Personne n'aime jeter la nourriture qu'il a achetée avec son salaire durement gagné. Il est donc essentiel de prendre de bonnes habitudes de conservation des aliments pour éviter de gaspiller des ingrédients (et de l'argent). L'endroit, le moment et la manière dont vous stockez vos aliments déterminent la durée pendant laquelle ils resteront frais et prêts à être consommés. La prochaine fois que vous rangerez vos courses ou que vous emballerez vos restes, assurez-vous d'emballer et de conserver vos aliments de manière à ce qu'ils soient aussi sûrs et frais que possible. Il existe un grand nombre d'erreurs courantes que les gens commettent lorsqu'il s'agit d'entreposer des aliments et qui peuvent contribuer à réduire la durée de conservation des aliments et, en fin de compte, à les mettre à la poubelle. Voici ce qu'il faut éviter : Vous ne couvrez pas vos aliments S'il peut sembler anodin de jeter une assiette de nourriture exposée dans le réfrigérateur, cela peut en fait avoir des conséquences en termes de contamination croisée. Conserver les aliments (en particulier les restes) dans un récipient muni d'un couvercle hermétique est la meilleure façon de prolonger la durée de vie des restes. À tout le moins, enveloppez vos aliments cuits d'un film plastique ou d'une feuille d'aluminium pour les garder enfermés. Vous n'utilisez pas les bons contenants Une fermeture hermétique est idéale pour les récipients contenant des restes, car elle permet de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. Pour aller plus loin, les récipients en verre sont particulièrement idéaux car ils passent au micro-ondes et au lave-vaisselle et ne contiennent pas de BPA (ce qui n'est pas le cas de nombreux récipients en plastique). Vous couvrez les aliments avant qu'ils n'aient refroidi Une erreur fréquente lorsqu'il s'agit d'emballer des restes est de sceller le contenant alors que les aliments sont encore chauds ou tièdes. Il faut toujours laisser refroidir les aliments (c'est la seule exception où il est acceptable de conserver des aliments non couverts dans le réfrigérateur) avant de les couvrir. La "zone de danger" des températures alimentaires se situe entre 41°F et 135°F. Afin d'éviter d'emprisonner un excès de chaleur dans le récipient (en maintenant vos aliments dans la zone de danger pendant une période prolongée) et de créer des bactéries indésirables, laissez d'abord les aliments refroidir complètement. Vous réfrigérez inutilement des produits Il est très fréquent que certains produits et autres ingrédients se retrouvent dans le réfrigérateur alors qu'ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Les agrumes, les tomates, l'ail, les oignons, le basilic, les pommes de terre et les melons (à condition qu'ils n'aient pas été coupés) doivent être laissés sur le comptoir, car l'air froid du réfrigérateur peut avoir des effets néfastes sur leur goût et leur texture. Il en va de même pour le pain : si vous n'avez pas l'intention de l'utiliser de sitôt, mettez-le au congélateur, mais jamais au réfrigérateur. (Contrairement à la croyance populaire, réfrigérer votre pain le dessèche plus rapidement que de le laisser à température ambiante). D'autres aliments, comme les fruits à noyau et les avocats, doivent être laissés à mûrir sur le comptoir, puis transférés au réfrigérateur une fois qu'ils sont mûrs et prêts à être utilisés. En ce qui concerne les produits emballés, vérifiez toujours l'étiquette pour savoir s'ils doivent être réfrigérés après ouverture. Vous ne réfrigérez pas les fruits à coque et les graines Contrairement aux aliments mentionnés ci-dessus, certains produits secs courants se conservent mieux dans le réfrigérateur. Les fruits à coque et les graines restent plus frais et durent plus longtemps lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur (ou au congélateur). Personne ne veut d'une noix rance, alors mettez-les dans un bocal Mason et glissez-les dans votre réfrigérateur. Vous n'utilisez pas la méthode FIFO Une tactique couramment utilisée par les restaurants pour leur nourriture est le "FIFO", qui signifie "first in, first out" (premier entré, premier sorti). Lorsque vous rentrez chez vous après une visite à l'épicerie, vous devez ranger vos aliments de manière à ce que les plus anciens que vous devez manger soient les plus accessibles et que les nouveaux aliments soient rangés derrière les plus anciens. De cette façon, vous vous souviendrez d'utiliser ce que vous aviez au départ avant de dévorer un nouvel emballage. Vous ne conservez pas les aliments dans des endroits secs Vous avez peut-être remarqué que certains aliments se conservent mieux dans un "endroit frais et sec". Quel est l'endroit de votre cuisine qui n'est pas sec ? Les placards situés au-dessus et autour de la cuisinière peuvent en fait être très humides si vous faites bouillir de l'eau ou mijoter des liquides. C'est pourquoi il est conseillé de ranger les épices, les céréales, les graines et les pâtes le plus loin possible de ces placards. L'air humide peut être absorbé par ces aliments et créer des moisissures, ce qui, nous le savons tous, est l'ennemi.
