Le poulet rôti est le point de départ de nombreuses recettes faciles à réaliser. Vous pouvez le découper et déchiqueter la viande pour préparer vos repas en début de semaine, puis le transformer en une myriade de plats. Il est idéal pour les repas de semaine, comme les soupes et les pâtes, mais aussi pour les déjeuners de bureau. Et ne jetez pas la carcasse ! Elle constitue la base d’un délicieux bouillon, une tâche que vous pouvez accomplir en même temps que d’autres tâches culinaires. Au début de la semaine, acheter un poulet rôti pour l’utiliser dans plusieurs repas semblait être une bonne idée, mais mercredi, vous vous dites « pas encore du poulet ». Pour éviter l’ennui inévitable, essayez ces astuces pour rendre le poulet rôti un peu plus intéressant, qu’il soit servi en tant que star du repas ou qu’il fasse partie de plusieurs repas tout au long de la semaine.
Faites des sauces
Les sauces maison dynamiques peuvent injecter beaucoup de saveur avec peu d’effort, donnant au même poulet un goût nouveau. « Vous pouvez réveiller les saveurs en préparant de petites quantités de sauces pour garder le goût de la semaine, comme une sauce barbecue vinaigrée, une sauce ranch épicée ou une vinaigrette au tahini plus audacieuse », explique Josh Miller, rédacteur en chef de l’équipe culinaire. Vous pouvez également utiliser ces sauces polyvalentes pour tartiner vos sandwichs ou en arroser vos légumes rôtis tout au long de la semaine.
Une autre façon d’ajouter de la saveur à un poulet rôti, surtout s’il sert de pièce maîtresse, est de l’enrober d’un glaçage. Utilisez vos conserves préférées, votre chutney, votre sauce barbecue ou préparez votre propre concoction épaisse et collante pour enrober la volaille. Pensez au miel et au citron ou à la cassonade et à la sauce soja ; faites attention à la quantité de sel que contient le glaçage, car la plupart des poulets rôtis achetés dans le commerce sont déjà assaisonnés de sel. Réchauffez la volaille au four avec le glaçage et laissez la peau croustiller lentement, laquée de saveur.
Ajoutez du croquant
Vous seriez surpris de constater à quel point la texture améliore un plat. C’est souvent ce qui fait la différence entre un plat dont on a envie de manger davantage et un plat dont on est dégoûté dès la troisième bouchée. Avoir un arsenal de choses croquantes à portée de main pour garnir les plats de poulet rôti peut aider à lutter contre la fatigue de la palette. Les bacs en vrac de votre épicerie locale sont l’endroit idéal pour trouver du croquant, avec des ingrédients comme les pepitas, les graines de tournesol, les noix et les crackers. La friteuse est un autre moyen rapide de préparer des garnitures croquantes, comme des croûtons rapides pour une soupe de poulet rôti, des noix de pécan épicées pour une salade de poulet ou des pois chiches croustillants pour un bol de riz au poulet. Le chili croustillant est une autre arme secrète, à la fois croustillante et épicée, qui peut rendre délicieuse même une vieille viande blanche ennuyeuse.
