Si vous avez déjà eu des restes de moules, vous savez qu’il n’est pas facile de les réchauffer. Trop souvent, elles perdent leur saveur et deviennent molles et caoutchouteuses (ou sèches). C’est dommage !
Ne voulant pas prendre le risque d’avoir des moules décevantes le lendemain, j’ai décidé d’expérimenter cinq techniques de réchauffage différentes.
Vous voulez une réponse rapide ?
La meilleure façon de réchauffer des moules est de les plonger dans un bouillon ou une sauce. Faites chauffer lentement votre bouillon ou votre sauce dans une casserole et, une fois qu’il est bien chaud, retirez-le du feu et ajoutez les moules. Laissez les moules se réchauffer pendant 1 à 2 minutes avant de les déguster. Vous pouvez également faire cuire les moules à la vapeur ou à la poêle si vous n’avez pas de restes de sauce.
Un mot sur mon expérience
Hier soir, j’ai préparé mon plat préféré de moules à l’étouffée pour le dîner. Il me restait des restes, que j’ai décidé de conserver au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, j’ai testé cinq techniques différentes pour réchauffer mes moules. J’ai testé :
* Dans le bouillon : Ma méthode préférée.
* A la vapeur : C’est aussi une bonne méthode.
* Au micro-ondes : Très bien, mais peut facilement mal tourner.
* Sauter : Délicieux sur du pain grillé.
L’astuce pour réchauffer des moules est de ne pas trop les cuire et de réintroduire de l’humidité. Vous ne voulez pas les dessécher et les rendre dures.
Imaginez un peu : Hier soir, vous êtes allé dans votre restaurant de fruits de mer préféré, et bien que les moules de votre repas aient été délicieuses, vous n’avez pas pu vous empêcher de garder des restes.
Vous avez maintenant envie des délices de cette précieuse boîte à emporter qui se trouve dans votre réfrigérateur.
Mais la question se pose : Peut-on faire cuire des moules au micro-ondes ? La bonne nouvelle est que OUI, la cuisson et le réchauffage des moules au micro-ondes sont parfaitement sûrs.
Gardez à l’esprit que, comme pour les pattes de crabe au micro-ondes, il faut un peu de préparation, mais cela en vaut la peine pour que votre repas soit aussi délicieux que le voudrait tout amateur de fruits de mer.
Lorsque vous cuisinez des moules à partir de zéro, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes pour créer un délicieux plat cuit à la vapeur. Ce processus n’est pas aussi complexe que celui qui consiste à réchauffer des moules, mais il y a tout de même quelques étapes à respecter si vous utilisez un micro-ondes plutôt qu’une casserole :
Comment mettre les moules au micro-ondes ?
1. Décongelez les moules congelées avant de les faire cuire. Vous pouvez utiliser de l’eau chaude pour un résultat plus rapide, ou les placer au réfrigérateur pendant une nuit pour une chair plus tendre. Les moules sont meilleures si elles sont cuites le jour même de l’achat, mais elles peuvent être conservées pendant une semaine si nécessaire.
2. Disposez les moules sur le bord extérieur d’une assiette allant au micro-ondes et couvrez-les hermétiquement. Cette disposition permettra aux moules de cuire à la vapeur de la manière la plus optimale et la plus efficace possible, car la viande consistante peut mettre un peu de temps à cuire complètement.
3. Faites cuire à puissance élevée pendant 2 à 5 minutes. Cela permettra aux coquilles de s’ouvrir correctement et à la chair d’être bien cuite sans devenir gommeuse. Certains conseillent de faire cuire les moules jusqu’à ce que toutes les coquilles s’ouvrent, mais ce n’est pas le cas pour tous les plats ; si vous faites cuire complètement le plat et que quelques coquilles sont encore fermées, il est préférable de les jeter.
4. Assaisonnez en conséquence et servez. Que vous souhaitiez les accompagner d’une sauce spaghetti crémeuse ou les arroser d’un savoureux beurre citronné, c’est le moment d’ajouter toutes les touches de saveur que vous souhaitez à vos moules. Mettez-y du piquant et régalez-vous !
Comment réchauffer des moules au micro-ondes ?
Qu’en est-il du réchauffage des moules au micro-ondes ? Ce processus est un peu plus détaillé, car les moules déjà cuites peuvent devenir très rapidement dures et caoutchouteuses lorsqu’elles sont réchauffées. Toutefois, il est possible de réchauffer ce plat délicieux sans sacrifier la saveur que vous aimez.
(Remarque : si vous réchauffez un plat qui ne contient pas que des moules, comme des pâtes, retirez les moules du plat, réchauffez les autres ingrédients à une température extrêmement élevée, puis remettez les moules dans le plat. Cela permettra au plat lui-même de réchauffer les moules.
Les instructions suivantes concernent le réchauffage des moules seules.
1. Retirez les moules de leur coquille. Bien qu’il ne soit pas toxique de réchauffer les coquilles, les palourdes dessèchent souvent la chair des moules jusqu’à ce qu’elle devienne incroyablement caoutchouteuse. Vous pouvez conserver les sauces ou le jus que les coquilles recueillent en les arrosant sur la chair. Ensuite, vous pouvez les jeter.
2. Mettez toutes les viandes dans un petit bol, en les gardant aussi condensées que possible. Cela permettra au bouillon ou au jus de garder la viande humide et aux moules individuelles de se réchauffer les unes les autres. Couvrez-les d’une serviette en papier humide pour conserver la chaleur.
3. Faites chauffer les moules à des températures extrêmement basses, en les vérifiant toutes les 15 secondes. Pour réchauffer quelque chose d’aussi tendre que des moules, il est conseillé de maintenir le four à micro-ondes à une puissance de 30 %. Vous pouvez les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient aussi chaudes que vous le souhaitez, mais vérifiez-les fréquemment pour vous assurer qu’elles ne surchauffent pas et qu’elles ne se dessèchent pas.
4. Assaisonnez à nouveau si nécessaire et servez.
En fin de compte, les moules peuvent être un plat savoureux pour toutes les occasions, même si elles sortent tout juste du micro-ondes. Pour éviter les inconvénients d’un repas dur et insipide, suivez ces étapes jusqu’à ce que vous trouviez le mode de cuisson qui vous convient le mieux.
Bonne cuisson au four à micro-ondes !
