Le repas le plus rapide de la planète est une simple omelette pliée à la française. Une fois que vous aurez maîtrisé la technique, lorsque vous aurez quelques œufs sous la main, vous pourrez préparer un repas sain et satisfaisant, parfait à tout moment.
Les principes de base
Taille des portions : Utilisez 2 œufs pour faire une omelette pour une portion, 4 œufs pour faire une omelette pour deux. Ne faites jamais une omelette avec plus de 5 œufs. Si vous servez quatre personnes, faites deux omelettes dos à dos.
Outils : Utilisez une poêle antiadhésive lourde de 7 à 10 pouces ou une poêle en fonte bien assaisonnée avec des parois basses et inclinées et une poignée confortable et solide qui ne chauffe pas. Une petite spatule flexible est essentielle ; nous aimons les spatules en caoutchouc résistantes à la chaleur.
Ingrédients : L’omelette classique se prépare sans autre ajout qu’une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Pour cette méthode, nous utilisons de l’eau, du sel et du poivre avec des ingrédients supplémentaires pour la garniture.
Garniture : Préparez la garniture et réchauffez-la si elle a été réfrigérée. Ne pas trop remplir : compter 1/4 de tasse de garniture pour une omelette à 2 œufs. La garniture peut être à peu près n’importe quoi.
Étape 1
Fouetter les œufs ou les mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Ajouter environ 1/2 cuillère à soupe d’eau par œuf. L’eau contenue dans le mélange d’œufs se transformera en vapeur lorsque les œufs chaufferont, ce qui rendra l’omelette un peu plus moelleuse.
Étape 2
Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Incliner la poêle pour l’enduire d’huile. Verser les œufs dans la poêle et incliner les bords de la poêle pour étaler l’œuf liquide. Remuez immédiatement avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur ou une fourchette pendant 5 à 10 secondes. Puis, à l’aide de la spatule, pousser doucement les parties cuites du bord vers le centre, en inclinant la casserole pour permettre aux œufs non cuits de s’écouler sur les bords. Lorsqu’il n’y a plus d’œufs sur les côtés, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient presque pris et que le fond soit à peine cuit. Cette étape prend environ 1 minute.
Étape 3
Retirer la poêle du feu et déposer la garniture sur le tiers central de l’omelette, perpendiculairement à la poignée. Utiliser la spatule pour plier l’omelette en trois sur la garniture. Puis, en saisissant le manche par en dessous et en utilisant la spatule comme guide, faire basculer l’omelette sur une assiette chaude de manière à ce qu’elle atterrisse pliée en trois, côté couture vers le bas.
Idées de garniture
* Fromage râpé et brocoli cuit haché (utiliser des surgelés pour plus de commodité)
* Champignons sautés
* Tomates mûries à la vigne, coupées en dés, et tranches de basilic frais
* Oignon haché sauté et bacon canadien
* Tranches de saumon fumé, fromage frais allégé et aneth
* Pommes de terre et oignons sautés
