deux fois moins de temps que celle des brownies. Avec les quelque 12 minutes supplémentaires que vous gagnez, n’hésitez pas à préparer de petites boules de glace à la vanille que vous glisserez entre les biscuits une fois qu’ils auront refroidi.
Citron en grains
Le Nutella et le beurre de biscuit font partie des « pâtes à tartiner » les plus connues. Il y a aussi la pâte à tartiner pour brioche à la cannelle, que Trader Joe’s a lancée à l’automne 2020. Mais il existe un autre dessert à tartiner dont tout le monde devrait parler : le lemon curd. Il est crémeux et onctueux, comme doit l’être un dessert à tartiner, mais au lieu de s’appuyer sur un goût sucré permanent, il s’enorgueillit de la saveur acidulée du citron. Cette recette de lemon curd n’est pas seulement spectaculaire, elle est aussi étonnamment facile à réaliser.
Tarte à la menthe sans cuisson
Les desserts sans cuisson sont une révélation, surtout en été où, honnêtement, qui a vraiment envie de cuisiner à l’intérieur ? C’est peut-être la raison pour laquelle tant de desserts sans cuisson ont une ambiance estivale (pensez au gâteau à la crème glacée, au shortcake aux fraises et aux smoothies). Mais qu’en est-il des fois où vous avez envie d’un dessert de Noël ou d’hiver, mais que vous n’arrivez pas à faire de la pâtisserie ? C’est là qu’intervient cette tarte à la menthe sans cuisson. Merveilleusement simple, elle vous fera passer pour une star de la pâtisserie, mais vous saurez que vous n’avez utilisé que sept ingrédients et que vous n’avez jamais ouvert le four, ce qui la rendra encore plus douce.
Pavlova
Anna Pavlova a été la première ballerine à faire le tour du monde, selon la biographie. C’est à elle que l’on doit le dessert léger et aérien à base de merengue, la Pavlova. Cuite dans un four à peine chaud (250 degrés Fahrenheit) et laissée à refroidir sur place pendant au moins autant de temps, la Pavlova est légèrement grillée à l’extérieur et incomparablement tendre sous la surface. Elle est traditionnellement garnie de fruits et de crème, mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité (par exemple, garnissez-la d’une couche de lemon curd pour obtenir une nouvelle version de la tarte au citron merengue).
Ambroisie
L’ambroisie a peut-être vu le jour en tant qu’aliment des dieux grecs mythiques, mais elle est aujourd’hui tout aussi synonyme de cuisine réconfortante classique du Sud. En fait, si vous êtes originaire du Sud, vous avez peut-être déjà entendu parler de l’ambroisie. Il s’agit d’une version crémeuse et acidulée de la salade de fruits, traditionnellement composée de fruits tropicaux tels que l’ananas, la mandarine et la noix de coco râpée. Le piquant vient de la crème aigre, comme vous le verrez dans cette recette ridiculement facile et entièrement flexible.
Sopapillas
Vous avez peut-être déjà entendu parler des sopapillas si vous êtes originaire de l’État du Nouveau-Mexique, dont le département des affaires culturelles affirme que c’est le lieu d’origine de ce dessert ressemblant à un kruller que beaucoup considèrent à tort comme mexicain. Si vous ne l’avez pas encore fait, il est grand temps de goûter à ces pâtisseries moelleuses et frites qui doivent être saupoudrées de cannelle et de sucre. Cette recette de sopapillas peut être servie à n’importe quelle température, mais nous ne vous mentirons pas : nous ne pouvons imaginer une meilleure façon de servir la réponse du Sud-Ouest au beignet ordinaire que fraîchement sortie de la friteuse et garnie d’un filet de miel ou de sirop d’érable pur.
