Ces pâtes sans sauce (ou pâtes à l’ail et à l’huile d’olive OU aglio e olio, elles portent de nombreux noms) sont en fait la version adulte et gastronomique des nouilles au beurre. Techniquement, il y a bien une sauce. L’huile, l’ail, le fromage et l’eau des pâtes se mélangent pour créer un enrobage des plus simples pour les pâtes (on peut toutefois se demander s’il s’agit d’une sauce à part entière).
Ces pâtes sont délicieuses par leur simplicité. Elles laissent l’ail briller, et dans cette version, nous ajoutons juste un soupçon de zeste de citron et un peu de persil frais à la fin pour plus de fraîcheur. Ce ne sont pas les nouilles au beurre de votre enfance (mais il n’y a pas de honte à ce que vous aimiez encore les macaronis classiques au beurre et au parmesan directement de la boîte. C’est mon cas).
L’ail, l’huile d’olive, le fromage et l’eau des pâtes sont les éléments les plus importants de ces pâtes sans sauce. C’est rapide, simple et plus grand que la somme de ses parties.
Parfaites pour un repas d’été léger avec un verre de vin blanc bien frais, ou en accompagnement de n’importe quelle recette de fruits de mer, vous reviendrez à cette recette encore et encore.
qu’est-ce que les « pâtes sans sauce » ?
Ces pâtes sont faites avec presque rien pour recouvrir les nouilles. Il s’agit d’huile d’olive, d’ail, d’eau de pâtes et de fromage. C’est tellement délicieux, et c’est vraiment ce qui se rapproche le plus des pâtes sans sauce. Pas de tomates, pas de sauce tomate, pas de sauce carbonara, pas de crème, pas de beurre, pas de viande, pas de légumes, rien. Ces pâtes sont très populaires et sont également connues sous le nom d’aglio e olio, ce qui signifie « spaghetti à l’ail et à l’huile » en anglais.
Le plat traditionnel ne comprend que des pâtes, de l’huile, de l’ail et parfois des flocons de piment rouge. Le fromage, le citron et le persil que nous ajoutons ici sont donc facultatifs.
pourquoi vous allez adorer cette recette
* C’est ridiculement facile. Si vous vous approchez d’un four ou faites bouillir de l’eau pour la première fois, vous pouvez probablement faire cette recette. Il suffit de ne pas brûler l’ail.
* Il faut moins de 10 minutes pour la réaliser. La « sauce » sera prête le temps que vos pâtes finissent de cuire.
* Il faut environ 3 ingrédients. Nous en ajoutons quelques-uns, mais tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pâtes, de l’huile d’olive et de l’ail. C’est quand même délicieux.
* On a l’impression d’être un gourmet malgré tout ce qui précède – parce que c’est tellement bon. Vous voulez avoir l’impression d’avoir une vie bien rangée ? Préparez ce plat un vendredi soir après le travail, servez-vous un verre de vin et regardez les rediffusions de Keeping up with the Kardashians.
* Ce plat peut également être servi en accompagnement !
Comment prononcer aglio e olio ?
Excellente question. C’est ah-lee-oh eh oh-lee-oh. Le g est muet !
Les ingrédients
C’est peut-être la partie que je préfère dans cette recette. Les ingrédients sont les suivants (et la grande majorité d’entre eux sont totalement facultatifs) :
* Pâtes : fettucine, linguine, spaghetti, par exemple, conviennent parfaitement à ce plat. Ooo ! Des cheveux d’ange seraient également parfaits.
* Ail : beaucoup d’ail. C’est pratiquement la seule chose qui donne du goût à ce plat, alors n’hésitez pas.
* Huile d’olive : essayez d’en utiliser une de bonne qualité – encore une fois, elle portera à elle seule la plus grande partie du plat.
* Eau des pâtes : cette étape est en fait facultative. Nous allons ajouter environ un quart de tasse, mais vous pouvez très bien vous contenter de verser les pâtes de la casserole dans laquelle elles cuisent directement dans la poêle. Cela suffira.
* Parmesan : également facultatif. Mais délicieux.
* Zeste de citron : également facultatif. J’aime la brillance à la fin, mais ce n’est pas nécessaire.
* Persil : même chose que ci-dessus.
* Flocons de piment : à vous de voir. Si vous en ajoutez, faites-le en même temps que l’ail.
comment faire des pâtes sans sauce
C’est presque aussi simple que la liste des ingrédients.
Tout d’abord, faites bouillir de l’eau et faites cuire vos pâtes. Veillez à saler l’eau ! C’est très important, surtout pour un plat qui contient si peu d’autres ingrédients.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’ail et remuez souvent pour éviter qu’il ne brûle. À ce stade, ajoutez les flocons de piment si vous en utilisez.
Ajoutez les pâtes directement de la casserole, avec ¼ de tasse d’eau des pâtes, et le parmesan. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Remuer pour bien enrober le tout.
Ajoutez le zeste de citron et le persil à la fin de la préparation, en guise de garniture.
Savourez !
variantes
Vous pouvez utiliser cette recette de pâtes sans sauce comme point de départ pour toutes les saveurs que vous souhaitez expérimenter.
