1- JAMBON EN TRANCHES SPIRALÉES
Ces jambons sont délicieux froids, mais si vous souhaitez les réchauffer, les instructions figurent souvent sur l’emballage. Placez le jambon, face coupée vers le bas, sur du papier d’aluminium résistant et enveloppez-le complètement. Vous pouvez également utiliser un sac à rôtir ; suivez les instructions figurant sur le sac pour la préparation. Faites cuire dans un four préchauffé à 325°F pendant 10 à 14 minutes par livre, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 135°F. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Si le jambon est accompagné d’un glaçage supplémentaire, suivez les instructions de l’emballage pour l’ajouter et cuire le glaçage. Pour glacer ce type de jambon, réglez le four à 400 °F, badigeonnez le jambon de glaçage et faites-le cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit bruni et bouillonnant. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher pour servir.
2- MÉTHODE DE LA MIJOTEUSE
Les jambons sortent très moelleux et tendres de la mijoteuse. Assurez-vous que le jambon peut entrer dans votre mijoteuse. Placez le jambon dans l’appareil et ajoutez les ingrédients du glaçage. Vous pouvez également ajouter du coca ou du Pepsi, du bouillon de poulet ou de l’eau ; environ 1 tasse suffit. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 8 heures, jusqu’à ce que le jambon soit bien réchauffé. Si vous souhaitez glacer le jambon, placez-le sur une plaque à griller et couvrez-le de glaçage ; faites-le griller à 10 pouces du feu pendant 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le glaçage soit cuit.
3- MÉTHODE AU FOUR
L’objectif est de réchauffer le jambon sans le dessécher. La meilleure méthode consiste à placer le jambon sur une grille à l’intérieur d’une rôtissoire. Remplissez la rôtissoire d’eau, puis couvrez hermétiquement l’ensemble du contenu avec du papier d’aluminium. Pour chaque livre, faites cuire à 325°F pendant 16 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 135°F. Après avoir retiré le film du jambon, badigeonnez-le de glaçage. Faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le glaçage soit bien bruni.
4- TECHNIQUE DE CUISSON AU GRIL
Griller un jambon entier ou un demi-jambon est un défi car la technique implique une chaleur extrêmement sèche et élevée. Mais les morceaux de jambon ou les steaks grillés peuvent être délicieux. Utilisez la méthode de cuisson indirecte et veillez à ce que les braises se réduisent à une couche de cendres grises avant d’ajouter le jambon si vous souhaitez en griller un grand. Pour vous assurer que vous préparez le jambon correctement, vous devez lire attentivement l’étiquette avant d’acheter. Étant donné que vous ne faites que réchauffer le jambon dans ce cas, la chose la plus importante à laquelle vous devez veiller est qu’il ne se dessèche pas.
5- COMMENT PROCÉDEZ-VOUS AU GLAÇAGE ?
Naturellement, les glaçages rehaussent la saveur du jambon et lui donnent une apparence étonnante. Les glaçages peuvent être aussi simples qu’un badigeonnage de sirop d’érable ou aussi complexes qu’une combinaison de sucres et d’herbes. Pour éviter que le jambon ne brûle, il faut l’ajouter dans les 20 à 30 dernières minutes de cuisson. Vous pouvez marquer la surface du jambon et placer des clous de girofle entiers dans chacune des cavités.
