Q – Dois-je utiliser une cuillère en bois ou un fouet pour préparer ma pâte ?
R – Utilisez un fouet manuel pour préparer votre pâte. Cela permet d’éliminer les éventuels grumeaux. Il est préférable de fouetter la pâte à la main plutôt que d’utiliser un fouet électrique, car cela évite de trop travailler la farine. Ne pas trop mélanger
Q – Dois-je préparer ma pâte à l’avance ?
R – L’idéal est de préparer la pâte et de la laisser reposer pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Cela permet à la farine d’absorber le liquide, ce qui rend les crêpes plus légères et plus moelleuses.
Q – Pourquoi du babeurre ?
L’acidité du babeurre réagit avec les agents de levage pour rendre les crêpes plus légères et plus moelleuses.
Q – Et si je n’ai pas de babeurre ?
R – Ne vous inquiétez pas. Vous pouvez fabriquer votre propre babeurre en ajoutant une pincée de jus de citron à du lait ordinaire et en le laissant reposer pendant 10 à 15 minutes.
Q – Beurre ou huile ?
R – J’utilise toujours du beurre plutôt que de l’huile, car j’en préfère le goût. Mon conseil est de faire fondre le beurre dans un bol à part puis, à l’aide d’un pinceau, d’enduire légèrement le fond de la poêle à crêpes. Entre deux fournées, essuyez également la poêle avec du papier absorbant pour éviter le goût amer du beurre brûlé.
Q – Comment préparer une pâte à crêpes ?
R – Pour préparer une préparation pour crêpes de The Little Pancake Company, il suffit de vider le paquet dans un bol et d’y ajouter un œuf et 250 ml de lait ou de babeurre. Vous fouettez ensuite le mélange jusqu’à ce qu’il soit combiné et vous êtes prêt à partir.
Q – Comment fait-on cuire la préparation pour crêpes ?
R – Faites chauffer une poêle à frire à feu moyen-élevé et faites-y fondre un peu de beurre. Ajoutez une grande cuillerée de pâte dans la poêle et étalez-la avec le dos d’une cuillère pour lui donner la forme d’un cercle. Laissez cuire la crêpe pendant une minute, puis vérifiez si elle est cuite sur le dessous. Lorsque votre crêpe est cuite, le dessous prend une couleur brun doré et il peut y avoir de petites bulles sur le dessus de la crêpe. Une fois que votre crêpe est cuite, retournez-la à l’aide de la spatule et laissez l’autre côté cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Toutes les saveurs sont accompagnées de conseils de dégustation au dos du paquet et sont disponibles dans notre boutique en ligne.
Q – Quel type de poêle convient le mieux ?
R – Il est préférable d’utiliser une poêle à fond épais. La base plus épaisse signifie que la chaleur sur le fond sera moins intense et fournira une chaleur plus uniforme, de sorte que les crêpes risquent moins de brûler.
Q – Comment savoir quand je dois retourner mes crêpes ?
R – Attendez que de petites bulles se forment à la surface et une fois qu’elles commencent à éclater, retournez la crêpe. Les crêpes sont prêtes lorsque le dessous est légèrement doré.
Q – Faut-il retourner les crêpes américaines ?
R – Oui, vous devez retourner vos crêpes américaines pour vous assurer qu’elles cuisent des deux côtés. Contrairement aux crêpes, vous ne les retournez pas dans l’air car ils sont plus lourds et nous voulons nous assurer qu’ils restent moelleux. Utilisez votre spatule et retournez-les délicatement une fois que le dessous de la crêpe est cuit.
Q – Ma première crêpe est souvent un désastre !
R – Ne vous inquiétez pas, considérez la première crêpe comme un exercice. Il est peu probable qu’elle soit la meilleure car la poêle a besoin de temps pour se réchauffer et vous devez vous habituer à la quantité de pâte à ajouter pour obtenir l’épaisseur parfaite. Nous vous conseillons d’utiliser un peu de pâte pour tester la température, plutôt que de gaspiller une crêpe entière.
Q – Comment empêcher mes crêpes de faire des bulles ?
R – L’apparition de petites bulles sur la face supérieure de vos crêpes et galettes est un bon signe, car cela signifie que la face inférieure est en train de cuire. Ce type de bulle s’enfonce généralement dans la pâte.
Les grosses bulles d’air qui apparaissent à la surface des crêpes ne sont pas très bonnes, car elles ont tendance à éclater et à laisser des trous qui empêchent vos crêpes de cuire uniformément. Ces grosses bulles d’air sont généralement le signe que votre pâte à crêpes a été trop fouettée et qu’elle contient trop d’air. Essayez de fouetter à la main plutôt qu’à l’aide d’un robot. Une autre astuce consiste à fouetter les œufs dans un autre bol jusqu’à ce qu’ils soient pâles avant de les ajouter à la pâte. Ensuite, fouettez la pâte jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et que le mélange soit lisse.
Ces grosses bulles d’air peuvent également être dues au fait que la chaleur n’est pas répartie uniformément sous la casserole. Assurez-vous que la casserole est centrée sur la plaque de cuisson et qu’il n’y a pas de résidus à l’intérieur ou à l’extérieur.
