Le poulet cuit à la vapeur convient parfaitement lorsque vous voulez un repas à base de poulet qui ne contient pas d’huile supplémentaire provenant de la cuisson. Toutefois, il n’est pas nécessaire de sortir un cuit-vapeur encombrant pour quelques morceaux de poulet ; vous pouvez utiliser les casseroles et les appareils électroménagers déjà présents dans votre cuisine.
Une fois cuit, le poulet cuit à la vapeur peut être utilisé dans des salades ou comme farce pour des tacos ou des burritos. Le poulet haché cuit à la vapeur convient également parfaitement aux autocollants, aux pâtés impériaux ou aux enveloppes de laitue.
Préparer le poulet
Préparez votre poulet pour son bain de vapeur. N’oubliez pas : Les morceaux entiers de poulet, comme les cuisses ou les pilons, prennent plus de temps à cuire à la vapeur que les tranches de poulet. De plus, la peau du poulet cuit à la vapeur n’est pas particulièrement attrayante, c’est pourquoi vous pouvez l’enlever.
1– Couper le poulet en morceaux de taille égale.
2– Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
– Une autre possibilité d’assaisonnement consiste à déposer le poulet cru sur un lit d’herbes telles que l’estragon, le cerfeuil, le romarin ou la sauge.
3– Remplir d’eau une marmite ou un autre plat (en fonction de votre mode de cuisson ci-dessous). Lorsque l’eau bout, la vapeur monte à travers les herbes et parfume le poulet.
– Il n’est pas nécessaire de se limiter à l’eau comme liquide de cuisson. Essayez le vin, le jus de fruit ou le bouillon de poulet.
Une fois votre poulet préparé et prêt, vous avez trois options pour faire cuire du poulet à la vapeur sans cuit-vapeur.
1. Créer un cuit-vapeur de fortune
Si vous n’avez pas de cuiseur à légumes ou à riz, ne vous inquiétez pas. Créez votre propre cuit-vapeur à l’aide d’une grande casserole munie d’un couvercle hermétique.
1– Mettre une passoire dans la marmite et les tranches de poulet dans la passoire. La marmite doit être suffisamment remplie de liquide pour arriver presque au fond de la passoire, mais pas tout à fait.
2– Allumer la cuisinière à feu moyen.
3– Lorsque le liquide commence à bouillir, couvrir avec le couvercle et baisser le feu au minimum. Le liquide doit à peine bouillir.
4– Cuire à la vapeur jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165 degrés Fahrenheit.
2. Mettre au four
Utilisez votre four pour cuire le poulet à la vapeur et libérer la cuisinière pour d’autres plats. Il suffit de placer une grille à gâteau ou à biscuits à l’intérieur du plat de cuisson. La grille maintient le poulet en hauteur et hors de l’eau.
1– Recouvrez le plat de papier d’aluminium avant de l’enfourner.
2– Si vous voulez accélérer le processus de cuisson à la vapeur, remplissez le moule d’eau ou de liquide bouillant.
3– Si vos grilles ne sont pas assez hautes, froissez des rouleaux de papier d’aluminium et placez-les sur le dessus de la grille.
4– Placez ensuite le poulet sur les rouleaux de papier aluminium.
3. Envelopper le poulet
Faites cuire le poulet à la vapeur en l’enveloppant dans du film plastique allant au micro-ondes et du papier d’aluminium. Vous avez le choix entre deux méthodes.
1– Envelopper chaque morceau de poulet assaisonné – cuisses, pilons et demi-poitrines – hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier d’aluminium.
2– Placer dans un four préchauffé à 300 degrés Fahrenheit et cuire jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165 degrés Fahrenheit.
3– Le film plastique permet de cuire le poulet à la vapeur dans son propre jus. Le papier d’aluminium protège le film plastique de la fonte.
La façon la plus saine de manger des carottes
Les carottes contiennent beaucoup de vitamine A, d’antioxydants, de vitamines B et de fibres, mais elles ne doivent pas être un en-cas ennuyeux. Vous pouvez préparer les carottes de différentes manières pour qu’elles restent légères et saines tout en plaisant à vos papilles. Comme les carottes sont naturellement pauvres en calories (environ 60 calories pour trois carottes de 5 1/2 pouces), vous pouvez les assaisonner avec des herbes ou des épices pour leur donner de la saveur, sans pour autant augmenter leur teneur en calories.
Avec du houmous
Comme les carottes sont incroyablement riches en fibres, et que trois carottes de 5 1/2 pouces pesant 150 grammes en contiennent près de 4,5 grammes, en les associant à du houmous riche en protéines, vous obtiendrez la bonne combinaison pour couper votre appétit pour l’après-midi. Accompagnez vos bâtonnets de carottes d’un quart de tasse de houmous. Vous obtiendrez un total de seulement 160 calories, pour une collation contenant 6,5 grammes de protéines et plus de 8 grammes de fibres.
En accompagnement d’un plat chaud
Vous pouvez cuire des carottes à la vapeur sur d’autres aliments que vous faites déjà cuire sur votre cuisinière. Par exemple, si vous faites bouillir des pâtes, placez un cuit-végétal ou un cuit-vapeur en bambou juste au-dessus de la casserole d’eau chauffée. Vos carottes cuiront en même temps que votre autre aliment. Vous n’avez pas besoin d’une cuisinière pour faire cuire des carottes à la vapeur. Placez simplement des carottes en dés ou des carottes miniatures dans un bol peu profond, ajoutez quelques gouttes d’eau et couvrez-les d’une serviette en papier humide. Passez vos carottes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres pour que vous puissiez les déguster. La raison pour laquelle la cuisson à la vapeur est un mode de cuisson si sain est que vous n’ajoutez pas de graisse à vos légumes pendant le processus de cuisson. En outre, comme vous n’exposez pas les carottes à la chaleur ou à l’eau pendant trop longtemps, comme vous le feriez si vous les faisiez bouillir, vous ne perdrez pas autant de précieuses vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C.
Rôti à la perfection
Plutôt que de simples frites cuites au four en accompagnement de votre plat principal, faites griller des bâtonnets de carottes. Coupez vos carottes en morceaux fins et réguliers, comme des frites. Disposez les bâtonnets de carottes sur une plaque de cuisson chaude, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive bonne pour le cœur et placez-les sous le gril du four. Vous devrez tourner les bâtonnets de carottes fréquemment pour assurer une cuisson uniforme, mais lorsqu’ils seront cuits, vous aurez une alternative sucrée et pleine de nutriments aux frites.
As a Puree
Si vous ou un membre de votre famille n’aimez pas les carottes, vous pouvez les réduire en purée en toute discrétion. Faites cuire vos carottes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Une fois refroidies, mettez-les dans votre robot avec une petite quantité d’eau. Réduisez les carottes en purée jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Vous pouvez ajouter cette purée de carottes à votre sauce marinara préférée, à votre recette de pain de viande, à vos galettes de dinde hachée, à votre riz brun ou même à vos flocons d’avoine du matin. Vous obtiendrez une touche de douceur supplémentaire ainsi que les fibres et les nutriments bénéfiques que les carottes ont à offrir, sans avoir à croquer un bâtonnet de carotte.
Est-il préférable de cuire un steak sur la cuisinière ou au four ?
Il est difficile de reproduire les résultats d’un steak parfaitement grillé avec d’autres méthodes de cuisson. Mais lorsqu’il s’agit de cuire un steak à l’intérieur, il ne faut pas choisir entre la cuisinière ou le four, mais plutôt utiliser les deux.
En fait, qu’ils soient saisis sur un gril ou dans une poêle, les steaks finis au four sont la norme dans tous les grands restaurants, et ce pour de bonnes raisons. En utilisant à la fois la cuisinière et le four, vous obtiendrez la cuisson et la tendreté caractéristiques des steaks préparés au restaurant.
Comment cuire un steak sur la cuisinière (et le finir au four)
Ce qu’il vous faut
– 2 steaks, n’importe quelle coupe
– Sel et poivre, au goût
– Une poêle (la poêle en fonte peut passer de la cuisinière au four, ce qui est idéal)
– Un plat à four (si vous n’utilisez pas une poêle allant au four)
– 1 à 2 cuillères à soupe de beurre
– Pince, pour retourner la viande
– Thermomètre à viande
– Du papier d’aluminium
Maintenant que vous avez compris le pourquoi, voici le comment.
1. Assaisonner la viande
Assaisonnez généreusement les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre, selon votre goût.
2. Chauffez le four et préparez votre poêle
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. Une fois le four prêt, faites chauffer une poêle légèrement huilée allant au four à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile commence à fumer légèrement. Ajouter le beurre dans la poêle.
3. Saisir le steak sur la cuisinière
Lorsque le beurre a fondu et que l’écume s’est dissipée, ajouter les steaks. Selon l’épaisseur de vos steaks, saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les deux côtés soient bien caramélisés.
4. Terminer le steak au four
Transférer la poêle avec les steaks dans le four préchauffé. Contrairement à la finition des steaks sur la cuisinière, le transfert au four arrête la saisie au point idéal, ce qui permet à l’intérieur du steak de continuer à cuire sans brûler l’extérieur.
