À moins que la recette que vous préparez n’exige une boîte complète de pâtes, il est facile de cuire accidentellement plus de pâtes qu’il n’en faut. Lorsque les pâtes cuites non saucissonnées reposent, elles deviennent collantes et s’agglutinent.
Heureusement, il existe différentes méthodes pour conserver les pâtes cuites afin de les incorporer ultérieurement dans des plats. Vous pouvez le faire avec n’importe quel type de pâtes, des spaghettis aux pennes en passant par les petites coquilles ; les nouilles de lasagne et les grandes coquilles pour la farce peuvent être conservées, mais elles ne fonctionnent pas aussi bien que les petits types de pâtes. La réfrigération et la congélation de pâtes cuites nature ou même de pâtes avec sauce permettent de préparer un dîner rapide plus tard dans la semaine (ou le mois).
Conservation des pâtes simples au réfrigérateur
L’un des facteurs les plus importants pour conserver les restes de pâtes cuites est de les emballer peu de temps après leur préparation. Les pâtes cuites ne doivent pas reposer plus de deux heures pour éviter qu’elles ne se détériorent avant l’heure. Sinon, il suffit d’un récipient avec un couvercle hermétique ou d’un sac à fermeture éclair et d’un peu d’huile ou de beurre.
Placez les restes de pâtes dans le récipient ou le sac et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive ou mélangez-les avec une petite quantité de beurre, en remuant bien pour vous assurer que les pâtes ne collent pas entre elles et qu’elles sont légèrement enrobées. Le type d’huile est à votre convenance. Utilisez de l’huile d’olive si vous savez qu’elle complétera le plat que vous allez préparer ; si vous n’êtes pas sûr de l’usage que vous ferez des pâtes, une huile plus neutre comme l’huile de colza ou l’huile végétale est un bon choix. Que vous utilisiez de l’huile ou du beurre, une cuillère à café ou deux peuvent suffire.
Mélangez soigneusement les pâtes pour vous assurer qu’elles sont recouvertes uniformément et qu’elles ne collent pas les unes aux autres après avoir ajouté une petite quantité de beurre ou d’huile d’olive dans le récipient ou le sac contenant les restes de pâtes. Vous pouvez choisir le type d’huile. Si vous êtes certain que l’huile d’olive rehaussera le plat que vous préparez, utilisez-la ; dans le cas contraire, une huile plus neutre, comme l’huile de colza ou l’huile végétale, est une option appropriée. Selon la quantité de pâtes à cuire, une ou deux cuillères à café de beurre ou d’huile suffisent. L’objectif est d’éviter que les nouilles n’adhèrent les unes aux autres. (Au lieu de cela, mélangez les pâtes fraîchement cuites à la main avec une petite quantité de farine avant de les conserver).
Avant de fermer le récipient, vérifiez que les spaghettis sont entièrement froids s’ils sont encore chauds. L’humidité des pâtes cuites crée les conditions idéales pour le développement des bactéries et des moisissures, il est donc impératif que le récipient ou le sac soit bien fermé. Avant de sceller le sac de conservation, libérez autant d’air que possible.
Combien de temps les pâtes se conservent-elles au réfrigérateur ?
Les pâtes cuites se conservent au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. Passé ce délai, elles deviendront plus fades et plus sujettes à la formation de moisissures.
Pâtes de base conservées au congélateur
Vous pouvez conserver les pâtes cuites au congélateur si vous avez besoin de les garder plus longtemps. Les sacs de congélation étant plus fins que les parois des récipients de stockage, ils conviennent parfaitement à ce type d’application. Il suffit de mélanger les pâtes avec un peu d’huile ou de beurre et de presser l’air dans le sac avant de le fermer, ce qui est similaire à la procédure de réfrigération.
Combien de temps les pâtes se conservent-elles au congélateur ?
Bien qu’il faille utiliser les nouilles dans les deux mois pour qu’elles conservent toute leur fraîcheur, les pâtes congelées peuvent être conservées pendant environ trois mois. Les aliments à forte teneur en eau, comme les pâtes, peuvent développer des brûlures de congélation s’ils sont conservés pendant de longues périodes. Les spaghettis auront besoin de quelques heures pour décongeler complètement au réfrigérateur.
Assurez-vous que les pâtes sont entièrement froides avant de fermer le récipient s’il est encore chaud. Le sac ou le récipient doit être fermé hermétiquement car l’humidité des pâtes cuites, lorsqu’elle est exposée à l’air, crée les conditions idéales pour le développement de moisissures et de germes. Expulsez autant d’air que possible d’un sac de conservation avant de le fermer.
Combien de temps les pâtes se conservent-elles au réfrigérateur ?
Les pâtes cuites se conservent au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. Passé ce délai, elles perdent de leur saveur et le risque de moisissure augmente.
Garder les pâtes simples au froid dans le congélateur
Vous pouvez congeler des pâtes cuites simples si vous devez les conserver pendant une période prolongée. Les sacs de congélation étant fabriqués dans un matériau plus fin que les récipients de stockage, ils conviennent parfaitement à ce type d’application. Mélangez les pâtes avec un peu d’huile ou de beurre et chassez l’air du sac avant de le fermer, comme vous le feriez avec un réfrigérateur.
Combien de temps les pâtes se conservent-elles au congélateur ?
Bien que les pâtes congelées se conservent pendant environ trois mois, il est préférable de les consommer dans les deux mois qui suivent pour garantir une fraîcheur maximale. Les pâtes et les autres aliments à forte teneur en eau peuvent présenter des brûlures de congélation s’ils sont conservés pendant une période prolongée. Les pâtes se décongèlent mieux au réfrigérateur, même si cela peut prendre plusieurs heures.
