Appel aux puristes du hot-dog et aux fanatiques de la saucisse de Francfort ! C’est le moment de briller. Selon le National Hot Dog and Sausage Council, les Américains se régaleront probablement de 7 milliards de hot-dogs entre Memorial Day et Labor Day. Vous avez bien lu. Un milliard, avec un « b ».
Savourez la saison en faisant le premier pas pour devenir un maître du gril. Il suffit de sentir les barbecues fumants qui vous entourent pour comprendre – ou plutôt sentir – que le titre est à vous. Dites « stop » aux boyaux de bœuf brûlés et aux cloques de viande. Ces erreurs sont exagérées. Aujourd’hui, ne faites plus qu’un avec votre gril et apprenez à cuire les hot-dogs à la perfection.
ÉVALUER LA SITUATION DU GRIL
Que vous utilisiez un gril à gaz ou à charbon de bois, la première étape pour griller un bœuf franc parfait est de s’assurer que votre gril est prêt à cuire. Assurez-vous qu’il n’y a pas de restes de nourriture de la saison dernière et, si ce n’est pas le cas, trouvez une brosse à grillades et commencez à frotter. Une fois que vous avez fait table rase, assurez-vous d’avoir suffisamment de propane ou de charbon de bois à portée de main. Préparez vos pinces et vos saucisses de bœuf sur le pont. C’est le moment de jouer !
VAPORISER LES GRILLES
Avant d’allumer le gril, vaporisez les grilles avec un aérosol antiadhésif pour gril comme PAM® Grilling. Traitez-les comme n’importe quelle autre surface de cuisson, avec quelques pulvérisations rapides. Vos saucisses auront du mal à adhérer à la surface, ce qui signifie qu’elles seront plus faciles à retourner et que votre gril sera plus facile à nettoyer.
Conseil de pro : Vous préparez des brochettes de saucisses glacées ? Vaporisez vos brochettes avec un spray pour grill avant d’y déposer vos saucisses juteuses, votre maïs doux, votre oignon rouge et vos poivrons. Vos brochettes seront ainsi plus faciles à manger.
APPORTER LA CHALEUR
Comme un athlète bien aguerri, votre gril a besoin d’un bon échauffement pour donner le meilleur de lui-même. Avant d’enfourner les saucisses, préchauffez le gril. Pour le gaz, préchauffez-le à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Pour un gril à charbon de bois, préchauffez-le jusqu’à ce que le charbon de bois soit recouvert de cendres blanches. Une fois le gril chauffé, réduisez le feu à moyen pour les saucisses de bœuf standard et à moyen-bas pour les saucisses de bœuf à faible teneur en matières grasses.
FIXER
Vos saucisses vont avoir l’air terriblement nues en sortant du gril. Habillez-les de garnitures savoureuses. Vous pouvez préparer votre plateau de ketchup Hunt’sMD, de moutarde Gulden’sMD, de relish et d’oignons hachés pendant que votre gril chauffe.
Conseil de pro : Mordez dans le côté sauvage et pimentez votre bar à condiments avec des ajouts inattendus comme de la salsa à la mangue et de la mayonnaise Sriracha.
LE GRIL MARQUE LES ESPRITS
La meilleure façon de faire griller des hot-dogs comme les saucisses de bœuf Hebrew National® est de les placer sur le gril perpendiculairement aux grilles. De cette façon, vos saucisses obtiendront les meilleures marques de cuisson possibles. Assurez-vous d’utiliser des pinces pour les positionner parfaitement et pour protéger vos doigts.
ROULER AUTOUR
À l’aide de pinces à griller, roulez votre saucisse de bœuf et faites-la griller de chaque côté jusqu’à ce que les extrémités commencent à se fendre. Comme les éléments extérieurs, le type et la taille du gril déterminent le temps nécessaire pour griller une saucisse parfaite, il n’y a pas de chiffre magique. C’est pourquoi il faut compter entre 5 et 7 minutes pour les saucisses de bœuf standard, entre 7 et 10 minutes pour les saucisses jumbo et 15 minutes pour les saucisses d’un quart de livre. Les essais et les erreurs vous aideront à trouver votre juste milieu.
FAITES GRILLER LES SAUCISSES
Deux à trois minutes avant que vos saucisses de bœuf ne soient complètement chauffées, utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler le beurre fondu sur votre pain à hot-dog. Placez votre pain face vers le bas sur le gril et faites-le chauffer pendant 1 minute. Veillez à retirer le pain dès que la minute est écoulée. Si vous le laissez trop longtemps sur le gril, le pain s’assèchera.
Conseil de pro : rehaussez la saveur de votre pain à hot-dog en utilisant du beurre à l’ail fondu.
PROFITEZ DES JOURNÉES DE L’ÉTÉ
Placez votre saucisse de bœuf parfaitement grillée dans son pain, puis garnissez-la des condiments de votre choix. Vous êtes maintenant prêt à déguster une saucisse de bœuf à 100 % et à passer une journée relaxante.
