Personne n'aime jeter la nourriture qu'il a achetée avec son salaire durement gagné. Il est donc essentiel de prendre de bonnes habitudes de conservation des aliments pour éviter de gaspiller des ingrédients (et de l'argent). L'endroit, le moment et la manière dont vous stockez vos aliments déterminent la durée pendant laquelle ils resteront frais et prêts à être consommés. La prochaine fois que vous rangerez vos courses ou que vous emballerez vos restes, assurez-vous d'emballer et de conserver vos aliments de manière à ce qu'ils soient aussi sûrs et frais que possible. Il existe un grand nombre d'erreurs courantes que les gens commettent lorsqu'il s'agit d'entreposer des aliments et qui peuvent contribuer à réduire la durée de conservation des aliments et, en fin de compte, à les mettre à la poubelle. Voici ce qu'il faut éviter : Vous ne couvrez pas vos aliments Bien qu'il puisse sembler anodin de jeter une assiette d'aliments exposés dans le réfrigérateur, cela peut en fait entraîner des conséquences en matière de contamination croisée. Conserver les aliments (en particulier les restes) dans un récipient muni d'un couvercle hermétique est la meilleure façon de prolonger la durée de vie des restes. Au minimum, enveloppez vos aliments cuits avec du film plastique ou du papier d'aluminium pour les garder enfermés. Vous n'utilisez pas les bons contenants Une fermeture hermétique est idéale pour les récipients contenant des restes, car elle permet de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. Pour aller plus loin, les récipients en verre sont particulièrement idéaux car ils passent au micro-ondes et au lave-vaisselle et ne contiennent pas de BPA (ce qui n'est pas le cas de nombreux récipients en plastique). Vous couvrez les aliments avant qu'ils n'aient refroidi Une erreur fréquente lorsqu'il s'agit d'emballer des restes est de fermer le récipient alors que les aliments sont encore chauds ou tièdes. Il faut toujours laisser refroidir les aliments (c'est la seule exception où il est acceptable de conserver des aliments non couverts dans le réfrigérateur) avant de les couvrir. La "zone de danger" des températures alimentaires se situe entre 41°F et 135°F. Afin d'éviter d'emprisonner un excès de chaleur dans le récipient (en maintenant vos aliments dans la zone de danger pendant une période prolongée) et de créer des bactéries indésirables, laissez d'abord les aliments refroidir complètement. Vous réfrigérez inutilement des produits Il est très fréquent que certains produits et autres ingrédients se retrouvent dans le réfrigérateur alors qu'ils n'ont pas besoin d'y être. Les agrumes, les tomates, l'ail, les oignons, le basilic, les pommes de terre et les melons (à condition qu'ils n'aient pas été coupés) doivent être laissés sur le comptoir, car l'air froid du réfrigérateur peut avoir des effets néfastes sur leur goût et leur texture. Il en va de même pour le pain : si vous n'avez pas l'intention de l'utiliser de sitôt, mettez-le au congélateur, mais jamais au réfrigérateur. (Contrairement à la croyance populaire, réfrigérer votre pain le dessèche plus rapidement que de le laisser à température ambiante). D'autres aliments, comme les fruits à noyau et les avocats, doivent être laissés à mûrir sur le comptoir, puis transférés au réfrigérateur une fois qu'ils sont mûrs et prêts à être utilisés. En ce qui concerne les produits emballés, vérifiez toujours l'étiquette pour savoir s'ils doivent être réfrigérés après ouverture. Vous ne réfrigérez pas les fruits à coque et les graines Contrairement aux aliments mentionnés ci-dessus, certains produits secs courants se conservent mieux dans le réfrigérateur. Les fruits à coque et les graines restent plus frais et durent plus longtemps lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur (ou au congélateur). Personne ne veut d'une noix rance, alors mettez-les dans un bocal Mason et glissez-les dans votre réfrigérateur. Vous congelez trop longtemps Un malentendu courant à propos de la congélation des aliments est qu'une fois qu'ils sont dans le congélateur, ils peuvent être consommés pendant une période indéfinie. En réalité, les aliments ne peuvent développer des brûlures de congélation qu'après six mois dans le congélateur, alors assurez-vous de mettre une date sur les aliments lorsque vous les ajoutez à vos réserves. Pas besoin d'une étiqueteuse sophistiquée ; vous pouvez facilement le faire en collant un morceau de ruban adhésif sur le récipient et en y inscrivant la date du jour à l'aide d'un Sharpie. En datant vos aliments, vous savez depuis combien de temps un récipient de soupe traîne dans le congélateur, et vous pouvez faire en sorte de décongeler et de consommer les aliments avant qu'ils ne soient restés dans le congélateur pendant six mois ou plus. Au fur et à mesure que vous ajoutez des aliments dans votre congélateur, mettez les plus anciens au premier plan afin de ne pas oublier de les consommer.
