Comment mettre la salsa en conserve
Avoir de la salsa en conserve déjà préparée dans votre garde-manger peut vous sauver la vie, surtout si vous avez des invités inattendus ou si vos amis décident de s’installer chez vous au dernier moment. Sortez un pot et utilisez-le comme trempette avec des tortillas ou préparez des bols de burritos pour votre famille et vos amis ! Toutefois, si vous souhaitez disposer d’une salsa parfaite à tout moment, vous devez apprendre à la préparer et à la mettre en conserve de la bonne manière. Voici comment procéder :
Mise en conserve de la salsa – Guide rapide
Il est très facile de mettre votre salsa en conserve et, avec le bon équipement, l’opération peut même être amusante. Lorsque vous achetez les ingrédients de la salsa, comme les tomates, les piments, les jalapenos, les oignons, le vinaigre de cidre de pomme, la coriandre, l’ail et d’autres assaisonnements, assurez-vous d’acheter également des bocaux, des couvercles et un appareil de mise en conserve au bain-marie. Commencez par stériliser les bocaux et les couvercles dans une casserole d’eau bouillante – la même casserole sera utilisée plus loin dans la recette de mise en conserve au bain-marie. Pendant que les bocaux stérilisés sèchent, prenez le temps de préparer la recette de salsa parfaite et laissez-la mijoter pendant un certain temps. Ou mieux encore, utilisez les sachets de mélange de salsa Mrs. Wages® ! Une fois la salsa prête, versez-la chaude dans des bocaux de conserve propres et chauds, en laissant un espace de tête de ½ pouce. Retirez les bulles d’air, essuyez le bord et bouchez chaque bocal au fur et à mesure qu’il est rempli. Traiter les bocaux pendant 40 minutes* dans un appareil de mise en conserve à bain d’eau bouillante. Éteindre le feu, retirer avec précaution le couvercle de la cocotte et laisser les bocaux reposer pendant 5 minutes dans la cocotte. Retirez les bocaux.Laissez les bocaux refroidir à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Si la salsa contient des aliments peu acides comme les piments, vous devrez soit mettre les bocaux en conserve sous pression, soit ajouter suffisamment d’acidité pour empêcher la prolifération des bactéries. Si vous souhaitez utiliser la méthode de mise en conserve au bain-marie, ajoutez du vinaigre à la salsa pour lui donner plus d’acidité et la protéger des bactéries nocives. Nous allons maintenant répondre aux questions qui se posent souvent lors de la mise en conserve de la salsa.
FAQ
Faut-il cuire la salsa avant de la mettre en conserve ?
Oui, sinon, si vous mettez en conserve de la salsa fraîche ou crue, vous devrez la traiter plus longtemps que la salsa cuite. Il est donc préférable de cuire la salsa avant de la mettre en conserve.
Comment conserver la salsa ?
La salsa est un mélange d’aliments peu acides et très acides. Il faut donc suivre une recette crédible et éprouvée si l’on veut conserver la salsa au lieu d’expérimenter. Les proportions des ingrédients utilisés peuvent aider à déterminer le type de méthode de mise en conserve. Si le pH de la salsa est inférieur à 4,6, la méthode de mise en conserve à l’eau bouillante doit être utilisée, mais si le mélange est moins acide, la mise en conserve sous pression sera nécessaire pour empêcher la croissance bactérienne.
Est-il possible de mettre la salsa en conserve sans la faire cuire ?
Oui, la salsa peut être mise en conserve avant d’être cuite. Mais pour cela, il faut s’assurer qu’elle contient suffisamment d’acide pour abaisser le pH. De plus, la salsa fraîche ou crue sera de toute façon cuite lors du traitement thermique ou du bain-marie. La mise en conserve sans cuisson permet de conserver la texture de la salsa fraîche, si vous la préférez.
Peut-on baigner la salsa dans l’eau ?
Oui, vous pouvez et devez baigner la salsa dans l’eau, car cela crée un vide hermétique qui empêche les agents pathogènes de pénétrer dans le bocal. De plus, cela permet d’éliminer les microbes qui ne sont pas affectés par les niveaux d’acidité. * Le temps de traitement indiqué correspond à une altitude inférieure à 1 000 pieds. À des altitudes de 1000 pieds ou plus, augmenter le temps de traitement d’une minute pour chaque 1000 pieds d’altitude.
