Comment cuire un steak sur la cuisinière : Faire frire un steak à la poêle, c’est simple
Griller. Saisie inversée. Sous vide. Friture à l’air. Les méthodes de cuisson du bœuf à essayer pour déguster un délicieux steak à la maison ne manquent pas. Que vous soyez un cuisinier amateur désireux d’expérimenter de nouvelles méthodes de préparation des steaks ou que vous souhaitiez un moyen simple de cuisiner un steak parfait, la cuisson à la poêle est l’une de nos méthodes préférées.
Voici comment cuire un steak sur la cuisinière en quelques étapes simples.
Tutoriel vidéo : Comment cuire un steak sur la cuisinière
Pourquoi cuire un steak sur la cuisinière ?
La cuisson à la poêle est une méthode classique pour une bonne raison. Elle est simple à réaliser et, avec le bon morceau de bœuf et la bonne technique, elle permet d’obtenir une délicieuse croûte dorée et une expérience gustative appétissante. Si vous n’avez pas envie de faire des grillades et que vous voulez un moyen simple et rapide de cuire un steak, la cuisson à la poêle est une excellente méthode, surtout si vous ne devez préparer qu’un ou deux steaks.
Choisir son steak : Les meilleurs steaks pour la cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle est une méthode éprouvée pour obtenir des steaks juteux et tendres, de sorte que n’importe quel morceau de bœuf USDA Prime ou Choice convient parfaitement à cette méthode. Cependant, la cuisson à la poêle permet de saisir de manière exceptionnelle les morceaux très marbrés tels que la côte de bœuf et le New York Strip. Bien que typiquement maigre, le filet de bœuf est également excellent lorsqu’il est préparé sur la cuisinière (surtout si vous utilisez du beurre et de l’huile dans la poêle). Nous recommandons de choisir des morceaux de bifteck épais pour éviter de trop cuire – recherchez des morceaux de bœuf d’environ un pouce et demi à deux pouces d’épaisseur.
Étapes pour faire frire un steak à la poêle : Les étapes de la cuisson à la poêle
Pour faire cuire un steak sur la cuisinière, vous n’avez besoin que de quelques fournitures et ingrédients :
* Une poêle (antiadhésive ou en fonte)
* Une pince
* Huile d’olive et beurre
* Sel et poivre
* Le steak de votre choix
Les steaks de qualité supérieure ont une saveur de bœuf et n’ont besoin que de sel et de poivre, mais vous pouvez expérimenter de nouvelles saveurs en ajoutant une branche de romarin et quelques gousses d’ail au mélange.
Pour obtenir une croûte dorée sur un steak poêlé, procédez comme suit :
1– Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif.
2– Ajouter l’huile (1 cuillère à café) et le beurre (3 cuillères à soupe) dans la poêle.
3– Assaisonner les deux côtés du steak sur une planche à découper ou une assiette.
4– Dès que le beurre mousse, ajouter le steak dans la poêle.
5– Cuire le steak d’un côté pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
6– Retourner le steak et cuire l’autre côté pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ne retourner le steak qu’une seule fois pour obtenir les meilleurs résultats.
7– Pour plus de saveur et de croquant, saisir tous les côtés du steak avant de le retirer de la poêle.
8– Ajoutez du romarin et des gousses d’ail si vous le souhaitez et faites cuire jusqu’au degré de cuisson désiré (utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température).
9– Laisser reposer le steak pendant 10 minutes pour permettre aux jus de se réabsorber.
Coupez votre steak dans le sens inverse des fibres et dégustez !
Conseils pour la cuisson du steak sur la cuisinière
Le steak poêlé est généralement facile à préparer, mais si vous êtes novice en la matière ou si vous souhaitez améliorer vos compétences en matière de cuisson à la poêle, suivez les conseils suivants pour obtenir les meilleurs résultats :
* Utilisez une poêle en fonte (la meilleure poêle à frire pour le steak) ou une poêle pouvant supporter une chaleur élevée. Ces poêles permettent d’emprisonner les saveurs et de créer une saisie parfaite.
* Avant d’ajouter le steak, la poêle doit être suffisamment chaude (375°-449°F). Si la poêle n’est pas assez chaude, la saisie ne sera pas aussi homogène et la cuisson sera inégale. Un moyen facile de vérifier la chaleur est d’ajouter un peu d’eau dans la poêle. Si l’eau s’évapore, la poêle est probablement à bonne température.
* Pendant la cuisson du steak, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et arrosez-le continuellement dans la poêle pour ajouter encore plus de saveur.
* Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer le degré de cuisson. Évitez de couper le steak ou de le deviner, car cela pourrait entraîner une cuisson inégale ou un steak trop ou pas assez cuit.
* Reposez le steak après l’avoir retiré de la poêle pour une meilleure dégustation. Cela permet aux jus de se redistribuer et de se déposer, ce qui permet d’obtenir un steak toujours juteux et savoureux.
* Si vous préparez un steak poêlé sur une cuisinière électrique plutôt que sur une cuisinière à gaz, n’oubliez pas de surveiller la chaleur de la poêle, car les cuisinières électriques ont tendance à chauffer plus lentement que les cuisinières à gaz.
* Servez un accompagnement unique ou un vin avec votre steak pour un repas encore plus mémorable.
Cuisiner d’autres types de bœuf sur la cuisinière : Bœuf braisé sur la cuisinière, hamburgers sur la cuisinière, et plus encore
Les steaks poêlés tels que les côtes levées, les contre-filets et les filets mignons ne sont pas les seuls morceaux de bœuf qui se prêtent bien à la cuisson sur la cuisinière. Le rôti de bœuf et le bœuf haché peuvent également donner des plats appétissants lorsqu’ils sont préparés sur la cuisinière. Consultez notre page Méthodes de cuisson du bœuf pour en savoir plus sur la façon de préparer des recettes faciles de bœuf haché et de rôti de bœuf sur la cuisinière.
