Le poulet est une protéine de choix pour de nombreux cuisiniers. Mais comme il est périssable, beaucoup d’entre nous se demandent combien de temps il se conserve dans le réfrigérateur. Pour obtenir des conseils d’experts, nous avons consulté Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, expert en nutrition primé et auteur de The Family Immunity Cookbook, best-seller du Wall Street Journal.
Combien de temps le poulet cru se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?
Selon les directives de la FDA, le poulet frais entier ou les morceaux de poulet se conservent pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur. « Une fois que vous avez cuisiné du poulet ou des plats à base de poulet, vos aliments ne doivent pas rester à température ambiante pendant plus de 2 heures – ou plus d’une heure si la température est de 90 degrés F ou plus », précise M. Amidor. Pour obtenir d’autres conseils sur la façon de manipuler et de conserver le poulet cuit en toute sécurité, consultez notre guide « Combien de temps le poulet cuit se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?
Comment conserver du poulet cru dans le réfrigérateur ?
Conservez le poulet cru dans un réfrigérateur réglé à 40 degrés F ou moins. Veillez à réfrigérer le poulet dans les deux heures qui suivent son achat afin d’éviter la prolifération des bactéries. Amidor conseille de conserver le poulet cru dans un sac ou un récipient en plastique dans la partie inférieure du réfrigérateur afin qu’il ne risque pas de couler sur d’autres articles. « Évitez de ranger le poulet cru au-dessus d’aliments prêts à consommer, comme les fruits et légumes, au cas où il coulerait », précise-t-elle.’
Combien de temps le poulet est-il bon après la date limite de vente ?
Le poulet frais doit être cuit ou congelé dans un délai de 1 à 2 jours après l’achat, selon les directives de l’USDA. « Bien que la datation des produits ne soit généralement pas exigée par les réglementations fédérales, de nombreux magasins et entreprises de transformation peuvent volontairement dater les emballages de produits de viande et de volaille frais ou non cuits », précise M. Amidor. En cas de doute, jetez-les. Pour plus de conseils sur la manipulation sûre et la périssabilité, consultez notre guide « Comment savoir si le poulet est mauvais ».
Combien de temps le poulet se conserve-t-il au congélateur ?
Les morceaux de poulet cru peuvent être congelés jusqu’à 9 mois et un poulet frais entier jusqu’à 1 an. « Si vous congelez du poulet, conservez-le dans son emballage d’origine pendant deux mois au maximum », précise M. Amidor. « Il est recommandé de recouvrir les emballages d’une feuille d’aluminium résistante à l’air, d’un film plastique ou d’un papier de congélation, ou de placer l’emballage dans un sac en plastique.
