Vous avez probablement déjà entendu parler des « pâtes du garde-manger », un repas préparé uniquement avec des produits de longue conservation.
Cependant, lorsqu’il s’agit de relever vos spaghettis et votre sauce tomate habituels, vous n’êtes pas obligé de vous limiter aux produits du garde-manger. Il existe de nombreux produits courants que vous avez probablement déjà dans votre cuisine et qui peuvent rehausser de simples plats de pâtes.
« Ce qu’il faut retenir, c’est qu’il ne faut pas être intimidé ou avoir peur d’expérimenter, parce que les pâtes sont si bon marché », explique Francesca Montillo, guide culinaire italienne, professeur de cuisine et auteur du livre de cuisine « Pasta in a Pinch : Classic and Creative Recipes Made with Everyday Pantry Ingredients », a déclaré à Insider.
« Vous ne travaillez pas avec un rôti de bœuf coûteux », poursuit-elle. « Les gens cuisinent souvent les mêmes plats de pâtes, mais ils ne devraient pas hésiter à expérimenter, que ce soit avec des viandes, des légumes ou tout ce qu’ils ont sous la main.
Voici 17 façons d’améliorer des plats de pâtes simples en utilisant ce que vous avez dans votre cuisine.
Vous avez probablement déjà entendu parler des « pâtes du garde-manger », un repas préparé uniquement avec des produits de longue conservation.
Cependant, lorsqu’il s’agit de relever vos spaghettis et votre sauce tomate habituels, vous n’êtes pas obligé de vous limiter aux produits du garde-manger. Il existe de nombreux produits courants que vous avez probablement déjà dans votre cuisine et qui peuvent rehausser de simples plats de pâtes.
« L’important est de ne pas être intimidé ou de ne pas avoir peur d’expérimenter, car les pâtes sont si bon marché », a déclaré Francesca Montillo, guide culinaire italienne, professeur de cuisine et auteur du livre de cuisine « Pasta in a Pinch : Classic and Creative Recipes Made with Everyday Pantry Ingredients », a déclaré à Insider.
« Vous ne travaillez pas avec un rôti de bœuf coûteux », poursuit-elle. « Les gens cuisinent souvent les mêmes plats de pâtes, mais ils ne devraient pas hésiter à expérimenter, que ce soit avec des viandes, des légumes ou tout ce qu’ils ont sous la main.
Voici 17 façons d’améliorer des plats de pâtes simples en utilisant ce que vous avez dans votre cuisine.
Des tomates concassées et de la sauce tomate en conserve peuvent surpasser n’importe quelle sauce pour pâtes en bocal que vous avez sous la main.
Mme Montillo a expliqué à Insider que même si les sauces du commerce semblent être l’option la plus facile pour les cuisiniers à domicile, une boîte de tomates concassées ou de sauce tomate fonctionnera encore mieux – et sera peut-être même moins chère à l’achat.
« Je ne suis pas une adepte des pots du commerce que l’on ouvre et que l’on réchauffe », a-t-elle déclaré. À la place, « j’utilise des tomates en conserve agrémentées de viandes, de légumes et de toutes sortes d’ingrédients. À mon avis, ce n’est pas plus compliqué que d’ouvrir un pot de sauce pour pâtes ».
Mme Montillo ajoute qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures à préparer la sauce.
« Le temps de faire bouillir l’eau des pâtes, ce qui prend 10 minutes, et de faire cuire les pâtes pendant 10 autres minutes, la sauce pour pâtes est prête en 20 minutes », a-t-elle déclaré.
Une boîte ou un tube de concentré de tomates peut également contribuer à renforcer la saveur de votre sauce.
L’huile d’olive est un complément délicieux à pratiquement tous les plats de pâtes.
Vous pouvez arroser vos pâtes fraîchement cuites d’un filet d’huile d’olive ou l’ajouter à n’importe quelle sauce, qu’elle soit faite maison ou achetée dans le commerce.
« J’utilise l’huile d’olive dans pratiquement toutes mes recettes », explique M. Montillo.
La chapelure peut transformer de simples macaronis au fromage en un savoureux gratin de pâtes.
Si vous avez de la chapelure en trop, elle peut transformer un plat de pâtes ordinaire ou un repas de macaronis et fromage en de délicieuses pâtes cuites au four. Vous pouvez aussi faire des folies et transformer n’importe quel pain en chapelure maison.
Montillo recommande de griller légèrement la chapelure dans une poêle pour qu’elle puisse absorber la sauce utilisée.
Le thon ou les anchois en conserve sont deux options abordables qui peuvent ajouter de la saveur aux plats de pâtes.
Deux des ingrédients préférés de Mme Montillo pour les pâtes du garde-manger sont également extrêmement faciles à trouver et abordables.
« Les anchois en conserve offrent beaucoup de saveur piquante pour peu de frais et peu de calories », dit-elle.
Cependant, elle recommande d’acheter du thon ou des anchois en conserve dans de l’eau et d’opter pour une marque de meilleure qualité dans de l’huile afin de maximiser la saveur.
Les viandes comme la pancetta, le kielbasa et le bacon ajoutent également beaucoup de saveur aux plats de pâtes.
La charcuterie, comme la pancetta ou le bacon, se conserve plus longtemps dans le réfrigérateur que les viandes fraîches et constitue un excellent complément à la plupart des plats de pâtes, des spaghettis classiques à la carbonara, en passant par les penne alla vodka et même les plats à base de fruits de mer.
« Si vous ajoutez quelques tranches de kielbasa à une sauce tomate avec des oignons, vous obtenez une excellente sauce sans avoir besoin de grand-chose d’autre », explique M. Montillo.
Les câpres peuvent également donner un goût saumâtre aux plats de pâtes.
Cependant, Montillo explique dans son livre de cuisine qu’il faut se méfier de la teneur en sel des câpres. Elle précise également que si vous souhaitez utiliser des câpres, vous pouvez les rincer avant de les ajouter aux plats de pâtes afin d’éliminer le sel indésirable.
Les olives ajoutent une touche méditerranéenne à un plat de pâtes autrement simple.
Les olives en boîte ou en bocal sont un aliment de base dans de nombreux foyers et constituent un complément salé aux plats de pâtes simples.
Les herbes fraîches ou séchées ajoutent également de la saveur aux plats de pâtes.
« J’utilise beaucoup de persil, qu’il soit frais ou séché », explique Montillo. « L’origan, l’ail en poudre, les flocons d’oignon, le poivre noir sont autant d’ingrédients qui conviennent à une grande variété de sauces.
Les œufs peuvent être utilisés pour préparer une délicieuse carbonara.
Aucun ingrédient n’est plus indispensable à la cuisine que les œufs et, avec seulement quelques autres ingrédients, ils peuvent être transformés en une sauce crémeuse pour les pâtes lorsqu’ils sont combinés avec du fromage.
Les œufs sont l’un des principaux ingrédients des spaghettis carbonara. Ce plat ne nécessite que quelques ingrédients que vous trouverez peut-être déjà dans votre cuisine : des œufs, des pâtes, du fromage, de la viande de porc et un peu d’eau pour les pâtes.
Le fromage frais constitue une savoureuse garniture pour la plupart des plats de pâtes.
Vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quel fromage que vous avez dans votre cuisine, mais le parmesan ou la mozzarella frais peuvent faire toute la différence pour rehausser un simple plat de pâtes.
« Le parmesan râpé convient parfaitement comme garniture », a expliqué M. Montillo à Insider, pour tous les plats, des spaghettis aux boulettes de viande en passant par les pâtes al pomodoro, tandis que des tranches de mozzarella fraîche peuvent transformer de simples pâtes à la sauce rouge en un délicieux plat de pâtes cuites au four.
Si vous avez des citrons dans votre cuisine, ils peuvent instantanément ajouter du zeste et de l’acidité à de simples plats de pâtes.
Qu’il s’agisse de pâtes al limone ou d’un plat à base de viande comme la picatta de poulet, les citrons peuvent apporter la fraîcheur et l’acidité dont on a tant besoin. Pour ceux qui souhaitent vraiment relever la saveur des agrumes, vous pouvez également zester des zestes de citron sur le plat en guise de garniture.
Les oignons, un aliment de base courant, peuvent facilement être ajoutés aux plats de pâtes, et ce de différentes manières.
Des oignons sautés, caramélisés ou rôtis peuvent instantanément transformer un simple plat de pâtes en un plat plein de saveur.
« L’une de mes principales recommandations est d’utiliser des ingrédients polyvalents qui ne sont pas uniques – vous les utiliserez le lendemain ou le surlendemain dans un autre repas », a déclaré M. Montillo. « Si vous achetez un sac d’oignons, vous les utiliserez dans des soupes, dans des ragoûts, dans une multitude de choses, et pas seulement dans un repas.
Les champignons peuvent ajouter une saveur de viande à vos pâtes.
Des champignons baby bella aux champignons shitake et cremini, cet ingrédient terreux ajoute un tout autre élément aux fettucines et peut même constituer un excellent substitut à la viande dans des plats tels que la bolognaise.
« Je prépare souvent une sauce tomate ordinaire avec des champignons et cela ne prend pas beaucoup de temps », explique Montillo à Insider.
Les poivrons sont un autre ajout savoureux aux pâtes cuites ou à la sauce maison.
Les poivrons sont l’un des légumes préférés de Montillo pour agrémenter les plats de pâtes.
Des légumes surgelés comme le brocoli, les petits pois ou les haricots verts peuvent également être ajoutés.
Que vous prépariez des fettuccini ou un plat de pâtes aux fruits de mer, les légumes surgelés peuvent être décongelés et ajoutés à de nombreuses recettes de pâtes en une seule fois pour en rehausser la saveur – et vous donner l’impression d’être un peu plus en forme en les mangeant.
Le vin ou la vodka peuvent également transformer votre sauce.
« La vodka peut être utilisée pour faire des pâtes à la vodka », explique M. Montillo. « Si vous avez du vin rouge et un peu de bœuf haché dans le congélateur, cela peut aussi aider à faire une bonne sauce. La plupart de ces ingrédients ne nécessitent pas de faire des courses supplémentaires.
